Gâteau ultra-rapide, aromatisé à l'érable, sans gluten et sans lactose

J'avais l'habitude de faire ce gâteau il y a très, très longtemps, c'est à dire avant que l'homme ne soit diagnostiqué "céliaque". J'avais découvert la recette chez ma soeur, en parcourant un de ses livres de recettes, et je l'avais adopté, vu son côté pratique. En effet, il se fait en deux temps, trois mouvements. Des invités s'annoncent pour le café ou on invite des amis ou voisins à l'heure du thé, vite un petit gâteau ultra-rapide.

Comme le temps des sucres bat son plein au Québec, j'ai eu envie d'adapter ce gâteau qui, habituellement est recouvert d'un mélange sucre-cannelle, en délice de la saison. Voici donc comment procéder pour un gâteau carré de 8 pouces ou 20 cm.

• 1 tasse de farine tout-usage sans gluten (140 g)

• 1/2 tasse ou 100 g de sucre granulé

• 1 c. à soupe de poudre levante

• 1/2 c. à thé de sel

• 1 c. à thé de zeste d'orange râpé (je n'en ai pas mis vu que j'utilisais du sucre d'érable)

• 1/2 tasse ou 125 ml de lait

• 1/4 de tasse ou 50 g de beurre fondu

• 1 oeuf

• Flocons d'érable et quelques amandes effilées pour la garniture

Préchauffer le four à 375°F ou 190°C et beurrer un moule carré de 8 po ou 20 cm.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre levante et le sel. Ajouter le zeste d'orange si on a choisi d'en mettre.

Dans un petit bol, mélanger le lait, le beurre fondu et tiédi et l'oeuf; bien battre.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en une seule fois. Ne remuer que jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Verser la pâte dans un moule carré de 8 pouces ou 20 cm et saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Dans mon cas, j'ai mis plutôt des flocons d'érable et ai parsemé de quelques amandes émincées.

Je l'ai servi surmonté d'une boule de glace à la vanille, arrosé de sirop d'érable et saupoudré de flocons d'érable. Un pur délice!

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[Christiane]

Bonjour,

Je suis à faire ce gâteau et vous ne mentionnez pas la durée de la cuisson? Combien de temps? Merci.

[Molly]

J'aimerai savoir si c'est possible d'avoir l'adresse du site que vous avez eu pour le tableau des substitutions ce serait grandement apprécier.
Où vous pouvez me l'envoyer si vous en avez une copie

Merci beaucoup
Hélène

[Mijo]

J'ai fait la version sucre-cannelle car je n'avais pas de flocons d'avoine. J'ai eu un moment de frayeur au moment d'enfourner car je me suis aperçue que n'as pas indiqué le temps de cuisson.
J'ai surveillé de près et j'ai sorti un superbe gâteau du four. Merci Diane.

[Louise]

Superbe recette :-) et ça va me permettre de passer la farine de riz que j'ai achetée comme ça, sans raison particulière!

[MJ]

Bonjour Miss Diane,
j'ai lu votre recette de celerirave à l'érable. Je me suis permise de lire les commentaires. Juste pour répondre à ceux qui se demandent où trouver du flocon d'érable. Il est distribué en France par une entreprise qui se nomme Couleurs Québec (http://www.couleurs-quebec.com/), au Japon, au États Unis de même que bien évidement au Québec. On le retrouve dans tous les supermarchés comme Métro, Loblaw, IGA....

Merci