06 février 2015

Salade à "tous'ki", vinaigrette à la moutarde ancienne, sans gluten et sans lactose

Une vinaigrette doit faire ressortir le goût des aliments et non le couvrir ou le masquer comme c'est souvent le cas avec les vinaigrettes du commerce, souvent trop salées à mon goût. De plus, ce n'est pas parce qu'elle est étiquetée "sans gluten" qu'elle est forcément bonne. D'ailleurs où est le gluten dans une vinaigrette? Bien sûr, il en existe des bonnes mais c'est tellement facile à faire et surtout cela ne prend que très peu de temps. Depuis que je fais celle-ci, j'en ai toujours une bouteille dans mon frigo. C'est une amie... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Pain aux bananes et à l'érable, sans gluten

Quand nous allons à la cabane à sucre de nos amis, nous apportons toujours un p'tit quelque chose fait avec leur délicieux sirop, le meilleur de la belle province. Cette année, comme j'avais quelques bananes qui menaçaient de tourner de l'oeil, j'en ai profité pour faire un pain aux bananes et au sirop d'érable. En fait, j'en ai fait deux versions, une première sans gluten, juste pour nous, et une autre avec de la farine de blé pour leur en faire cadeau. J'ai tout d'abord garni le premier avec un mélange sucre et noix alors que... [Lire la suite]
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23 février 2014

Pain ou cake aux dattes et aux noix, sans gluten et sans lactose

Ces pains ou cakes sont une très bonne alternative pour les intolérants au gluten qui ont envie de manger autre chose que le pain sans gluten, si difficile à réussir et pas facile à trouver dans le commerce qui ait bon goût. Comme il n'est pas très sucré, il se prête bien au petit déjeuner et au moment de la pause café de l'après-midi, ou à l'heure du thé. Celui-ci a été fait à partir de mon mélange de farine maison auquel j'ai ajouté un peu de farine de lentilles dans le but d'augmenter les fibres, si nécessaires au... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Pain ou cake aux figues et aux noix, sans gluten, pour accompagner les fromages

Ce pain est absolument délicieux et il change de la baguette quand vient le temps de servir le fromage. Comme la plupart de ceux et celles qui me lisent le savent, je fais rarement un pain sans gluten de grosseur normale car, sans que je sache pourquoi, le centre a tendance à rester humide. Je me suis donc procuré un ensemble de quatre moules à mini pains  de 5 3/4 po X 3 1/4 po ou 8 cm X 15 cm, mesures approximatives, et j'obtiens de beaux pains ou cakes dont le centre est toujours bien cuit. De plus, ils font de belles petites... [Lire la suite]
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10 août 2012

Risotto au pesto de sauge et de noix, sans gluten

L'été se poursuit et on n'a pas toujours envie d'un gros repas le soir, surtout après une journée caniculaire. L'autre jour, l'envie d'un risotto nous a pris; j'ai donc fait un risotto de base et un pesto avec les herbes du balcon pour l'agrémenter. Il était tellement délicieux qu'on en aurait voulu une deuxième fois mais je n'en fais jamais assez. Peu importe, cela nous a permis de nous délecter d'un bon smoothie aux fruits d'été comme dessert et ce fut un repas végétarien délicieux. Pour le pesto de sauge, persil et noix: 1... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Salade de carottes aux raisins secs et aux agrumes, sans gluten et sans lactose

L'opération vide-frigo va bon train et hier, après avoir transformé un reste de jambon en cake salé au jambon et aux poireaux, ce sont les carottes qui se sont métamorphosées en salade. Je fais habituellement toujours la même recette mais hier j'ai eu envie d'un petit changement. C'est donc en naviguant sur la toile que j'ai rendu visite à La fille de l'anse aux coques, une compatriote québécoise qui fait de très belles choses, dont cette salade aux raisins secs et aux agrumes. Nous avons tellement aimé cette salade que nous... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Pomme au chèvre et aux noix, vinaigrette au Porto, sans gluten

Pour un lunch entre filles, quoi de mieux qu'une salade composée de verdure, fruits et fromage, et aromatisée d'une vinaigrette au Porto. Voilà une belle suggestion pour les beaux jours qui ne tarderont pas à faire leur apparition bientôt. J'ai fait celle-ci dernièrement, un peu pour faire un test. L'homme a trouvé que ce n'était pas vraiment un repas alors que ma fille m'a dit que c'était correct. Moi j'ai bien aimé cette assiette et je suis certaine qu'elle plaira à plusieurs d'entre vous Mesdames. Rendement : 2... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Biscuits du Far-West, sans gluten

Martha Stewart les a intitulés "Cowboy Cookies" et elle-même ne connaît pas du tout l'origine de ce nom. Peut-être est-il assez nourrissant pour combler l'appétit vorace de ces hommes de l'Ouest lointain? Toujours est-il qu'ici, même si nous sommes dans le sud-ouest québécois, ils se sont envolés comme des petits pains chauds. Quand Miss Diane rentre de ses traitements de physio ou de masso, toute courbaturée, un ou deux de ces biscuits avec un bon café ont l'heur de la remettre d'aplomb. Rendement : 18 biscuits 1/2... [Lire la suite]
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27 octobre 2011

Velouté de brocoli au chèvre et aux noix, sans gluten

Quand le mercure commence à descendre et que l'automne reprend ses droits, quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe chaude... D'autant plus qu'en cette saison les légumes abondent sur nos marchés. Comme le brocoli est un légume aux vertus fantastiques, paraît-il, et que l'homme n'en raffole pas, mais pas du tout, je recherche toujours une façon un peu déguisée de lui en servir. Cette fois-ci, j'en ai fait un beau et délicieux velouté que j'ai agrémenté de fromage de chèvre frais et de noix et il m'a dit s'être... [Lire la suite]
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20 octobre 2011

Muffins aux carottes, sans gluten et sans lactose

Oui, encore des muffins! Mais n'y a-t-il rien de mieux pour calmer l'appétit en milieu d'après-midi, ou pour le petit déjeuner par un frisquet matin d'automne? Celui-ci est aux carottes, aux épices, aux noix et aux raisins secs, tout comme un bon gâteau aux carottes. J'aurais pu lui ajouter un crémage fait de fromage, il aurait été alors plus que divin mais aussi plus calorique. Ce sera donc pour une prochaine fois. Pour ceux dont un ou plusieurs êtres chers sont allergiques aux noix, un peu de graines de citrouilles ou de tournesol... [Lire la suite]
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