vinaigrette

Belle journée encore aujourd'hui sur le Québec, ensoleillée quoique un peu fraîche. Après une visite au marché Jean-Talon ce matin, une belle et longue promenade sur notre île en après-midi, nous nous sommes offerts une délicieuse salade printanière pour souper. Il y a deux jours, j'avais fait cuire un petit jambon à l'ancienne de la façon suivante : dans une casserole, je l'ai recouvert d'eau froide à laquelle j'ai ajouté une cuillère à soupe d'épices à marinade. J'ai porté le tout à ébullition, puis je l'ai laissé cuire doucement, à... [Lire la suite]

Encore des asperges et les nôtres n'ont même pas encore pointé leur nez. Celles-ci viennent du Mexique ou de Californie et on doit s'en contenter d'ici à ce que les nôtres envahissent nos marchés. J'ai fait ce soir cette salade d'asperges et d'orange et vraiment ce fut un succès. Simple à faire, comme tout ce que je fais d'ailleurs, mais divinement savoureuse. Dans cette recette bien simple, le goût des asperges rôties est relevé par une délicieuse vinaigrette à l'orange. La recette donnée est pour six portions mais comme nous... [Lire la suite]

J'aurais pu faire cette salade avec de l'orange mais vu que c'est la saison des pamplemousses, qu'ils sont presque donnés au supermarché et que mon frigo en regorge, j'ai choisi ce bel agrume pour ma salade. Rendement : 2 portions 1 avocat 1 pamplemousse 1 endive Prélever les suprêmes du pamplemousse et les couper en morceaux. Presser ce qui reste du jus dans un bol et réserver pour la vinaigrette. Émincer l'endive après en avoir enlevé les feuilles du dessus. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et faire,... [Lire la suite]

Ce soir, nous avions envie de poisson. J'ai donc choisi de faire une recette de Thierry Baron qui, en 2003, était chef des cuisines du Ferreira Café à Montréal. N'ayant pas sous la main de dos de flétan ni de noix de macadamia, c'est avec du mahi mahi et des amandes que j'ai préparé ce plat qu'il avait présenté dans le cadre de la deuxième édition du festival Montréal en Lumières. J'ai quelque peu modifié la présentation car je n'avais pas d'épinards et je n'avais pas envie non plus de refaire son gnocchi à la Romaine. C'est donc... [Lire la suite]

Il n'y a pas très longtemps, Choupette nous a présenté un autre de ses péchés de gourmandise, des coquilles Saint-Jacques au Ras Al-Hanut, un plat qui m'a vraiment interpellée. Tout d'abord, c'est quoi du Ras Al-Hanut? Ça mange quoi en hiver? Est-ce que ça se trouve ici? J'ai donc commencé par consulter Anna, qui habite aussi au Québec et qui avait laissé un commentaire disant qu'elle adorait cette épice. Elle m'a répondu en me suggérant de voir du côté des épiceries arabes à Montréal. C'est donc chez Saïd, boulevard Labelle à Laval,... [Lire la suite]

Voici une petite vinaigrette toute simple que je sers habituellement après le mets principal et qui, bien souvent, nous sert de dessert lorsque nous sommes seuls tous les deux. 1 c à soupe de miel 2 c à thé de vinaigre de vin blanc 4 c à soupe d'huile de noix 2 c à soupe de Porto Mêler le tout dans un contenant en verre et servir sur une salade mixte ou un mesclun et quelques noix de Grenoble. **Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane", et ne sont pas libres de... [Lire la suite]

Voici une entrée toute simple à servir quand les poires sont à leur pleine maturité, comme c'est le cas maintenant. J'ai choisi celle que l'on appelle chez nous la Bartlett, originaire d'Angleterre et connue en Europe sous le nom de Williams, et de l'apprêter avec une vinaigrette aux graines de pavot, rehaussée de copeaux de Parmesan. Rendement : 4 portions 4 poires à point, i.e. fermes et juteuses un peu de cresson pour la garniture un morceau de Parmesan d'environ 50 g Couper les poires dans le sens de la... [Lire la suite]

Comme il restait ce soir de cette bavette de viande cuisinée hier, et que nous ne sommes absolument pas des adeptes du gaspillage, j'ai décidé de la présenter froide, en salade. Mais il me fallait trouver une vinaigrette appropriée et j'ai pensé que quelque chose à la moutarde conviendrait bien. J'ai donc consulté la toile et suis tombée sur un blogue bien connu de nous tous, épicurien.be, qui proposait, l'année dernière, cette vinaigrette à la moutarde ancienne, à l'ail et au miel. Inutile de dire que c'était exactement ce qu'il... [Lire la suite]

Ma fille et quelques amis de longue date, certains se connaissent depuis la petite école, ont l'habitude de se rencontrer de façon ponctuelle autour d'un repas et c'est à tour de rôle que l'un ou l'autre reçoit les autres. Un jour que c'était son tour, elle me demande si je n'aurais pas quelques suggestions à lui faire vu qu'elle se trouve un peu serrée financièrement. Elle avait pensé à un plat de pâtes en mets principal et elle n'avait aucune idée pour l'entrée. J'ai soudain pensé à ma sauce à salade au yogourt et à l'orange que je... [Lire la suite]