12 novembre 2012
Gumbo ou soupe aux crevettes et okras, sans gluten et sans lactose
Le gumbo est un ragoût ou une soupe originaire de la Louisiane française. Il se compose principalement d'un bouillon fortement aromatisé, de viandes ou de crustacés, d'un épaississant et de légumes, céleri, poivron, oignon, un trio connu dans la cuisine cajun comme la Sainte Trinité. Comme épaississant, on utilise habituellement de la farine grillée et, en cherchant bien, j'ai découvert cette farine grillée sans gluten composée uniquement de farine de riz brun biologique et qui provient de Blouin inc., St-Nicolas, au Québec.
... [Lire la suite]16 février 2012
Ragoût de porc à l'indienne et riz à la noix de coco, sans gluten et sans lactose
Déjà la mi-février! Les journées rallongent et le soleil de midi se fait plus chaud. Mais l'hiver n'est pas encore terminé et quoi de mieux qu'un bon plat mijoté pour se réchauffer au retour d'une belle marche. Il y avait longtemps que je songeais à un ragoût de porc et c'est en réfléchissant, seule dans ma voiture, que j'ai eu l'idée d'un plat à l'indienne au goût piquant. Voilà donc le résultat de mes instrospections méditatives d'une belle journée d'hiver.
Rendement : 6 portions
2 lbs de porc maigre, coupé en cubes (1 kg)
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