oeufs

La frittata, comme l'omelette, est un plat à base d'oeufs. On peut la garnir avec ce que l'on a sous la main et ici c'est avec des pommes de terre et du saumon fumé que je l'ai fait. Habituellement on la cuit dans une poêle, dans un premier temps sur la cuisinière, et on termine la cuisson au four. Jai choisi d'en faire des plats individuels et je les ai servis accompagnés simplement d'une salade verte. Voilà un plat simple et léger qui constitue un repas complet pour un soir de semaine. Rendement : 2 portions ... [Lire la suite]

Une belle façon de consommer des oeufs, c'est en cocotte. On peut alors y aller selon son imagination, son humeur et ce que l'on a sous la main. Ici, je me suis inspirée d'une recette du site "J'craque pour toi mon coco!" en y ajoutant mon grain de sel, i.e. mes herbes salées, ce qui a donné un goût exquis à ces petits plats. Accompagnés d'un jus de légumes, ils ont constitué un excellent petit dîner. Rendement : 2 portions 2 pommes de terre moyennes 1/2 oignon en dés 1 c. à thé d'herbes salées huile neutre... [Lire la suite]

On se souvient tous que chez moi, le repas du vendredi soir est presque toujours consacré aux oeufs. Si nous n'en avons pas assez mangé durant la semaine, c'est lors de ce repas qu'il faut y remédier.  Depuis que je sais faire de la pizza sans gluten, elle remplace souvent les oeufs. Mais voilà que, vendredi dernier, j'ai eu la bonne idée de combiner les deux et cela est devenu une "pizza all'uovo" ou pizza à l'oeuf. Honnêtement, je pense que c'est la meilleure depuis que j'en fais. Après la pizza classique et celle aux... [Lire la suite]

Ne reculant devant rien, j'ai présenté, la semaine dernière, mes oeufs cocotte à Julie pour son "Concours tout n'oeuf!". Et voilà que, contre toute attente, ma recette est sélectionnée parmi les dix plus alléchantes participations. Ce qui veut dire maintenant que j'ai  besoin de votes pour me hisser sur la première place du podium. Je fais donc appel au grand coeur de mes fidèles lecteurs et lectrices pour faire valoir leur voix dans le but de choisir sa recette préférée. La poule aux oeufs d'Or a pondu ses recettes...... [Lire la suite]

Récemment, je me suis offert de jolies petites cocottes blanches et j'en ai profité pour me procurer aussi ce petit livre de Stéphanie Bulteau simplement intitulé "Oeufs cocotte". Il devrait me servir pour concocter de nouveaux menus pour nos oeufs du vendredi soir. La première recette que j'ai faite est celle-ci : oeufs cocotte forestiers au poivre vert. Évidemment, j'ai dû l'adapter pour qu'elle soit sans gluten et sans lactose, mais le résultat fut des plus réussis. Pour reprendre les mots de Stéphanie, "le poivre... [Lire la suite]

Nous adorons les asperges et, comme nous sommes plutôt adeptes de produits locaux, nous en profitons pour faire des provisions lorsque c'est la saison. L'été dernier, nous en avions acheté à plusieurs endroits du Québec et, après en avoir dégusté sous différentes formes, j'ai fait un velouté et l'ai conservé au congélo dans des contenants d'un litre. La semaine dernière, pour faire un peu changement, c'est avec des oeufs pochés que nous avons dégusté celui-ci. Peut-être difficile à deviner, mais il y a bel et bien un oeuf poché sur ce... [Lire la suite]

L'oeuf est considéré comme une excellente source de protéines de haute qualité. Bien que contenant du cholestérol, il fut un temps où il était considéré comme pouvant augmenter le taux de cholestérol sanguin mais on sait maintenant que cela est faux, les coupables étant les "gras trans". Un oeuf par jour ne peut pas faire de tort à une personne en santé mais le régime Weight Watchers, celui que nous suivons présentement, recommande de ne pas en consommer plus de quatre par semaine. Je profite donc souvent du vendredi soir... [Lire la suite]

Comme tout le monde le sait déjà, enfin presque, le vendredi soir est consacré aux oeufs chez nous. Évidemment, il est important de les apprêter de différentes façons si je veux que l'homme les apprécie et dans une quiche, associés à d'autres ingrédients bien frais, on n'a pas vraiment l'impression de manger des oeufs. J'ai fait celle-ci récemment avec des courgettes du marché et du Pied-de-Vent rapporté des Îles-de-la-Madeleine, mais on peut le remplacer par le fromage de son choix et même de son terroir. Rendement : 4... [Lire la suite]

Omelette, tortilla ou frittata sont une seule et même chose, un plat à base d'oeufs préparés selon les ingrédients du terroir et à sa portée. Celle-ci était une suggestion de Ricardo pour un soir de semaine. Comme c'est bien souvent la coutume chez nous, le vendredi soir est soir des oeufs et, la semaine dernière, c'est de cette façon que je les ai servis. Rendement : 4 à 6 portions 6 c. à soupe d'huile d'olive 3 pommes de terre à chair jaune, pelées et tranchées finement à la mandoline 1 gros oignon espagnol, émincé ... [Lire la suite]

Il y a plusieurs années de cela, nous étions allés manger dans un restaurant indien de Montréal et je m'étais régalée de grandes crêpes, appelées dosas, fourrées de pommes de terre épicées et d'oignons. Dans ma grande ignorance, j'avais toujours pensé que ces crêpes étaient interdites à l'homme puisque, dans mon esprit, les crêpes sont toujours faites à base de farine de blé. Mais voilà que, il y a quelques semaines à peine, j'ai appris, de la bouche même de Martha Stewart, que ces crêpes sont faites de riz et de lentilles fermentés... [Lire la suite]