salades

Après un délicat velouté, savourons maintenant une salade mesclun et sa vinaigrette exquise accompagnée de charcuterie de canard. J'ai choisi ici le saucisson de canard séché et la poitrine de canard fumée séchée, produits par Canards du Lac Brôme, une entreprise bien de chez nous, établie depuis 1912. Évidemment, ce qui fait une bonne salade, c'est la vinaigrette et celle-ci, qui me vient de  Ricardo, est vraiment délicieuse tout en étant d'une simplicité presqu'enfantine. Rendement : environ 1/2 tasse... [Lire la suite]

J'ai déjà fait ce gaspacho l'été dernier après m'être inspirée ici et là sur les blogues et il est vraiment délicieux. Je l'ai servi à deux reprises dernièrement et il a été apprécié chaque fois. Il est ici accompagné de croûtons à l'huile d'olive et d'une salade de jeunes épinards et roquettes en vinaigrette au vinaigre balsamique. C'est frais, c'est léger, c'est bon et on en redemande chaque fois.   1/2 de melon d'eau ou pastèque (sans pépin, de préférence) 2 tomates 1 poivron rouge 1 citron, zeste... [Lire la suite]

En ce début de semaine, voici une salade rafraîchissante que Miss Diane a fait dernièrement car, même en plein déménagement, il faut bien manger. L'homme et elle l'ont dégustée sur le pouce mais ils s'en sont quand même régalés. De plus, elle conviendra parfaitement pour une collation sur la terrasse par une belle journée d'été ou pour un pique-nique à la campagne ou au parc. Rendement : 2 portions   ·     1/2 tasse de quinoa (100 g) ·     1 avocat ·     1 orange ... [Lire la suite]

L'endive est un légume d'hiver par excellence. Depuis 1975, elle est cultivée au Québec, dans la région du Suroît, plus précisément à St-Clet. L'endive a une saveur si délicate qu'elle demande une préparation simple afin d'en apprécier toute sa finesse. Qu’elle soit rouge ou blanche, elle est très peu calorique, en plus d’être riche en fibres, en vitamines et en antioxydant. Je crois bien que je ne l'ai encore jamais cuisinée, je ne la sers qu'en salade. La semaine dernière, c'est avec une vinaigrette au Porto que nous l'avons... [Lire la suite]

Eh oui, encore une salade César, mais aux pâtes cette fois, et la recette vient de Ricardo. On l'a tellement aimée qu'on en a fait deux fois durant la même semaine. Il faut dire que, durant l'été, une salade repas est toujours la bienvenue. Dans ce cas-ci, les pâtes remplacent agréablement les croûtons et une mayonnaise remplace la vinaigrette habituelle. J'ai encore utilisé de petits filets de poulet, encore plus tendres que la poitrine elle-même et le reste a servi à garnir nos sandwichs du lendemain midi. Rendement : 4 portions ... [Lire la suite]

Les fraises, on les aime tellement qu'on en met partout.., enfin presque partout. J'ai déjà dit que j'aimais beaucoup mettre des fruits dans mes salades et, jusqu'à maintenant, je m'étais contentée de morceaux de melon cantaloup, de quartiers de clémentines, de suprêmes d'orange, de framboises et de mûres, de mangue, de raisins secs et de canneberges séchées, mais je n'avais encore jamais osé les fraises. Voilà donc que c'est fait! Rendement : 4 portions 2 tasses de fraises fraîches, lavées, séchées et coupées en deux 1... [Lire la suite]

C'est bien connu, quand on veut perdre du poids, il faut éviter les gras, le sucre et tout ce qui fait plaisir. Les salades sont un très bon moyen, à condition, bien sûr, de ne pas exagérer sur la vinaigrette. Croyez-le ou non, j'ai déjà vu quelqu'un qui voulait perdre du poids commander, au restaurant, une salade "double vinaigrette". J'ai donc trouvé un moyen de faire une très bonne salade, généreuse en légumes et protéines et pauvre en gras. Voici comment : j'ai fait la vinaigrette dans un saladier, je n'en ai mis qu'une cuillère à... [Lire la suite]

Le samedi soir est toujours un peu une fête chez nous, surtout depuis que nous sommes au régime. D'une part, parce que c'est la fin de la semaine et que l'on en profite pour combler le manque de calories et parce qu'on a droit à un p'tit verre de vin. Le bonheur quoi..! Samedi dernier, j'ai préparé un petit poulet de Cornouailles que nous avons partagé en amoureux, des pommes de terre au four et une salade de jeune roquette et de pousses d'épinards dans une vinaigrette à l'érable et au sésame. Le tout accompagné d'un verre de vin... [Lire la suite]

Pour une belle salade estivale, j'ai combiné des ingrédients que l'on voit rarement ensemble, ce qui a donné un mariage parfait et délicieux lors de notre souper de vendredi soir dernier. Mais où sont les oeufs..? Comme tout le monde le sait, le vendredi soir est pour nous le repas des oeufs mais, par un malencontreux hasard, je n'avais plus un seul oeuf dans mon frigo. Je me suis donc rabattue sur une boîte de légumineuses que j'ai mariées avec des pâtes, des légumes et du fromage pour donner cette salade que nous avons mangée tiède... [Lire la suite]

Tout le monde le sait maintenant, Miss Diane aime bien mélanger les fruits et les légumes en salade. Ici, ce n'est pas vraiment une recette, seulement une suggestion : avocats et framboises sur un lit de mâche, le tout arrosé de vinaigrette au vinaigre de framboises. Comme j'ai encore des framboises au congélo, il me faut les utiliser pour faire de la place aux fruits et légumes de la saison qui ont commencé à faire leur apparition dans les marchés. Un peu de mâche au fond des bols, un avocat tranché pour deux personnes, quelques... [Lire la suite]