Petits gâteaux ou muffins aux canneberges pour le thé, sans gluten

Nous aimons, que dis-je, nous adorons le thé! Mais ça, vous le savez déjà. Ce lundi, il a fait un temps superbe mais pas très chaud. Nous avons revêtus des vêtements chauds et sommes allés marcher un peu, en fait un peu plus de 6 km, histoire de faire un peu d'exercice pour garder la forme. En rentrant, nous nous sommes dit que ce serait bien d'accompagner notre thé de fin d'après-midi de quelque chose de réconfortant. Alors pourquoi pas des petits gâteaux aux canneberges et à l'orange?

Rendement : 6 petits gâteaux

• 55 g de beurre mou ou de margarine

• 35 g de cassonade

• 1 oeuf

• 1 orange, zeste et jus

• 100 ml de lait écrémé, sans lactose pour nous

• 125 g de farine de riz

• 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

• 1 pincée de sel

• 1 poignée de canneberges séchées

Battre ensemble le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf et continuer à battre. Dans un bol, mêler la farine, la poudre à pâte et le sel. Zester l'orange et en extraire le jus. Incorporer la farine dans le premier mélange, ajouter le lait puis le jus d'orange dans lequel on aura mis le zeste râpé. Bien mêler et y jeter une poignée de canneberges. Verser dans six moules à muffins. Cuire au four chaud à 350°F ou 180°C pendant 30 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.

Nous avons dégusté ces petits gâteaux avec un thé aux épices de chez Mariage Frères. J'ignore malheureusement la composition exacte de ce thé mais il est délicieusement parfumé et contient des écorces d'orange. Parfait pour l'occasion!

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[Zébrinne]

Ils sont divins! J'ai fait la recette triple et je ne le regrette pas! La pâte semblait trop liquide, mais cela a tout de même très bien réussi et donné de petits cup cakes bien tendres! J'avais placé de petits moules de papier dans le moule en métal, mais je crois que c'était une erreur, car cela colle trop au papier. Je vois sur ta photo que les tiens sont parfaitement démoulés!

[kiki chris]

je crois que je vais tester cette recette rapidement. je savais que chez toi je trouverais mon bonheur. bisous@+

[Mijo]

Nous avons pensé à toi en mangeant ces petits gâteaux à l'heure du thé.
Dehors, du vent, de la pluie. Autant rester au chaud pour prendre un thé !!

[Anne (Gerdel)]

Je vais me laisser tenter par cette recette.

[Fabienne]

Ta recette ne contient pas trop de sucre, ni trop de beurre, les cranneberges conservent donc leur petit goût acidulé ?