12 juillet 2021

Terrine au poulet et aux saucisses italiennes, sans gluten et sans lactose

Comme nous avons recommencé nos belles balades à la campagne, j'ai pensé faire une terrine pour changer un peu de nos lunchs habituels. Je ne suis pas une experte en la matière, mais je me suis inspirée de celle que j'avais faite il y a quelques années, au poulet et à la sauge, en y apportant quelques changements. J'ai donc utilisé des  saucisses italiennes fortes et, non seulement cela a-t-il changé la couleur, mais le goût est aussi très différent. Inutile de dire que nous nous sommes régalés lors de notre récente balade à la... [Lire la suite]
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09 avril 2020

Bol "poké" au quinoa et au poulet, sans gluten et sans lactose

Je remets ici les explications données lorsque j'ai publié mon premier bol "poké" il y a deux ans. "Le «poke bowl» (prononcer «poké»), nous vient tout droit d’Hawaii. C'est un bol dans lequel on retrouve divers ingrédients nutritifs. Dans la version traditionnelle, on trouve du riz et de l’avocat, mais surtout des dés – «poke» en hawaïen – de poissons marinés. On ajoute à cette base diverses garnitures au gré des saisons et de nos envies (concombre, grenade, pousse de soja, courgette, noix,…). En traversant l’océan, la recette s’est... [Lire la suite]
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05 février 2020

Salade de poulet et bleuets, vinaigrette au sésame, sans gluten et sans lactose

Une salade pour le lunch du midi se prend toujours bien, surtout quand on a la bonne idée d'y ajouter des fruits, ce que j'aime bien faire. Récemment, j'ai fait celle-ci avec une salade romaine et un peu de mesclun, du blanc de poulet et des bleuets que j'avais eu la bonne idée de congeler l'été dernier. Et pour l'agrémenter, une délicieuse vinaigrette à l'huile de sésame. Ce fut un régal! Rendement : 2 portions 1 coeur de laitue romaine 1 ou 2 poigées de salade mesclun blanc de poulet cuit en quantité requise, coupé en gros... [Lire la suite]
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23 mars 2019

Bouillon de poulet "maison", sans gluten et sans lactose

Chaque fois que je fais cuire du poulet, que ce soit un poulet entier ou des poitrines, je fais pratiquement toujours un bouillon avec la carcasse, les os et même la sauce s'il y en avait une. Je le conserve ensuite au congélo dans des bocaux d'un litre et, de cette façon, j'en ai toujours sous la main pour un bon potage ou pour un risotto. Quand, après avoir rempli mes bocaux il en reste un peu moins qu'un litre, je le conserve dans des bocaux d'une tasse (bocaux à confiture Mason); de cette façon, quand une recette demande une... [Lire la suite]
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16 mars 2019

Le poulet rôti aux épices et sa sauce BarBQ, sans gluten et sans lactose

Quand j'ai vu Ricardo faire ce poulet à la télé, je me suis dit qu'il avait l'air délicieux mais j'ai hésité un peu avant de le faire. Je me disais que cannelle et muscade ne devaient pas aller très bien avec le poulet. Mais je m'étais grandement trompée car, quand j'ai finalement succombé à la tentation, je me suis rendue compte que le tout était vraiment délicieux. Pour la sauce toutefois, j'ai fait un peu à ma façon car je ne suis pas une fan des bouillon du commerce. Voici donc cette recette qui nous a bien plu à la maison et que... [Lire la suite]
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28 juillet 2018

Salade de quinoa au poulet et au cari

Quand il fait chaud et qu'on n'a pas vraiment envie de passer des heures dans la cuisine, on y va avec une salade. Mais pas n'importe laquelle. Avec du quinoa qu'on a pris soin de cuire plus tôt dans la journée et des poitrines de poulet qu'on avait fait cuire en assez grande quantité plus tôt dans la semaine, j'ai fait cette salade qui, avec une assiette de tranches de tomate et de concombre, nous a bien contentés par un soir de grande chaleur. Rendement : 4 portions 1 ou 2 c. à soupe de cari en poudre (selon son goût) 1/4... [Lire la suite]
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01 mai 2018

Coquelet rôti au citron, sans gluten et sans lactose

Nous aimons beaucoup les petits poulets de Cornouailles et, dernièrement, c'est d'une recette de Madame Ina Garten, surnommée la Comtesse-va-nu-pied, que je me suis inspirée. Alors qu'elle a utilisé un poulet de 4 livres (2 kg) coupé en crapaudine, j'ai préféré un petit coquelet coupé en deux puisque nous n'étions que deux. Ce poulet était vraiment délicieux et moelleux et l'Homme m'a fait promettre d'en refaire prochainement. C'est dire à quel point il a apprécié son souper ce soir-là! Madame Garten a choisi de cuire son poulet dans... [Lire la suite]
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30 avril 2018

Soupe poulet et nouilles, comme celle de notre enfance, sans gluten et sans lactose

Miss Diane et son Curieux sont de la génération à qui on servait cette petite soupe en sachet chaque fois qu'on était malade. Rhume et autres petits désagréments étaient prétextes à la soupe poulet et nouilles de Lipton, pour ne pas la nommer. Et nous l'adorions. L'Homme l'avait surnommée "la soupe nationale des enfants malades" et nous en riions beaucoup quand nos enfants étaient jeunes. Évidemment, ces petits sachets n'entrent plus dans la maison depuis belle lurette car beaucoup trop salés et bourrés d'additifs. Nous préférons un... [Lire la suite]
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10 février 2018

Poulet aux épinards, sauce aux arachides, sans gluten et sans lactose

Voilà un plat qui nous a rappelé les soupers au restaurant thaïlandais près de chez nous. Il est facile à faire, tout simple et délicieux. Je recommanderais toutefois d'utiliser du beurre d'arachide naturel, celui qui ne contient que des arachides, et d'éviter celui qui contient aussi du sel, du sucre et, oh sacrilège, de l'huile, parfois hydrogénée. Cette sauce est celle que je fais habituellement pour accompagner nos rouleaux de printemps. J'ai fait ici le double de la recette, à la demande de l'homme qui en raffole, mais cela... [Lire la suite]
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03 février 2018

Salade de volaille froide, dinde ou poulet, mangue et épinards

Me revoici, me revoilà avec une délicieuse salade de dinde à la mangue et aux épinards. J'ai été absente pendant quelque temps et ceci est mon premier billet pour 2018, et j'espère de tout mon coeur être plus active sur mon blogue durant la prochaine année. Dimanche dernier, nous avons fêté à la fois Noël, le jour de l'An et l'anniversaire de notre fils. Nous étions rentrés de vacances au début du mois avec quelques petits ennuis de santé, ce qui a fait que je n'avais pas vraiment envie de cuisiner de nouvelles choses. Mais voilà,... [Lire la suite]
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