30 juillet 2009
Poulet tandoori et sa raïta, sans gluten et sans lactose
Je fais ce poulet à l'occasion et j'ai toujours du succès. On l'accompagne d'une sauce raïta pour apaiser les palais en quête de fraîcheur, si on a préféré y aller un peu fort sur le piment, et d'un riz safrané à la lime et aux raisons secs. Le lendemain, on en fait des petites tranches et on le mange froid dans une salade.
Rendement : 4 portions
- 4 demi poitrines de poulet, désossées et sans la peau
- le jus de 1 citron
- sel et poivre noir
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2/3 tasse de yogourt nature (150 g)
- 1 c. à soupe de paprika
- 1/4 à 1/2 c. à thé de piment de Cayenne en poudre
À l'aide d'un couteau, lacérer les morceaux de poulet, puis les frotter de jus de citron, de sel et de poivre noir.
Dans une petite poêle, faire chauffer les graines de coriandre et de cumin. Réduire en poudre au mortier ou au moulin à café.
Au mélangeur, réduire en purée le gingembre, l'ail et le yogourt. Ajouter les épices moulues, le paprika et le piment de Cayenne. Enduire le poulet de cette préparation et laisser mariner pendant plusieurs heures, de préférence toute une nuit.
Préchauffer le four à 400°F (200°). (Mettre le poulet sur une grille placée sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. Baisser la température à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et qu'un jus clair s'écoule de la chair quand on la pique à la fourchette.
Servir avec une raïta et un riz safrané à la lime et aux raisins secs.
Sauce Raïta pour 8 portions :
4 tasses de yogourt nature (1 L)
2 carottes râpées
1 gros concombre, haché finement
sel et poivre
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de garam masala Voir note
Tapisser une passoire ou un tamis de deux épaisseurs d'essuie-tout ou d'un filtre à café. Déposer sur un bol, y verser le yogourt et laisser égoutter au frigo pendant quelques heures. Ajouter ce yogourt épaissi aux autres ingrédients et mélanger. On peut préparer la Raïta un peu à l'avance afin que les saveurs se mêlent bien.
NOTE : Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'Inde. On peut se le procurer déjà préparé mais on peut aussi le faire soi-même. La composition et la façon de procéder viendra prochainement.
IMPRIMER LA RECETTE
PETIT RAPPEL : Ne pas oublier les jeux suivants : Quand le sucré s'invite chez le salé et Voulez-vous jouer avec moi...
04 mai 2009
Salade de quinoa et poulet pour le premier pique-nique de la saison
Dimanche dernier, notre balade nous a menés dans le Vermont. Comme on annonçait un temps relativement beau, nous avons décidé d'apporter de quoi faire un pique-nique pour dîner et de souper au restaurant avant de rentrer à la maison. J'ai donc décidé de faire cette salade de quinoa et poulet mais c'est dans la voiture que nous l'avons finalement mangée, la température n'étant décidément pas assez confortable pour nous asseoir à une table de pique-nique. Heureusement que nous avons pu souper dans un de nos restos préférés, Le 8e Ciel sur le Lac, à St-Armand, et nous avons ainsi pu admirer un des plus beaux couchers de soleil au monde sur le lac Champlain. C'était d'ailleurs pour eux l'ouverture officielle de la saison et, comme toujours, nous nous sommes régalés.
Rendement : 3 portions
1 tasse de quinoa en grains (180 g)
huile d'olive
1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet (375 ml)
1 à 2 tasses de poulet cuit, en morceaux
1/4 à 1/2 tasse de raisins secs (± 50 g)
quelques fines herbes hachées (ici ciboulette, coriandre et menthe)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 citron (zeste et jus)
sel et poivre
Bien rincer le quinoa à l'eau froide, dans un tamis fin, et le faire dorer légèrement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement, à découvert, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Laisser refroidir.
Couper le poulet en dés et l'ajouter au quinoa, ainsi que tous les autres ingrédients. Rectifier l'assaisonnement, au besoin. Cette salade peut se servir tiède et ensuite se conserver au frigo pour la manger froide.
