04 avril 2010

Velouté d'asperges et oeuf poché, sans gluten ni lactose

Nous adorons les asperges et, comme nous sommes plutôt adeptes de produits locaux, nous en profitons pour faire des provisions lorsque c'est la saison. L'été dernier, nous en avions acheté à plusieurs endroits du Québec et, après en avoir dégusté sous différentes formes, j'ai fait un velouté et l'ai conservé au congélo dans des contenants d'un litre. La semaine dernière, pour faire un peu changement, c'est avec des oeufs pochés que nous avons dégusté celui-ci. Peut-être difficile à deviner, mais il y a bel et bien un oeuf poché sur ce... [Lire la suite]
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01 mars 2010

Potage léger au brocoli, sans gluten ni lactose

Quand on veut perdre un peu de poids, l'important est de miser sur la qualité des ingrédients et non sur leur apport calorique. Pour moi, la meilleure façon de consommer des légumes est de le faire en potage car ceux-ci sont riches en vitamines et minéraux et pauvres en calories. Mais encore faut-il qu'il soit apprêté de façon agréable. Ensuite, une viande ou un poisson, accompagné d'une salade, complétera l'apport en protéines. Faire un potage est la chose la plus simple et la plus facile. Un ou plusieurs légumes, des épices, et... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Soupe au brocoli et au parmesan

Je ne sais combien l'ont remarqué mais, depuis le 1er janvier, je m'inspire de la liste des "15 aliments détox pour repartir du bon pied" de Nadielle Kutlu. Rien de bien scientifique mais de quoi nous aider un peu à éliminer les toxines ingurgitées durant le temps des fêtes. Aujourd'hui, c'est le brocoli qui est à l'honneur dans une soupe avec du fromage parmesan pour lui donner meilleur goût. À la maison, je ne peux même plus prononcer le mot "brocoli" sans entendre des grincements de dents de la part de celui qui m'a dit un jour... [Lire la suite]
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24 mai 2009

Soupe froide aux asperges blanches pour célébrer la saison

Dimanche dernier, il ne faisait pas très chaud, à peine 6 ou 7°, mais comme nous avions planifié nous balader du côté de l'Outaouais, surtout pour aller chez un producteur d'asperges dans la région de la Petite-Nation, nous avons pris notre courage à deux mains et nous y sommes allés quand même. Chemin faisant, nous avons constaté que plusieurs résidents du village d'Oka faisaient une vente de garage. Mais avec le temps frais et venteux, nous n'avions pas vraiment envie de nous arrêter pour chiner lorsque j'ai vu soudain ces deux... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Chaudrée de patates douces au lait de coco

Quand Julie du blogue Tout simplement sans gluten a mis ce potage sur son blogue tout en spécifiant qu'elle ne l'avait pas fait parce que son homme n'en avait pas envie, je me suis dit que je me devais de l'essayer afin de voir s'il avait eu raison. Eh bien, je suis désolée pour lui, mais il aurait dû accepter l'offre de sa Julie car ce potage a fait notre bonheur la semaine dernière. Rendement : 6 portions (je n'ai fait que le tiers de la recette car je n'avais que 2 grosses patates douces) 2 c. à table d’huile végétale 1 gros... [Lire la suite]
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05 février 2009

Une soupe à l'oignon, un peu différente de celle à laquelle on est habitués...

Tout le monde connaît la traditionnelle soupe à l'oignon que l'on nous sert dans un bol, avec au centre un croûton recouvert de fromage dégoulinant tout autour. J'avais l'habitude de faire la mienne à la bière et, ma foi, elle n'était pas mauvaise du tout. Mais, il y a quelques années, j'ai reçu en cadeau un très beau livre "The World encyclopedia of cheese" dans lequel j'ai déniché bon nombre d'excellentes recettes dont celle-ci que l'on nomme "French onion soup" et qui est bien différente de celle à laquelle on est habitués. On dit... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

Velouté d'asperges et crevettes à l'orange

Hier, nous recevions de bons amis à dîner et, je ne sais pourquoi, j'ai eu quelques difficultés à arrêter mon choix pour l'entrée. J'avais décidé de leur faire goûter mes souris d'agneau confit au vin rouge, accompagnées d'une purée de pommes de terre à l'ail et à l'huile d'olive et de petits légumes grillés, mais l'entrée faisait défaut. J'en ai parlé à ma soeur qui m'a conseillé de visiter le blogue de Miss Diane... très drôle la Laprairienne! Mais c'est quand même dans mon congélo que j'ai retrouvé ce velouté d'asperges entreposé... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

Potage aux épinards et au bleu

Quand on est entouré de blanc, comme c'est le cas présentement, un peu de légumes et de couleurs dans notre assiette nous procure à la fois bien-être et chaleur. Voici donc une petite soupe rapido qui nous a réchauffé à la fois le coeur et le corps en cette journée de tempête. Rendement : 2 ou 3 portions Huile neutre (canola, colza ou autre) 2 poireaux, le blanc et le vert 3 petites pommes de terre ou 1 moyenne 8 oz de jeunes épinards (250 g) 4 tasses d'eau (1 l) 2 oz de fromage bleu (50 g) sel et... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Crème de chou-fleur aux épices et au lait de coco, sans lactose

Vous prendrez bien une petite soupe pour vous réchauffer? À vrai dire, il ne fait pas très froid au Québec par les temps qui courent mais quand les jours raccourcissent, que les feuilles rougissent et que les étals des marchés croulent sous le poids des bons légumes d'automne, on a envie d'une bon potage fumant. C'est donc ce que j'ai fait avec l'énôôôrme chou-fleur que j'ai rapporté la semaine dernière. Quelques épices, du lait de coco, du bouillon de poulet, j'avais tout ce qu'il fallait pour faire cette excellente crème de... [Lire la suite]
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18 septembre 2008

Potage improvisé d'un soir de semaine, poireaux, courgettes et jus de tomate

Comme je le mentionnais sur un précédent billet, c'était notre anniversaire de mariage la semaine dernière et, pour l'occasion, nous nous sommes offerts un dîner au restaurant. Pour les plus curieux, c'est au M sur Masson que nous sommes allés, pour toutes les qualités énumérées par Thierry Daraize et, en plus, parce qu'il est situé juste en face de l'église St-Esprit, Ste-Philomène à l'époque, là où nous nous sommes mariés il y a plusieurs quelques  années. Après un copieux repas qui s'est terminé presque au milieu de... [Lire la suite]
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