risotto

La courge "butterkin" est un nouveau croisement entre la butternut et la citrouille. Elle a la forme d'une petite citrouille, la couleur de la butternut et la chair est foncée, crémeuse et un peu sucrée. Étant assez nouvelle, c'est la première fois que j'en achète. Pour l'étrenner, j'ai commencé par l'introduire dans un risotto et ce fut un succès. Toutefois, comme je n'avais pas de fromage parmesan sous la main, j'y suis allée avec un Bergeron classique et ce fut une belle initiative. Rendement : 2 bonnes portions 4 tasses de... [Lire la suite]

Il y a longtemps, bien longtemps, c'était même avant que je ne crée mon propre blogue, j'avais vu cette "nouvelle" façon de cuire les pâtes, soit par absorption, sur le blogue de Pascale Weeks, "C'est moi qui l'ai fait!" J'étais seule à la maison et je m'étais immédiatement dirigée vers la cuisine pour tester la chose. Je n'avais pas été déçue, loin de là. À cette époque, je me permettais de vraies pâtes de blé alors que l'Homme devait absolument s'en tenir aux pâtes sans gluten. Et puis, comme bien d'autres choses, cette façon de... [Lire la suite]

L'été se poursuit et on n'a pas toujours envie d'un gros repas le soir, surtout après une journée caniculaire. L'autre jour, l'envie d'un risotto nous a pris; j'ai donc fait un risotto de base et un pesto avec les herbes du balcon pour l'agrémenter. Il était tellement délicieux qu'on en aurait voulu une deuxième fois mais je n'en fais jamais assez. Peu importe, cela nous a permis de nous délecter d'un bon smoothie aux fruits d'été comme dessert et ce fut un repas végétarien délicieux. Pour le pesto de sauge, persil et noix: 1... [Lire la suite]

Le risotto, c'est bon et on se régale chaque fois qu'il y en a à la maison. Mais il semble de plus en plus difficile d'en faire de belles photos car, à mon avis, tous les risotti se ressemblent, enfin presque. J'ai fait celui-ci dernièrement alors qu'il me restait un peu de poulet et l'ajout de noix de cajou et de curcuma en a fait un plat sublime. Rendement : 4 portions 5 tasses de bouillon de poulet (1,25 l) 2 c. à table de beurre ou d'huile 1 oignon émincé 250 g de blanc de poulet (8 petits filets ou suprêmes), coupés en... [Lire la suite]

J'ai reçu en cadeau de mon beau-frère une bouteille de cette mistelle de poires et de pommes du Verger Pedneault de l'Isle-aux-Coudres. Ne sachant trop de quoi était composée une mistelle, je me suis renseignée sur le site et voici ce que l'on en dit : "Un riche mélange alcoolisé concocté à partir de 2 jus de fruits. Dès l'instant où vous poserez les lèvres à votre verre, vous goûterez la saveur de pomme et découvrirez le goût fin et féminin de la poire. Sa texture onctueuse et sa délicatesse en feront certainement... [Lire la suite]

J'ai vu dernièrement cette façon de préparer la lotte mais elle était servie avec un beurre blanc. Ouf.., trop gras à mon goût! J'ai donc décidé de la présenter sur un risotto citronné agrémenté de thym citron, cadeau de mon amie, la généreuse Nancy. Avec quelques feuilles de jeunes romaines, ce fut un délicieux repas. Rendement : 2 portions 2 morceaux de lotte, parée, sans peau sel et poivre du moulin 2 c. à soupe de beurre non salé, à la température ambiante 2/3 tasse de chapelure sans gluten... [Lire la suite]

Le risotto est un plat que l'on peut faire à l'improviste, simplement avec ce que l'on a sous la main. À la condition toutefois d'avoir un bon bouillon de poulet car, comme le disent les Italiens, c'est la qualité du bouillon qui donne du caractère au risotto. Dernièrement, j'ai fait celui-ci avec du radicchio et de la pancetta et, il faut me croire, c'est un de mes meilleurs à date. Quelle saveur! Le radicchio est une plante potagère du nord de l'Italie, cultivée depuis le 16e siècle. Il possède des feuilles d'abord vertes, qui... [Lire la suite]

J'ai déjà lu quelque part que l'on ne peut réussir un bon risotto si on n'a pas d'abord un excellent bouillon de poulet. Le dernier bouillon que j'ai fait devait être drôlement bon car le risotto était vraiment excellent. Faut dire que je dis toujours, devant un risotto, qu'il est mon meilleur à vie! Je ne peux maintenant rien dire de plus concernant ce risotto au basilic et aux tomates séchées. Rendement : 4 portions 5 tasses de bouillon de poulet (maison, de préférence) (1,25 l) 1 c. à table d'huile d'olive 3 c. à... [Lire la suite]

Oui, encore un risotto et je sais que cela fera plaisir à Mamina et à Madeleine de la Cuisine des trois soeurs car, comme moi, elles adorent le risotto. C'est à l'épicerie santé VIVA du Marché 440 que j'ai découvert ces saucisses sans gluten. J'ai l'habitude d'en rapporter de chez MILANO qui, même si ce n'est pas indiqué sur l'empaquetage, ne contiendraient aucune farine, ni chapelure, selon le boucher qui les fabrique. Mais je sais que plusieurs personnes préfèrent voir le sigle "Sans gluten" sur les produits qu'ils achètent. Je... [Lire la suite]

J'entends déjà : "Ah non, pas encore un risotto!", mais chez nous on aime ça et je pense que je n'en ai jamais fait deux exactement pareils. Un risotto c'est comme des pâtes, comme une omelette, on peut y mettre n'importe quoi ou ce que l'on a sous la main et c'est toujours bon. Parfois, on en prépare un spécial et on l'agrémente à l'huile de truffe. Mais cette fois, j'y ai mis de beaux petits légumes de printemps et, bien entendu, des asperges puisque c'est la saison. Rendement : 2 portions 3/4 de tasse de riz arborio ou... [Lire la suite]