IMPRIMER LA RECETTE
RECHERCHE PAR TAGS : Pour avoir accès à tous les «tags», il suffit de sélectionner «Toutes les archives», le tout dernier item en bas, à droite, pour voir apparaître, en plus des archives, tous les «tags» de mon blogue, ainsi que les catégories. Comme j’ai de moins en moins de temps pour mettre à jour l’index de mes recettes, la meilleure façon est, pour le moment, d’accéder à tous les «tags» de cette façon. Bonne recherche!
27 avril 2009
Poulet au gingembre et haricots verts au miel, à déguster avec des baguettes
Quand j'ai vu ce poulet chez Goosto.fr, il m'a tout de suite tentée et je l'ai mis dans mon fichier de "recettes à faire bientôt". Je l'ai donc fait la semaine dernière mais j'ai quand même apporté ma touche personnelle car il m'est très souvent impossible de suivre une recette à la lettre, soit parce que je n'ai pas tous les ingrédients sous la main, pour répondre à nos exigences alimentaires ou simplement pour satisfaire nos goûts personnels. Cette fois, j'ai utilisé des poitrines de poulet, désossées et sans peau, au lieu d'un poulet en morceaux. Inutile de dire que nous nous sommes vraiment régalés, l'homme et moi, et comme il en restait juste assez pour un seul repas, nous avons dû tirer au sort pour savoir qui aurait la chance de s'en délecter le lendemain midi.
Rendement : 3 portions raisonnables
2 poitrines de poulet, désossées et sans la peau
4 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de citronnelle émincée surgelée Voir note
1 citron vert
2 ou 3 morceaux de gingembre confit (environ 20 g)
1 petit morceau de gingembre frais
2 c. à soupe de sauce tamari ou soya, sans gluten
1 c. à soupe d'huile de sésame
Découper le poulet en petits morceaux. Peler et râper le gingembre frais et couper en petits dés le gingembre confit. Râper le zeste du citron, puis le presser pour en extraire le jus.
Mettre le poulet en morceaux dans un grand bol, ajouter le miel, le jus et les zestes de citron, le gingembre, la sauce tamari ou soya, la citronnelle émincée et l'huile de sésame. Laisser mariner pendant 30 minutes.
Dans un wok, faire revenir les morceaux de poulet égouttés, dans un peu d'huile, pendant 5 minutes. Ajouter le reste de la sauce et laisser mijoter pendant 15 minutes. Servir avec du riz jasmin ou basmati et des haricots verts au miel préparés comme suit :
Cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante et ajouter 1/2 c. à thé de sucre. Les retirer lorsqu'ils sont cuits mais "al dente", les égoutter et les plonger dans un bol d'eau glacée. Quand le poulet est presque prêt, faire fondre 1 c. à thé de beurre et 1 c. à soupe de miel dans la casserole. Ajouter les haricots égouttés et les réchauffer tout en remuant pour qu'ils soient bien enrobés de la sauce au miel.
Pour donner un petit air oriental, saupoudrer un peu de gomasio sur le tout et déguster avec des baguettes.
NOTE : Comme je ne trouve pas facilement de la citronnelle au supermarché, j'en trouve au comptoir des surgelés des épiceries asiatiques. Elle est déjà émincée et facile d'emploi.
IMPRIMER LA RECETTE
RECHERCHE PAR TAGS : Pour avoir accès à tous les «tags», il suffit de sélectionner «Toutes les archives», le tout dernier item en bas, à droite, pour voir apparaître, en plus des archives, tous les «tags» de mon blogue, ainsi que les catégories. Comme j’ai de moins en moins de temps pour mettre à jour l’index de mes recettes, la meilleure façon est, pour le moment, d’accéder à tous les «tags» de cette façon. Bonne recherche!
