23 mars 2015

Pain aux bananes et aux brisures de chocolat, sans gluten

J'avais fait ce pain aux bananes et aux brisures de chocolat alors que mon blogue n'en était qu'à ses débuts. J'avais emprunté la recette d'une blogueuse dont le blogue est maintenant fermé et, à cette époque, on ne trouvait que très peu de farine certifiée sans gluten. J'avais donc utilisé que de la farine de riz et le pain était très friable. De plus, la photo que j'en avais fait était tellement affreuse que personne n'a dû être tenté par cette recette. Je l'ai refait dernièrement et j'ai pensé qu'il ferait un excellent goûter de... [Lire la suite]
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13 février 2015

Pain pumpernickel, sans gluten et sans lactose

Le pumpernickel est un pain de seigle d'origine allemande; il est très compact et de couleur très sombre.  Nous en avions déjà mangé, il y a de cela bien longtemps, dans un restaurant où l'on servait de la cuisine juive et nous l'avions bien aimé. Mais depuis, nos exigences ont bien changé et ce pain ne nous était plus permis jusqu'à ce que je trouve cette recette dans une revue américaine spécialisée en cuisine sans gluten. Disons qu'il m'avait fait de l'oeil et je m'étais promis de le faire un jour.., jusqu'à ce que je... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Pain aux bananes et à l'érable, sans gluten

Quand nous allons à la cabane à sucre de nos amis, nous apportons toujours un p'tit quelque chose fait avec leur délicieux sirop, le meilleur de la belle province. Cette année, comme j'avais quelques bananes qui menaçaient de tourner de l'oeil, j'en ai profité pour faire un pain aux bananes et au sirop d'érable. En fait, j'en ai fait deux versions, une première sans gluten, juste pour nous, et une autre avec de la farine de blé pour leur en faire cadeau. J'ai tout d'abord garni le premier avec un mélange sucre et noix alors que... [Lire la suite]
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12 mars 2014

IGA fait sa marque...

Dernièrement, lorsqu'on nous a demandé de tester les nouveaux produits de boulangerie sans gluten de IGA, c'est avec plaisir que nous avons accepté et nous ne l'avons pas regretté. Nous avons reçu hier un magnifique coffre 100% sans gluten. Il contenait un pain à la cannelle et aux raisins, un emballage de trois pains individuels et, cerise sur le gâteau, un contenant de mini-brownies. Au souper, nous avons goûté un petit pain individuel. Je l'ai d'abord passé au four, puisqu'il était déjà allumé, dans le but d'ajouter un peu de... [Lire la suite]
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23 février 2014

Pain ou cake aux dattes et aux noix, sans gluten et sans lactose

Ces pains ou cakes sont une très bonne alternative pour les intolérants au gluten qui ont envie de manger autre chose que le pain sans gluten, si difficile à réussir et pas facile à trouver dans le commerce qui ait bon goût. Comme il n'est pas très sucré, il se prête bien au petit déjeuner et au moment de la pause café de l'après-midi, ou à l'heure du thé. Celui-ci a été fait à partir de mon mélange de farine maison auquel j'ai ajouté un peu de farine de lentilles de Cuisine Soleil dans le but d'augmenter les fibres, si... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Stollen ou pain aux fruits, sans gluten

Le "stollen" est un riche pain aux fruits originaire d'Allemagne et il est reconnu internationalement comme une douceur du temps des fêtes. Il y avait bien longtemps que je le lorgnais dans dans la section "Desserts d'ailleurs" de mon livre "The essential Christmas Cookbook". Je me suis enfin décidée et je l'ai fait exactement comme dans la recette, en oubliant, volontairement, que je cuisinais sans gluten. Malheureusement, le résultat n'est pas comme je l'aurais souhaité; en effet, nous lui avons trouvé une texture un... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Pain ou cake aux figues et aux noix, sans gluten, pour accompagner les fromages

Ce pain est absolument délicieux et il change de la baguette quand vient le temps de servir le fromage. Comme la plupart de ceux et celles qui me lisent le savent, je fais rarement un pain sans gluten de grosseur normale car, sans que je sache pourquoi, le centre a tendance à rester humide. Je me suis donc procuré un ensemble de quatre moules à mini pains  de 5 3/4 po X 3 1/4 po ou 8 cm X 15 cm, mesures approximatives, et j'obtiens de beaux pains ou cakes dont le centre est toujours bien cuit. De plus, ils font de belles petites... [Lire la suite]
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06 février 2013

Petits pains express aux graines, sans gluten et sans lactose

Il n'y a pas très longtemps, j'ai fait des petits pains express au tofu que nous avons trouvés vraiment délicieux. Ces pains sont tellement faciles à faire qu'ils sont maintenant devenus mes dépanneurs. Je les ai fait cette fois-ci avec tu tofu soyeux nature et les ai agrémentés d'un mélange de graines. En plus d'être délicieux, surtout au sortir du four, ils sont bien jolis avec leur garniture. Rendement : 6 petits pains 210 g de farine sans gluten(1 1/2 tasse) 200 g de tofu soyeux nature (2/3 d'un paquet) 1 c. à thé de... [Lire la suite]
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19 janvier 2013

Petits pains express au tofu aromatisé aux amandes, sans gluten et sans lactose

Quand j'ai vu ces petits pains sur le blogue de Virginie "Chef sans gluten", j'ai immédiatement eu envie de les faire. Mais voilà, je n'avais que du fofu dessert aux amandes. J'ai donc couru au supermarché et, à ma grande déception, il n'y avait là aussi que ce tofu dessert. Je me suis dit que peut-être cela valait-il la peine d'égayer mes petits pains de cette saveur sans, toutefois, ajouter de fruits comme Virginie l'a fait avec des canneberges. Voilà de délicieux petits pains, à peine sucrés, qui peuvent très bien accompagner une... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Pain au beurre d'amande, sans gluten et sans lactose

Depuis quelque temps, le beurre d'amande cotoie allègrement le beurre d'arachide sur les tablettes de mon épicerie préférée. Il fait partie de la gamme "Menu bleu" et ne contient aucun additif, que des amandes. Il m'arrive parfois d'en faire de délicieux biscuits, une autre recette très facile, mais cette fois, c'est dans un pain que j'ai utilisé ce beurre d'amande. la recette est de "Cooking Caveman" que l'on peut voir sur ici. Quand on le regarde et, surtout, quand on le touche, (non pas l'homme des cavernes mais le pain!) il... [Lire la suite]
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