saltimbocca

Le filet de porc se sert vraiment à toutes les sauces. Dernièrement, alors que je me demandais avec laquelle de ces sauces je devais apprêter celui-ci, une idée e me vint en regardant pousser les fines herbes de mon balcon. Mon oeil s'est arrêté sur mon plant de sauge et je me suis demandé pourquoi ne pas faire une saltimbocca avec du porc à la place du veau... Voilà, je savais ce que nous mangerions pour souper ce soir-là! La pièce de viande était assez volumineuse, elle aurait pu servir 4 bonnes portions. Comme nous n'étions que... [Lire la suite]

Saltimbucca, mot italien signifiant "saute en bouche"! Qu'elle est belle et imagée cette langue n'est-ce pas? Et que dire de la cuisine! C'est dans le magazine Ricardo que que je suis tombée sur la photo d'une saltimbocca à la sauge frite et au citron. J'en ai tout de suite eu l'eau à la bouche! Comme repas rapide, on ne fait pas mieux et, en plus, c'est délicieux! Voici donc la façon de faire de notre chef Ricardo, pour 4 portions. Pour la sauge frite : 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive 16 feuilles de sauge fraîche 1/2 c.... [Lire la suite]