25 janvier 2009
Poitrines de poulet farçies au "pesto rosso"
J'ai fait cette recette après avoir mangé quelque chose de semblable l'été dernier au restaurant "Le 8e Ciel sur le Lac" à St-Armand, petit frère du "8e Ciel" à Montréal. C'était des poitrines de poulet farcies de tomates séchées mais, pour changer un peu, j'ai remplacé ces dernières par un "pesto rosso" et je crois que ma version était encore meilleure. En tout cas, c'est mon opinion personnelle.
Pour 2 personnes
- 2 demi-poitrines de poulet, sans la peau, ni les os
- 3 ou 4 c. à soupe de "pesto rosso" (recette plus bas)
- sel, poivre, paprika
- beurre et huile
- ½ tasse de sauce demi-glace (125 ml) (Voir note plus bas)
- ½ tasse de bouillon de poulet (125 ml)
- 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide
- quelques pommes de terre grelot
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Fendre les morceaux de poulet en deux, mais pas complètement, de façon à pouvoir les remettre en place. Étendre 1 à 2 c. à soupe de « pesto rosso » sur une moitié et refermer à l'aide de 1 ou 2 cure-dents. Dans un poêlon allant au four, les faire revenir, des deux côtés, dans un mélange d’huile et de beurre. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes, dépendant de la grosseur des morceaux de poulet, jusqu’à cuisson complète.
Pendant ce temps, faire chauffer la sauce demi-glace et le bouillon de poulet dans une petite casserole, sur feu moyen. Porter à ébullition et épaissir légèrement avec la fécule de maïs délayée dans l’eau. Retirer du feu dès épaississement.
Verser un peu de cette sauce sur des assiettes chaudes et déposer les poitrines farcies au centre. Servir avec des pommes de terre grelot cuites à la vapeur "al dente" et déposées dans le poêlon avec le poulet un peu avant la fin de la cuisson.
Pour le "pesto rosso" aux noisettes
- 60 g de noisettes entières
- 150 g de tomates séchées dans l’huile
- 2 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de basilic ciselé
- poivre et sel
- 70 ml d’huile d’olive
Faire torréfier, au four à 325°F (160°C), les noisettes entières pendant 15 à 20 minutes, en les remuant de temps en temps pour ne pas qu’elles brûlent. Les laisser refroidir, puis les frotter avec les mains pour retirer la peau. Les mixer avec les tomates séchées égouttées et le reste des ingrédients. Mettre en pot. Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
ADDENDA : La sauce demi-glace est, en fait, un fond de veau lié. Celle de l'Académie culinaire se présente en sachet sous-vide et ne contient pas de gluten. Il en existe aussi en poudre mais je préfère, et de loin, celle que j'utilise. Toutefois, elle est de plus en plus difficile à trouver. Je me suis informée auprès de l'Académie et j'attends une réponse de leur part.
IMPRIMER LA RECETTE DU "PESTO ROSSO"
IMPRIMER LA RECETTE DU POULET
RECHERCHE PAR TAGS : Pour avoir accès à tous les «tags», il suffit de sélectionner «Toutes les archives», le tout dernier item en bas, à droite, pour voir apparaître, en plus des archives, tous les «tags» de mon blogue, ainsi que les catégories. Comme j’ai de moins en moins de temps pour mettre à jour l’index de mes recettes, la meilleure façon est, pour le moment, d’accéder à tous les «tags» de cette façon. Bonne recherche!
18 novembre 2008
Poitrines de poulet du verger au prosciutto
Samedi dernier, j'avais sorti des poitrines de poulet du congélo mais, par manque de "pep" probablement (eh oui, cela m'arrive parfois!), je ne savais trop comment les cuisiner. C'est alors que je suis tombée sur cette fiche-recette "IGA"et comme j'avais tout sous la main, enfin presque, ce fut notre repas du samedi soir et il fut bien apprécié. L'homme m'a dit qu'il s'était vraiment régalé. Et si l'homme l'a dit...
