yogourt

"Au Québec, la célébration de la Chandeleur a généralement été remplacée dans les médias par le jour de la marmotte bien que la tradition de la Chandeleur persiste encore sous ce nom dans plusieurs régions où les traditions françaises demeurent vivaces, comme au Québec, en Acadie, en Louisiane, dans la vallée du Mississippi et dans le Maine." C'est du moins ce qu'on peut lire sur Wikipedia mais avouons bien humblement que cette tradition n'a jamais eu cours chez nous. Toutefois, à force d'en entendre parler, surtout depuis que j'ai... [Lire la suite]

Les betteraves Chioggia sont originaires de Chioggia, une petite ville située dans le nord-est de l'Italie. Elles se démarquent, une fois coupées, par leurs magnifiques anneaux blancs et pourpres. Décoratives et tendres, ces betteraves uniques possèdent un goût sucré légèrement poivré. Elles préfèrent surtout la cuisson à la vapeur ou en papillote mais, comme je ne change pas facilement mes habitudes, je les ai fait cuire à l'eau froide sans les peler et elles étaient délicieuses. Toutefois, elles sont excellentes à manger crues car... [Lire la suite]

Du yogourt à boire, oui ça existe en épicerie mais on peut aussi le faire et, comme on dit chez moi, c'est bien meilleur quand c'est maman qui l'a fait. Il peut se glisser dans la boîte à lunch des enfants ou dans la boîte à pique-nique, à condition qu'il soit accompagné d'un "ice pack" car, bien entendu, il faut respecter la chaîne du froid. C'est délicieux, tous en raffoleront, les petits comme les grands! Rendement : 2 portions d'environ 250 ml 2/3 tasse de yogourt nature, sans lactose (160 ml) 1/3 tasse de lait sans lactose... [Lire la suite]

Lorsque nous sommes allés en France, en mai/juin derniers, j'ai tenu à rapporter deux revues de cuisine qui, je pense, ne sont pas distribuées au Québec, soit le "750g le Mag" et le "Gourmand" de Cyril Lignac. Ces magazines sont très bien connus des blogueurs français et je tenais à voir ce qu'il en était. À notre retour, le numéro suivant du "750 g le mag" mettait en vedette une blogueuse avec qui je m'entretiens parfois, Carole du blogue Alter Gusto. Mais voilà, je l'avais raté. C'est alors qu'une autre blogueuse française, ... [Lire la suite]

Ce n'est pas parce qu'il fait gris aujourd'hui que l'été est terminé. Nous aurons encore de beaux jours et cette petite entrée pourra en rafraîchir plus d'un. Et comme elle a l'avantage de ne demander aucune cuisson, allons-y et laissons-nous aller.   Rendement : 2 ou 4 portions, selon la dimension des verrines 175 g de yogourt nature, sans lactose 1 avocat mûr, pelé et tranché 1 concombre, pelé, épépiné et tranché 100 ml d'eau 1 petit oignon vert, finement haché feuilles de menthe et tiges de ciboulette sel et... [Lire la suite]

Dernièrement, j'ai acheté des abricots pour faire une tarte amandine. Celle-ci était merveilleuse mais pas les photos... malheureusement. Comme il me restait quelques abricots, j'ai pensé en faire une petite gelée au romarin pour un dessert d'été bien rafraîchissant. Avec un peu de yogourt aromatisé à la lavande et un biscuit confectionné avec le reste de la pâte sablée, il a bien plu à tous mes goûteurs ce jour-là. Comme on n'a pas tous des restes de pâte sablée, on peut confectionner les biscuits de son choix ou utiliser des... [Lire la suite]

Fallait y penser! Ce beau et léger gâteau blanc, ne contenant aucune matière grasse ni aucun liquide, a tendance a sécher très rapidement. Il a donc fallu en faire quelque chose pour étirer un peu sa vie et c'est avec des fruits et du yogourt que j'ai imaginé le servir. Un genre de bagatelle rapide et facile. Et comme il y a encore des bleuets surgelés de l'été passé dans mon frigo, j'ai choisi ce fruit aux multiples vertus, l'ai agrémenté d'un peu de sucre à la lavande "maison" et le tour fut joué. Rendement : Ici 2... [Lire la suite]

Comme tout le monde le sait, l'intolérance au lactose est très présente dans la famille. C'est pourquoi je fais mon propre yogourt à partir de lait sans lactose depuis plus de 25 ans. On en retrouve maintenant sur le marché mais, comme il est difficile de se défaire de vieilles habitudes, je continue à la faire. Cela fait partie de la routine à la maison. Je le fais toujours à partir de lait écrémé ou à 1% M.G. et je n'ajoute aucun ingrédient susceptible de faire en sorte qu'il soit plus épais. Il a, en fait, la texture d'une crème... [Lire la suite]

Bien sûr que c'est sous l'influence de sa bonne amie Mamina que Miss Diane a fait ce dessert. Non pas qu'elle ait envie de jouer dans la cour des Grands mais elle a voulu en faire une version légère et sans lactose pour satisfaire les besoins de nos amis intolérants et qui doivent aussi surveiller leur ligne. Mamina nous a ainsi fait découvrir le mariage sublime de la vanille et de l'orange, un mélange dont on ne saurait se passer. Rendement : 4 à 6 portions 1 tasse de lait sans lactose 1% MG (250 ml) + 1/2 tasse... [Lire la suite]

La frittata, comme l'omelette, est un plat à base d'oeufs. On peut la garnir avec ce que l'on a sous la main et ici c'est avec des pommes de terre et du saumon fumé que je l'ai fait. Habituellement on la cuit dans une poêle, dans un premier temps sur la cuisinière, et on termine la cuisson au four. Jai choisi d'en faire des plats individuels et je les ai servis accompagnés simplement d'une salade verte. Voilà un plat simple et léger qui constitue un repas complet pour un soir de semaine. Rendement : 2 portions ... [Lire la suite]