poires

Depuis quelques années, nous aimons bien nous offrir un morceau de foie gras que nous dégustons tous les deux en tête-à-tête au temps des fêtes. Mais cette année, Il fut assez difficile de trouver un bon moment pour le faire puisque Noël et le 1er de l'an tombaient un dimanche et que l'homme n'a pas de vacances durant les fêtes. Entre les réunions de famille et les repas avec les amis, ce n'est que dimanche dernier que nous avons pu nous offrir ce petit souper en amoureux. La mistelle de pomme et poire se prêtant bien en... [Lire la suite]

J'ai reçu en cadeau de mon beau-frère une bouteille de cette mistelle de poires et de pommes du Verger Pedneault de l'Isle-aux-Coudres. Ne sachant trop de quoi était composée une mistelle, je me suis renseignée sur le site et voici ce que l'on en dit : "Un riche mélange alcoolisé concocté à partir de 2 jus de fruits. Dès l'instant où vous poserez les lèvres à votre verre, vous goûterez la saveur de pomme et découvrirez le goût fin et féminin de la poire. Sa texture onctueuse et sa délicatesse en feront certainement... [Lire la suite]

Quelques poires dans le panier de fruits, une demi recette de pâte sablée au congélo et un peu de poudre d'amandes, il n'en fallait pas plus pour m'inspirer ces délicieuses tartelettes aux poires et à la frangipane. Rendement : 4 à 6 portions Pour la pâte sablée, j'utilise toujours la même recette, celle de Christophe Michalak, version sans gluten et je pourrais mettre quiconque au défi de deviner que cette pâte ne contient aucune farine de blé. Revoici la recette. 1 1/2 tasse de mélange de farine sans gluten (210... [Lire la suite]

Le porc est une viande très appréciée à la maison et il est une excellente alternative à la viande rouge dont il faut absolument réduire sa consommation. Contrairement à la croyance populaire, le porc cuit n'est pas plus gras, ni plus calorique, que d'autres viandes. Son gras est visible et s'enlève facilement. Le filet est la partie la plus tendre et il a, à son actif, deux avantages : il peut s'apprêter de milliers de façons et il cuit rapidement. Il est à son meilleur légèrement rosé. Le léger goût de miel mêlé à celui du vinaigre... [Lire la suite]

C'est chez Hélène du blogue "Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir?" que j'ai vu ce gâteau qu'elle appelle "biscuit". Il m'a fait de l'oeil et j'ai mis son billet dans mon fichier "Recettes à faire". Ce n'est que dimanche dernier, un an après sa parution, que je me suis enfin décidée mais, si j'avais su à quel point il était bon ce gâteau, je l'aurais fait bien avant. Toutefois, j'ai été obligée de remplacer le vin de Muscat par du jus de pomme car il n'y en avait pas à la maison, et, pour un peu de "punch", j'ai aussi ajouté une fève... [Lire la suite]

La poire Forelle est la plus petite de toutes les variétés de poires, elle ressemble à une mini Bartlett, ou William en Europe. Elle est souvent verte et comporte des taches de rousseur. Lorsqu'elle mûrit, sa pelure passe au jaune doré avec des taches de rousseur d'un beau rouge vif. Elle n'est pas très sucrée ou juteuse mais rehausse toute présentation à table. J'aimerais bien la faire pocher au vin rouge épicé et la servir en accompagnement d'un foie gras mais elle n'est pas toujours disponible au moment où on le voudrait. C'est... [Lire la suite]

L'autre jour, après avoir passé l'après-midi à galipoter ici et là, (oui, oui, cela m'arrive parfois!) il m'a fallu préparer le souper en vitesse. J'avais bien envie d'étrenner mes nouveaux petits ramequins à pois et, comme je n'avais pas beaucoup de temps, j'ai pensé à ces petits gratins qui se préparent en deux temps, trois mouvements. Avec de belles poires qui attendaient patiemment dans le panier à fruits, j'ai refait ces petits gratins qui peuvent se décliner à l'infini et c'est aux poires et aux amandes qu'ils ont été servis ce... [Lire la suite]

Tout le monde, ou presque, raffole des poires pochées au vin rouge mais il y a de ces occasions où ce n'est pas de mise. Cela peut être parce que certains invités ne peuvent consommer de vin, souvent pour des raisons de santé, ou parce qu'il y a de jeunes enfants à la table qui, eux aussi, aimeraient bien goûter à tout. Mais peu importe la raison, pourquoi ne pas remplacer le vin rouge par du jus de raisin? C'est ce que j'ai fait ici et vraiment ce dessert, aussi léger que délicieux, fut un régal. J'ai trouvé cette recette dans la... [Lire la suite]

Quand le brunch du dimanche s'éternise, le souper se fait ensuite plutôt léger. D'une part, parce qu'on a souvent un peu trop mangé le midi et, d'autre part, parce qu'on n'a pas vraiment envie de cuisiner le soir venu. C'est ce qui est arrivé dimanche dernier alors que nous avions passé un bon moment en compagnie de mes deux soeurs et de leur mari au M sur Masson, dans le quartier de notre enfance. De retour à la maison, nous nous sommes contentés, pour souper, d'un fromage et d'un bout de pain et j'ai fait ces tartes fines aux... [Lire la suite]

Que fait-on avec une seule poire quand on est deux..? On peut toujours la faire tirer mais il y aura toujours un gagnant et un perdant. Miss Diane a donc pensé l'associer à des canneberges séchées pour en faire une attrayante salade qui a servi de dessert à deux personnes qui ont décidé de "faire attention" en vue de préserver leur poids. De cette façon, tout le monde fut gagnant! Voici les ingrédients pour 4 portions : 2 poires 1 poignée de canneberges séchées 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d'huile... [Lire la suite]