Rendement : 2 portions
- 1 c. à soupe d'huile de canola ou colza (c'est la même chose)
- 1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés
- 1/4 tasse de canneberges séchées
- 1 c. à soupe d'estragon frais
- sel et poivre au goût
- 2 poitrines de poulet, sans peau ni os
- 4 minces tranches de prosciutto
- 1/4 tasse de vin rouge (60 ml)
- 1/2 tasse de consommé de boeuf ou de fond brun (125 ml)
- 1/2 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la pomme, les canneberges séchées et l'estragon. Saler et poivrer. Faire revenir 1 ou 2 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient chaudes mais encore croquantes. Transférer la préparation dans un bol et réserver.
Ouvrir chaque poitrine de poulet en faisant une incision sur toute la longueur, dans le sens de l'épaisseur. Laisser environ 1/2 pouce (1 cm) de part et d'autre de l'entaille de façon à former une pochette. Farcir de la préparation aux pommes et refermer les poitrines de poulet. Les poivrer et envelopper chacune de 2 tranches de prosciutto. Déposer les poitrines dans la poêle en prenant soin de placer la jonction des tranches de prosciutto en dessous. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
Chauffer la poêle à feu vif et ajouter le vin rouge. Racler le fond de la poêle pour en détacher toutes les particules. Ajouter le consommé de boeuf ou le fond brun et la fécule diluée dans l'eau. Porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu lorsque la sauce a épaissi.
J'ai servi ces poitrines farcies avec des champignons de Paris revenus à la poêle avec une gousse d'ail émincée et de l'estragon, et des petites pommes de terre de couleurs sautées avec du persil.
La recette originale est ici. À mon avis, on pourrait préparer les poitrines à l'avance et les conserver au frigo. On n'aurait qu'à les enfourner quelques minutes avant de servir l'entrée. J'ai aussi comme envie d'essayer la même chose avec un filet de porc...
Ce blogue est deuxième au classement WIKIO des blogues de gastronomie pour novembre 2008.
08 octobre 2008
Pâtés au poulet sans croûte, sans gluten et sans lactose
On est loin ici du pâté acheté à l'épicerie qui, tout compte fait, contient plus de pâte que de viande et de légumes. Avec le reste du poulet que nous avions dégusté lors d'un repas précédent, quelques légumes et une purée de pommes de terre, j'ai fait ces pâtés que je qualifierais, encore une fois, de "santé". Viande et légumes dans une sauce au pistou, le tout recouvert d'une purée de pommes de terre à l'ail, que demander de plus?
Rendement : 4 portions
4 pommes de terre pelées
2 grosses gousses d'ail, non pelées
huile d'olive
la chair d'un demi poulet d'environ 750 g, rôti et refroidi
3/4 tasse de lait (sans lactose ou végétal) (200 ml)
2 cubes de pistou (ail, basilic et huile d'olive) ou 2 c. à soupe
1 tasse de carottes cuites et coupées en rondelles
1/2 tasse de pois surgelés
1/2 tasse de maïs surgelé ou en conserve
sel et poivre
Préchauffer le four à 400°F (100°C) et beurrer légèrement quatre ramequins de 4 pouces (10 cm).
Cuire les pommes de terre dans l'eau salée, avec les gousse d'ail. Les égoutter lorsqu'elles sont bien cuites et retirer la chair de l'ail en pressant les gousses avec les doigts. Faire une purée bien lisse en ajoutant l'huile d'olive. La quantité dépend de la grosseur et de la texture des pommes de terre. Saler et poivrer. Réserver.
Verser le lait dans un grand saladier et ajouter le pistou (décongelé si surgelé) et mélanger. Ajouter le poulet déchiqueté à la main, les carottes cuites, le maïs et les pois et mêler délicatement. Saler et poivrer au besoin. Répartir dans les ramequins, recouvrir de la purée de pommes de terre et enfourner. Cuire environ 20 ou 25 minutes. Servir accompagné d'une salade verte, si désiré.
Même si la sauce semble un peu claire, elle épaissira à la cuisson, probablement à cause des pommes de terre. Ces pâtés sont excellents et, comme je le disais plus haut, ils n'ont rien à voir avec ceux du commerce.
