potages - Les carnets de Miss Diane

potages

25 octobre 2013

Velouté d'épinards et ses trois pétoncles, sans gluten et sans lactose

Me revoici, me revoilà après deux belles semaines en Toscane et en Ombrie où nous avons parcouru les petites routes de campagne dans notre belle décapotable en ne nous arrêtant que dans les petites villes du Moyen-Âge. Pas pour nous les grandes villes...

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Tags: pétoncles, épinards, potages, soupes, mycryo

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10 septembre 2013

Souper en tête-à-tête pour notre anniversaire de mariage

Pour notre 47e anniversaire de mariage, qui tombait en plein milieu de la semaine, nous n'avions pas envie d'une sortie au restaurant car les vacances approchent à grands pas et ce sera des repas au restaurant tous les jours. J'ai donc eu envie d'une...

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Tags: noisettes, gâteaux, potages, fromages, dattes, blinis, événement

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25 mars 2013

Soupe aux lentilles et jambon, sans gluten et sans lactose

Sur les tables d'une bonne partie des chaumières du Québec, et même d'ailleurs, trônera le traditionnel jambon à Pâques et, évidemment, il y aura des restes. À part les sandwiches, que faire? Pourquoi pas une bonne soupe repas qui saura faire plaisir...

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Tags: jambon, potages, lentilles, soupes

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7 mai 2012

Potage de chou-fleur au cari de Madras et son foie gras aux pommes, sans gluten et sans lactose

Dimanche dernier, on a reçu de bons amis et je leur ai servi une variante de la crème de chou-fleur du chef Daniel Boulud ; l'homme a refait ses roulés de truites à l'estragon et aux asperges et, en dessert, à la demande expresse de mon invitée, des mi-cuits...

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Tags: chou-fleur, pommes, potages, foie gras, cari, soupes

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24 janvier 2012

Du riz dans le potage sans gluten

Dernièrement, nous avons été invités chez des amis et nous avons dégusté une délicieuse crème de champignons, sans gluten et sans lactose. Notre amie s'était inspirée d'une recette de Ricardo dans laquelle il avait mis du riz pour épaissir la soupe et...

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Tags: brocoli, potages, champignons, riz, soupes, veloutés

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14 janvier 2012

Soupe réconfortante aux lentilles corail et saucisses de Toulouse, sans gluten et sans lactose

Après les agapes du temps des fêtes, il est préférable, non pas de se mettre au régime, mais de ralentir un peu le rythme. Et quand on habite un pays de froidure comme notre beau Québec, il faut quand même rechercher des mets qui permettent à la fois...

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Tags: potages, saucisses, soupes, lentilles corail

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30 novembre 2011

Velouté aux pommes et son pétoncle géant, sans gluten et sans lactose

Un velouté léger et bien goûteux, cela commence toujours bien un repas. Surtout au temps des fêtes quand on a plusieurs invités à gâter car il peut se préparer à l'avance. Il n'y a que les pétoncles et les pommes à cuire au dernier moment. On peut aussi...

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Tags: pétoncles, pommes, potages, cari, St-Jacques, soupes, veloutés

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27 octobre 2011

Velouté de brocoli au chèvre et aux noix, sans gluten

Quand le mercure commence à descendre et que l'automne reprend ses droits, quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe chaude... D'autant plus qu'en cette saison les légumes abondent sur nos marchés. Comme le brocoli est un légume aux vertus fantastiques,...

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Tags: chèvre, brocoli, potages, noix de Grenoble, soupes

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18 janvier 2011

Velouté de carottes à l'indienne, sans gluten et sans lactose

J'aime bien le chef Daniel Vézina et j'ai remarqué qu'il cuisine souvent avec du beurre clarifié. J'ai donc essayé d'en faire en faisant simplement chauffer du beurre au four à micro-ondes et en enlevant le liquide résiduel, ou petit-lait. J'ai ensuite...

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Tags: carottes, potages, soupes, veloutés

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4 avril 2010

Velouté d'asperges et oeuf poché, sans gluten ni lactose

Nous adorons les asperges et, comme nous sommes plutôt adeptes de produits locaux, nous en profitons pour faire des provisions lorsque c'est la saison. L'été dernier, nous en avions acheté à plusieurs endroits du Québec et, après en avoir dégusté sous...

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Tags: asperges, oeufs, potages

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