18 juillet 2016

Sabayon à l'eau de rose sur framboises fraîches, sans gluten et sans lactose

Il y avait quelque temps que je n'avais pas fait de sabayon car c'est surtout l'été que j'en fais, la plupart du temps pour accompagner des petits fruits d'été. Habituellement, je mets de l'alcool mais, cette fois, j'ai mis de l'eau de rose et c'était délicieux. Toutefois, il n'était pas aussi souple que dans mes souvenirs. Serait-ce à cause des oeufs, aurais-je mis trop de sucre ou, ce que je crois, la quantité de liquide était peut-être moindre car avec l'eau de rose, il faut y aller modérément. Au final, même s'il était un peu plus... [Lire la suite]
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11 octobre 2008

Pêches rôties au citron et au thym et sabayon au rhum

Tout le monde le sait déjà, Miss Diane raffole des desserts aux fruits. La semaine dernière, elle avait rapporté de belles pêches d'Ontario dans son panier et elle cherchait une façon de les apprêter pour plaire à l'homme. En fouinant ici et là sur la toile, c'est chez Gustave qu'elle a trouvé cette recette de pêches rôties au citron et au thym. Mais voilà, elle avait aussi deux beaux jaunes d'oeufs après avoir fait ces délicieux muffins aux bleuets. C'est donc avec un sabayon qu'elle a servi ces succulentes pêches. Rendement : 2... [Lire la suite]
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14 septembre 2007

Sabayon au rhum sur fraises poivrées, sans gluten et sans lactose

Oui, encore un sabayon! Depuis que Miss Diane a appris à le faire, et surtout à l'aimer, elle en fait et refait souvent. Les fraises d'automne sont encore bien présentes sur nos marchés et, curieusement, sans doute inspirées par le climat et la température, elles sont, cette année, très sucrées et bien juteuses, et, à mon avis, bien meilleures que les premières de la saison. C'est dans ma revue de la LCBO que j'ai déniché cette recette. J'y ai aussi appris que le sabayon aurait été inventé au XVIe siècle à la cour florentine des... [Lire la suite]
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14 août 2007

Le meilleur des sabayons aux petits fruits d'été, sans gluten et sans lactose

Le sabayon est à la mode ces temps-ci. Après celui d'une blogueuse de renommée internationale la semaine dernière, Mamina pour ne pas la nommer, voilà qu'il y a quelques jours, à l'émission "Des kiwis et des hommes", le chef invité en a fait un avec des fruits d'ici et du cidre de glace. Il a semblé excellent mais pas autant que le mien, quand même..! J'en avais goûté un semblable, à vrai dire deux!!!, au cours de ma croisière sur le WindSurf. Je l'ai tellement aimé que je m'étais bien promise d'en faire à mon retour à la maison et... [Lire la suite]
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23 juillet 2007

Sabayon à la liqueur de framboise, sans gluten et sans lactose

Les petits fruits sont à l'honneur sur nos tables ces jours-ci. Synonymes de légèreté et de fraîcheur, sources des parfums les plus délicats, des couleurs les plus intenses et des saveurs les plus raffinées, leur place dans notre alimentation tient beaucoup plus à la passion que l'on éprouve pour leur arôme et leur finesse qu'à leur apport nutritif. Mais celui-ci est loin d'être négligeable puisqu'ils recèlent de véritables trésors de composés au potentiel anticancéreux. Comme quoi ce qui est bon au goût peut également l'être pour la... [Lire la suite]
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15 mars 2007

Poires pochées au Porto et sabayon

L'autre jour, je regardais une émission de télé qui m'a rappelé de bien beaux souvenirs. The thirsty traveler décrivait une visite au Portugal, plus spécialement dans la vallée du Douro, là où est élaboré le Porto. On a vu des dames chantant au moment des vendanges, des jeunes gens en train de piétiner le raisin, une visite des chais et, finalement, la dégustation de ce divin nectar. Je me suis revue sous le chaud soleil du Portugal alors que nous nous promenions dans cette magnifique vallée, classée au patrimoine mondial de l'Unesco.... [Lire la suite]
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