IMPRIMER LA RECETTE
23 septembre 2008
Le poulet Kung Pao de ma soeur
Cette recette m'a été recommandée par ma soeur, la Grandbasiloise, celle qui prend bien soin de sa taille. Elle m'avait parlé de son poulet Kung Pao en le qualifiant de succulent. Comme le poulet, étant une viande maigre, revient assez souvent sur notre table, il faut lui trouver des façons différentes de l'apprêter afin de l'apprécier. Cette version "Weight Watcher" d'un plat de la cuisine sichuanaise est modérément épicée mais, si on le préfère, on peut lui ajouter un peu plus de piment broyé.
Nombre de portions : 4
- ½ tasse de bouillon de poulet (120 ml)
- 1/3 tasse de vin de riz (saké ou mirin) (80 ml)
- 3 c. à soupe de sauce hoïsin sans gluten
- 2 c. à soupe de sauce tamari sans gluten
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de miel
- 3 c. à thé d’huile de sésame
- 1 lb de poitrine de poulet, sans peau et désossé (450 g) coupé en morceaux de ½ po (1,25 cm)
- 2 oignons verts, hachés
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
- ¼ c. à thé de piment rouge broyé
- 1 boîte (227 ml) de châtaignes d’eau tranchées et égouttées
- 2/3 tasse d’arachides non salées et grillées à sec (90 g)
Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, le vin de riz, la sauce hoïsin, la sauce tamari, la fécule de maïs et le miel. Réserver.
Dans un grand poêlon ou dans un wok, sur feu moyen-élevé, verser 2 c. à thé d’huile de sésame et remuer pour permettre à l’huile de couvrir le fond. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, soit de 4 à 5 minutes. Transférer sur une assiette et réserver.
Ajouter l'huile restante (1 c. à thé) au poêlon et y déposer les oignons verts, le gingembre et le piment rouge broyé; faire sauter jusqu'à ce qu'un arôme se dégage, environ 30 secondes. Ajouter les châtaignes d'eau et les arachides; faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées, environ 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe, environ 1 minute. Incorporer le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit réchauffé, environ 1 minute de plus.
J'ai ajouté quelques tiges de fleurs d'ail, pour le goût et la décoration et je l'ai servi accompagné d'un riz jasmin. Vraiment, ce souper fut un régal. Merci Liette!
Note : D'après "Weight Watchers", ces proportions seraient pour 8 personnes et fourniraient 8 points par portion. Mais chez nous, comme nous ne sommes pas vraiment à la diète et que nous sommes gourmands, il n'y en a eu que pour 4 personnes.
IMPRIMER LA RECETTE
05 septembre 2008
Sandwich au poulet et au cari sur pain aux raisins, sans gluten
Comme tout le monde le sait, le Canada est présentement aux prises avec un grave problème de listéria et de salmonelle, deux bactéries insidieuses qui ont déjà causé la mort de quelques personnes et ont rendu malade des centaines de gens. Évidemment, on a retiré du marché certains produits soupçonnés d'être la cause de cette catastrophe mais le problème ne semble pas encore réglé. Pour nous protéger, nous devons être des plus vigilants et une bonne solution est de se procurer des aliments frais et de les cuire soi-même, dans les meilleures conditions possibles.
Comme les aliments en cause sont surtout des produits de charcuterie, des viandes froides et même du fromage, le problème est de trouver des solutions pour préparer les sandwichs de ceux qui doivent apporter un lunch au travail ou à l'école. Comme j'en discutais avec ma soeur l'autre jour, elle m'a fait part d'une suggestion d'une nutritionniste entendue à la radio. Je me suis empressée d'en préparer pour notre lunch et nous avons été agréablement surpris.
