03 février 2013

Crêpes à la farine de pois chiches, sans gluten et sans lactose

Hier, c'était la Chandeleur ou le jour des crêpes. Nos bons amis Français, Ghislaine et Jean-Pierre, nous ont initiés à ce rite il y a déjà plus de dix ans... Mon Dieu que le temps passe vite! Depuis, nous poursuivons la tradition et mangeons des crêpes tous les 2 février. Après tout, nos ancêtres ne sont-ils pas Français..? Évidemment, nos crêpes étaient sans gluten et sans lactose et elles étaient légères et bien moelleuses, tout à fait comme celles que nous avions l'habitude de manger avant. Avant quoi..? Avant que l'homme ne soit... [Lire la suite]
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07 février 2012

Frittata aux pommes de terre et au saumon fumé, sans gluten

La frittata, comme l'omelette, est un plat à base d'oeufs. On peut la garnir avec ce que l'on a sous la main et ici c'est avec des pommes de terre et du saumon fumé que je l'ai fait. Habituellement on la cuit dans une poêle, dans un premier temps sur la cuisinière, et on termine la cuisson au four. Jai choisi d'en faire des plats individuels et je les ai servis accompagnés simplement d'une salade verte. Voilà un plat simple et léger qui constitue un repas complet pour un soir de semaine. Rendement : 2 portions ... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Crêpes à la farine de pois chiches, au saumon fumé et au chèvre, sans gluten

Mes amies sont vraiment fantastiques! Ainsi l'autre jour, une de mes voisines de palier (j'en ai neuf..!), sachant que l'homme doit manger sans gluten, m'envoie un courriel me référant à une recette de crêpes sans gluten sur le site Passeport Santé. Dans mon enthousiasme, je l'ai tout de suite imprimée (la recette, pas la voisine!!!) et j'ai fait ces crêpes quelques jours plus tard. Agrémentées de saumon fumé et de fromage de chèvre aux fines herbes, et accompagnées d'une simple salade verte, elles ont constitué un souper... [Lire la suite]
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23 janvier 2008

Salade tiède de pommes de terre, saumon fumé et sauce à l'aneth, sans gluten et sans lactose

Un jour que j'étais en panne d'idées pour préparer le souper, j'ai vu Jamie Oliver préparer une belle salade de pommes de terre à son émission et j'ai tout de suite été inspirée. Accompagnée de belles tranches de saumon fumé et d'une sauce au yogourt et à l'aneth, cette assiette fut un régal pour un soir de milieu de semaine. Jamie suggère de choisir des pommes de terre de taille à peu près identique. Il prétend aussi qu'il est capital d'ajouter la vinaigrette quand elles sont encore fumantes et chaudes. En les laissant refroidir... [Lire la suite]
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28 décembre 2006

Roulades de saumon fumé, sans gluten

Noël 2006 est maintenant chose du passé mais le temps des festivités n'est pas terminé pour autant. Il reste encore le soir de la St-Sylvestre et le 1er de l'An. Je vous propose donc ces petites roulades de saumon fumé confectionnées par l'homme pour la veille de Noël et qui pourront très bien accompagner l'apéro de l'un de ces deux jours. C'est une proposition de la revue Tchin Tchin de la SAQ. Dans la recette, on demande de la farine de blé évidemment, mais l'homme a utilisé de la farine de sarrasin. Il a aussi utilisé du fromage... [Lire la suite]
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