12 novembre 2018

Boulettes suédoises sans gluten et sans lactose

Tout le monde a, un jour ou l'autre, visité ce grand magasin suédois qu'est IKEA et plusieurs ont même fait un saut à la cafétéria. On peut y trouver différents plats mais ce sont surtout les boulettes qui attirent le plus de gourmands. Comme elles contiennent du gluten et que la sauce contient du lactose, on ne peut pas s'en régaler. J'ai donc voulu en faire une version "maison" et, comme je fais souvent ma petite fourmi, j'en ai fait beaucoup et je les conserve au congélo. De cette façon, on en a sous la main pour les journées trop... [Lire la suite]
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18 avril 2018

Osso buco de sanglier au ras-el-hanut et au miel, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, l'homme s'est offert un demi-sanglier, histoire de faire connaissance avec cette viande. Inutile de dire que, depuis, nous en mangeons à toutes les sauces et, samedi dernier, c'est à la façon d'un jarret d'agneau que je l'ai apprêtée. J'ai un peu revu la recette et nous avons bien apprécié cette partie de la bête au goût plutôt prononcé et qui a longtemps été considéré comme noble. On pourrait très bien cuisiner cette recette avec des jarrets d'agneau ou de porc, plus faciles à trouver et tout aussi délicieux. ... [Lire la suite]
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03 octobre 2017

Côtelettes de porc aux pommes, sans gluten et sans lactose

C'est l'automne, la saison des pommes, et on a envie d'en mettre partout. Autant dans les mets principaux que dans les desserts! Dernièrement, j'ai profité d'un spécial au IGA et j'ai acheté de belles longes de porc. Comme nous ne sommes que deux à la maison, j'ai tranché quelques belles tranches avant d'en faire de beaux rôtis que j'ai emballés sous vide et mis au congélateur. Nous nous sommes donc régalés de ces belles côtelettes désossées dont j'avais retiré la majeure partie du gras, l'homme devant se limiter dans sa consommation... [Lire la suite]
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28 avril 2016

Cretons de porc sans gluten et sans lactose

En faisant mon épicerie au Super C, voilà que le porc haché maigre est en spécial, un vrai spécial à 7 $ pour 1,6 kg. Je ne fais ni un, ni deux et j'en mets un paquet dans mon panier. Mais plus de 3 livres de porc haché, c'est beaucoup. On a donc décidé de s'offrir des hamburgers de porc avec de la sauce barbecue pour souper. Une fois n'est pas coutume! Et avec le reste, j'ai fait ces cretons absolument sublimes. Évidemment, il y en avait beaucoup et j'ai eu l'idée d'en congeler dans des petits bocaux qui serviront pour nos... [Lire la suite]
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04 février 2016

Rôti de porc farci aux figues et aux noisettes, sans gluten et sans lactose

Cette recette, qui s'appliquait plutôt à des côtelettes de porc, fut publiée dans la revue "À bon verre, bonne table" mais j'ai l'ai un peu modifiée, d'une part parce que je préfère le rôti et aussi pour satisfaire nos exigences. Les résultats nous ont vraiment comblés et je n'hésiterai pas à servir ce plat pour mes invités. Rendement : 4 portions 3 tasses d'eau (750 ml) 2 c. à soupe de gros sel marin 2 c. à soupe de sirop d'érable 1 gros brin de thym frais 3 gousses d'ail entières, pelées 1 c. à soupe de moutarde à... [Lire la suite]
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17 avril 2015

Osso buco de porc à la bourguignonne, sans gluten et sans lactose

J'ai été tentée par ces petits jarrets de porc et mon idée première était d'en faire un osso buco traditionnel, comme on fait avec le veau, avec sauce tomate et tout et tout. Puis, je suis tombée sur une recette du magasin IGA, à la bourguignonne, et c'est de cette façon que je les ai fait cuire. J'ai aussi fait une belle découverte en ce qui concerne la farine tout-usage sans gluten. J'avais pris l'habitude de traficoter mes recettes lorsqu'on demandait de faire une béchamel ou de singer la viande à l'aide de farine car ça ne... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

Parmentier nouveau genre, sans gluten et sans lactose, ou comment utiliser un reste de viande à tourtière

Chaque année, au temps des fêtes, le rituel est toujours le même. Je fais ma tourtière spéciale du temps des fêtes, avec une pâte sans gluten, et j'en fais quelques-unes, disons plus ordinaire, avec de la pâte aussi ordinaire, pour donner à nos enfants. Cette année, je ne sais plus trop pourquoi, j'ai fait la grande tourtière dans une assiette plus petite, en fait dans celle dont je me sers pour les clafoutis. Elle est bien jolie et j'avais envie de voir ce que cela donnerait. Toutefois, j'avais préparé trop de viande et il en... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Filet de porc, sauce forestière au poivre vert, sans gluten, pommes de terre Anna

Le filet de porc peut s'apprêter de bien des façons et, dernièrement, c'est sur un lit de pommes de terre Anna, agrémenté d'une sauce aux champignons au poivre vert que nous l'avons dégusté et ce fut un succès. Un beau souper pour un samedi soir! Rendement : 4 portions 1 fgros filet de porc entier, paré 2 c. à soupe de Mycryo, ou du gras de son choix sel et poivre herbes de Provence 1 c. à thé de Mycryo, ou du gras de son choix 1 barquette de champignons de Paris (225 g) tranchés 1 gousse d'ail émincée 1 tasse de lait... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Filet de porc alla saltimbocca, sans gluten

Le filet de porc se sert vraiment à toutes les sauces. Dernièrement, alors que je me demandais avec laquelle de ces sauces je devais apprêter celui-ci, une idée e me vint en regardant pousser les fines herbes de mon balcon. Mon oeil s'est arrêté sur mon plant de sauge et je me suis demandé pourquoi ne pas faire une saltimbocca avec du porc à la place du veau... Voilà, je savais ce que nous mangerions pour souper ce soir-là! La pièce de viande était assez volumineuse, elle aurait pu servir 4 bonnes portions. Comme nous n'étions que... [Lire la suite]
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10 février 2014

Filet de porc et sa sauce aux pommes, sans gluten et sans lactose

On aime vraiment le filet de porc et il nous arrive assez souvent d'en faire. Cette fois-ci, c'est avec une sauce aux pommes que nous l'avons dégusté et il était vraiment délicieux. L'homme n'arrêtait pas de dire combien il aimait la sauce. J'ai un petit truc : quand je fais un filet de porc  et que nous ne sommes que tous les deux, je coupe une partie du bout le moins charnu, environ 200 g, et je l'utilise le lendemain pour l'ajouter à des nouilles à la Singapoure, un vrai délice! Rendement : 2 portions 1 filet de... [Lire la suite]
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