Pour les quantités, on y va au pif, selon les goûts de chacun.
blanc de poulet déjà cuit
jus de citron
poudre de cari
mayonnaise
tranches de pain aux raisins, sans gluten
Mixer tous les ingrédients au robot, sauf le pain, pour obtenir une belle tartinade et l'étaler entre deux tranches de pain aux raisins. Simple à préparer, délicieux à déguster! Merci Suzanne pour cette belle suggestion! Je suis certaine que ce sandwich fera le bonheur des petits comme des grands.
Note : L'homme a découvert dernièrement ce pain brioché "cannelle et raisins", sans gluten, de La Maison Cannelle, un endroit à visiter absolument!
17 juillet 2008
Escalopes de poulet à l'abricot
Il y a de ces jours où, la balance n'ayant pas été très aimable, on se demande ce qu'on pourrait bien faire avec les deux poitrines de poulet rapportées de l'épicerie. Où trouver une idée qui soit à la fois légère et délicieuse? Dans le livre de "Weight Watchers" évidemment! J'y ai donc déniché cette recette de poulet aux abricots qui, au final, s'est révélé très correct pour un milieu de semaine.
Weight Watchers recommande d'utiliser deux escalopes de 120 g mais j'ai tranché deux poitrines, sans peau ni os, en escalopes et ne les ai pas pesées. Voici donc la recette, pour deux portions, avec ma touche personnelle :
1 c. à thé de margarine (j'ai mis du beurre)
1 c. à thé d'huile d'olive ou d'huile végétale (canola chez moi)
2 escalopes de poulet de 120 g aplaties à 5 mm d'épaisseur (voir plus haut)
1 c. à table d'échalotes ou d'oignons, hachés
1 c. à thé de fécule de maïs (délayée dans le bouillon de poulet)
50 ml de vermouth blanc ou rouge (du vin blanc ici)
125 ml de bouillon de poulet
8 demi-abricots secs, blanchis et chauds
1 c. à thé de persil haché
Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre la margarine et l'huile. Ajouter le poulet et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, en ne retournant qu'une fois, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement doré. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
Dans le même poêlon, ajouter les échalotes (ou les oignons) et faire sauter à feu moyen pendant environ 1 minute pour les attendrir. Verser le vermouth (ou le vin) et laisser réduire un peu. Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et verser sur le mélange oignon-vin; cuire à feu doux, tout en remuant, jusqu'à léger épaississement.
Remettre le poulet dans la sauce, recouvrir des morceaux d'abricots chauds et de persil haché. Servir.
Précédé d'une salade et accompagné de haricots verts, ce poulet nous a agréablement surpris. J'en referai sûrement.
29 janvier 2008
Poulet à l'orange, au cari et aux amandes
Dans le cahier "Actuel gourmand" de La Presse du samedi 19 janvier, on a proposé quelques recettes pour soir de semaine, le défi étant de trouver des menus simples, sans trop d'ingrédients, ni trop de préparation, avec un petit je-ne-sais-quoi d'original. À première vue, cette recette m'a bien plu et je l'ai tentée quelques jours plus tard.
J'ai bien aimé préparer ce poulet à l'orange et j'ai encore plus aimé le déguster. Il était d'une telle tendreté... Voici comment procéder pour 4 personnes :
500 g de suprême de poulet coupé en lanières
1/4 de tasse (40 g) de farine de riz (ou autre)
3/4 de c. à thé de poudre de cari
Sel et poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive ou végétale
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet (maison, c'est meilleur)
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1 c. à thé de beurre
1/4 de tasse d'amandes effilées ou concassées, rôties
Persil ou coriandre haché
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cari, le sel et le poivre. Enrober les lanières de poulet du mélange de farine et réserver.
Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen et y dorer le poulet. Réserver dans une assiette.
Déglacer le poêlon avec le bouillon, le jus d'orange et le beurre. Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter 2 à 3 minutes, le temps que la viande soit complètement cuite et que la sauce ait épaissi.
Servir avec un riz basmati et accompagner d'un légume vert cuit à la vapeur. J'avais choisi des mini bok choi. Parsemer d'herbes fraîches et d'amandes rôties.
