Bavarois de carottes à l'agar-agar, sans gluten et sans lactose

Au risque de se répéter, Miss Diane doit avouer qu'en plus d'avoir de la difficulté à surmonter le décalage horaire, elle et l'homme se sont mis à la diète, ce qui n'a vraiment rien pour aider le moral. Mais il faut bien perdre un peu des kilos emmagasinés durant les vacances si on veut retrouver la forme... et le sourire.

Étant rentrée avec des nouveautés dans ses bagages, dont quelques livres de recettes difficiles à trouver ici, c'est une entrée à l'agar-agar, délicieuse suggestion de Cléa, qu'elle a servie en entrée ce soir. Bien sûr, il faut aimer ce légume mais comment résister à l'attrait d'une telle couleur?

Je l'ai servi avec une vinaigrette aux noix qui a bien su relever la douceur de ce légume. Voici comment procéder pour 4 portions :

• 3 carottes (nantaises pour moi)

• 400 ml de jus de carottes

• sel et thym

• 2 gr d'agar-agar

Peler et couper les carottes en rondelles. Les déposer dans une casserole et les recouvrir de la moitié du jus de carottes. Saler, ajouter du thym et laisser cuire une vingtaine de minutes. Passer au mélangeur.

Déposer le reste du jus de carottes dans une tasse ou un bol et ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. J'ai effectué cette opération au four à micro-ondes. Verser dans la jarre du mélangeur, sur la purée de carottes, et mixer de nouveau. Verser dans 4 ramequins (mouillés pour faciliter le démoulage) et laisser refroidir à la température de la pièce. Réfrigérer ensuite pendant au moins une heure.

Pour la vinaigrette, verser dans un bocal les ingrédients suivants et bien agiter :

• 4 c. à soupe d'huile de noix

• 2 c. à thé de vinaigre de vin blanc

• 2 c. à soupe de vin rouge

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à thé de moutarde ancienne

• quelques noix hachées grossièrement

Pour servir, démouler les bavarois en passant un couteau pointu mouillé autour du bol. Arroser d'un peu de vinaigrette et garnir de verdure.

Sincèrement, je craignais un peu les réactions de l'homme face à ces petites choses mais elles furent bien appréciées et ont constitué une excellente source de vitamines dans un léger emballage couleur soleil.

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[kiki chris]

une re cette à copier bisous@+

[mickymath]

ooooooooooooh c'est superbe!! biiises micky

[Natacha]

Tes bavarois ont une très belle couleur!
J'ai de l'agar agar au fond du placard. Je n'ai encore jamais testé une recette...

[senga50]

Agar agar quand tu nous tient !! Quelle couleur et quel brillant

[Miss Lola]

J'a-d-o-r-e la couleur et la photo ton cours de photographie te donne des nouvelles perspectives, magnifique!