vinaigrette

Hier, je recevais pour un 5 à 7 et, comme toujours, il y avait des olives sur la table. L'Homme en raffole et c'est lui qui les choisit. Mais je voulais faire un peu spécial et j'ai fait une marinade pour en rehausser un peu le goût. Bon, tout le monde le sait que les olives, c'est pas vraiment ma tasse de thé! Eh bien là, je me suis permise d'en goûter quelques-unes et je les ai aimées. Alors, qu'est-ce que c'était pour les Vrais Amateurs... À faire un peu à l'avance car les olives sont encore meilleurs lorsqu'elles ont passé la... [Lire la suite]

Après un délicat velouté, savourons maintenant une salade mesclun et sa vinaigrette exquise accompagnée de charcuterie de canard. J'ai choisi ici le saucisson de canard séché et la poitrine de canard fumée séchée, produits par Canards du Lac Brôme, une entreprise bien de chez nous, établie depuis 1912. Évidemment, ce qui fait une bonne salade, c'est la vinaigrette et celle-ci, qui me vient de  Ricardo, est vraiment délicieuse tout en étant d'une simplicité presqu'enfantine. Rendement : environ 1/2 tasse... [Lire la suite]

J'ai déjà fait ce gaspacho l'été dernier après m'être inspirée ici et là sur les blogues et il est vraiment délicieux. Je l'ai servi à deux reprises dernièrement et il a été apprécié chaque fois. Il est ici accompagné de croûtons à l'huile d'olive et d'une salade de jeunes épinards et roquettes en vinaigrette au vinaigre balsamique. C'est frais, c'est léger, c'est bon et on en redemande chaque fois.   1/2 de melon d'eau ou pastèque (sans pépin, de préférence) 2 tomates 1 poivron rouge 1 citron, zeste... [Lire la suite]

L'endive est un légume d'hiver par excellence. Depuis 1975, elle est cultivée au Québec, dans la région du Suroît, plus précisément à St-Clet. L'endive a une saveur si délicate qu'elle demande une préparation simple afin d'en apprécier toute sa finesse. Qu’elle soit rouge ou blanche, elle est très peu calorique, en plus d’être riche en fibres, en vitamines et en antioxydant. Je crois bien que je ne l'ai encore jamais cuisinée, je ne la sers qu'en salade. La semaine dernière, c'est avec une vinaigrette au Porto que nous l'avons... [Lire la suite]

Le samedi soir est toujours un peu une fête chez nous, surtout depuis que nous sommes au régime. D'une part, parce que c'est la fin de la semaine et que l'on en profite pour combler le manque de calories et parce qu'on a droit à un p'tit verre de vin. Le bonheur quoi..! Samedi dernier, j'ai préparé un petit poulet de Cornouailles que nous avons partagé en amoureux, des pommes de terre au four et une salade de jeune roquette et de pousses d'épinards dans une vinaigrette à l'érable et au sésame. Le tout accompagné d'un verre de vin... [Lire la suite]

Le yogourt serait originaire de la Bulgarie et, dans ce pays où les gens consomment du yogourt régulièrement, le nombre de centenaires est élevé. La valeur nutritive du yogourt nature non sucré équivaut, à peu de chose près, à celle du lait qui entre dans sa préparation avec, en plus, les présumés bienfaits dus à la fermentation. La valeur nutritive des yogourts commerciaux connaît de grands écarts, la teneur en matières grasses, en glucides et en calories étant particulièrement variable et certains contiennent des additifs... [Lire la suite]

Tout le monde le sait maintenant, Miss Diane aime bien mélanger les fruits et les légumes en salade. Ici, ce n'est pas vraiment une recette, seulement une suggestion : avocats et framboises sur un lit de mâche, le tout arrosé de vinaigrette au vinaigre de framboises. Comme j'ai encore des framboises au congélo, il me faut les utiliser pour faire de la place aux fruits et légumes de la saison qui ont commencé à faire leur apparition dans les marchés. Un peu de mâche au fond des bols, un avocat tranché pour deux personnes, quelques... [Lire la suite]

Encore des asperges..? Eh bien oui car la semaine n'est pas terminée. Que l'on se souvienne de mon billet du week-end dernier dans lequel j'annonçais que la semaine entière serait consacrée aux asperges. Alors, comme il me faut bien tenir parole et que nous ne sommes que jeudi, voilà une autre façon de servir et d'apprécier ce légume, avec des framboises et une vinaigrette au vinaigre de framboises. Elle date de l'année dernière et je ne me souviens plus si j'avais utilisé des framboises fraîches. À bien y penser, ce doit être des... [Lire la suite]

Voilà une autre belle salade pour Guylaine. Je l'ai déjà dit, j'aime bien, j'adore même, mêler fruits et légumes dans une salade. En voilà donc une qui nous a bien plu dernièrement, lors d'une journée passée à courir ici et là. En rentrant, un oeil dans le frigo, on pique ceci, on sort cela, on épluche, on coupe et on concocte une délicieuse vinaigrette aux framboises, rien de moins, et on se régale! Pour 2 grandes personnes de la laitue frisée de jeunes feuilles d'épinards 1 pomme (choisir une variété qui ne brunit... [Lire la suite]

Dernièrement, j'ai fait cette salade en accompagnement de brochettes de crevettes au cari. J'aime bien mêler fruits et légumes dans une salade; je trouve que la vinaigrette sur les fruits fait ressortir le côté sucré et le contraste avec l'acidulé est très intéressant. J'ai utilisé de jeunes épinards mais de la jeune roquette aurait aussi très bien fait l'affaire, pour ceux qui en raffolent, ce qui n'est pas mon cas. Rendement : 4 portions 4 c. à table d'huile d'olive 1 citron vert, zeste et jus 1 c. à table de... [Lire la suite]