noix de Grenoble

Ce gâteau aux noix serait une recette de Cyril Lignac et, après l'avoir vu sur différents blogues, et comme j'adore les noix, j'ai décidé d'en faire une version sans gluten et sans lactose. Inutile de dire qu'il nous a bien régalés au retour de notre petite marche, accompagné d'une bonne tasse de thé. Rendement : un gâteau rond de 8 po de diamètre ou 20 cm 100 g de margarine vegan, sans gluten et sans lactose (ou de beurre) 120 g de cerneaux de noix, concassés grossièrement 3 gros oeufs 125 g de farine sans gluten, mélange... [Lire la suite]

Ce genre de pain est très intéressant car il peut être dégusté le matin au petit déjeuner, en collation et au dessert. Je me suis inspirée ici d'une recette de Madame Juliette Huot, comédienne canadienne considérée comme une pionnière québécoise du monde de la radio, du théâtre et de la télévision et aussi figure populaire de la cuisine québécoise. Cette dame, décédée il y a une vingtaine d'années, a laissé un bel héritage au Québec. J'ai utilisé ici des dattes séchées, celles que l'on utilise habituellement pour les carrés... [Lire la suite]

Je me suis inspirée d'une salade de quinoa et j'en ai fait plutôt un genre de "bol poké" sur lequel j'ai simplement déposé la vinaigrette aux fraises. Ce bol s'est révélé bien rafraîchissant par un beau jour d'été.  Rendement : 2 portions ou plus 1 tasse de quinoa ou 1 sachet de 170 g 1 quinzaine de fraises ou plus 2 avocats coupés en tranches 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée 1/2 tasse de noix torréfiées ou rôties au poêlon fromage sans lactose, ici bleu L'Hermite mais ce pourrait être du feta Pour la vinaigrette... [Lire la suite]

La pouding au riz, eh oui, elle est féminine au Québec, est un dessert de notre enfance et tout le monde sait comment la faire. Je l'ai ici agrémentée de sirop d'érable, puisque c'est de saison, et de noix, puisque érable et noix font habituellement un heureux mariage. Et pour rehausser un peu le tout, j'ai fait ces tuiles, aussi à l'érable et aux noix. Rien de plus simple! Rendement : 8 portions 4 tasses de lait sans lactose ou végétal (ici sans lactose 2% MG) (1L) 3/4 tasse de riz à grains ronds, de type italien ou Arborio... [Lire la suite]

Au Québec, l'arrivée du mois de mars rime avec le temps des sucres. Comme le sirop d'érable, cuvée  2018, sera bientôt là, voici une recette rapide et facile afin de mettre en valeur et déguster ce nectar des Dieux. L'association érable et noix est toujours un mariage heureux et voilà les deux principaux ingrédients de ces mini-muffins. Il est à noter que j'aime bien remplacer une partie de la farine tout-usage sans gluten par un peu de farine plus complète et j'ai utilisé ici de la farine d'avoine pure, donc sans gluten. Ce ne... [Lire la suite]

L'automne est à nos portes et les courges ont déjà fait leur apparition sur les étals des marchands de fruits et légumes. J'ai rapporté dernièrement une belle petite citrouille, jeune et bien dodue, et ,comme je le fais presque tous les ans, je l'ai fait cuire et réduite en purée, puis empotée et rangée au congélateur dans des bocaux de 250 ml. Bien pratique lorsque l'envie me prend de cuisiner avec une purée de citrouille. Pour la cuisson, je la coupe en deux et j'enlève tous les pépins et les filaments. Je la dépose sur une plaque... [Lire la suite]

Cette tarte serait, paraît-il, un classique de la cuisine française mais pour moi, qui l'ai découverte dans une revue anglaise, c'était la première fois que j'en entendais parler. Le mariage noix et café, cela m'a soudainement interpellée et c'est samedi dernier que nous nous en sommes régalés. Je dois mentionner que j'ai utilisé ici, contrairement à mon habitude, une croûte à tarte du commerce, sans gluten et sans lactose, que je conservais au congélo "au cas où" et je dois dire que nous avons été agréablement surpris par son goût et... [Lire la suite]

Je fais parfois ces petits pains pour accompagner les fromages et, après avoir vu Josée Di Stasio faire des petits craquelins avec ce genre de pain, j'ai testé la chose et tous ont bien aimé. Même si sa recette est bien différente de la mienne, le résultat est semblable. J'ai utilisé ici un mariage de figues séchées et de noisettes, mais cela aurait pu être des dattes et des amandes, des canneberges et des noix, enfin le choix est infini. J'ai utilisé quatre mini moules à pain et chacun se présenterait très bien en cadeau. ... [Lire la suite]

Miss Diane a déjà quelques variantes de pains aux bananes sur son blogue mais elle a eu envie de varier un peu cette fois après avoir vu cette recette dans une revue "santé" dont elle a oublié le nom et elle ne l'a pas regretté. Ce pain moelleux a une texture très agréable. Il lui arrive parfois d'ajouter une farine plus nourrissante à son mélange, ce qui donne, au final, quelque chose de plus santé. Ici elle a choisi d'introduire un peu de farine de noix de coco mais cela aurait pu être une farine de sarrasin, de châtaigne, ou... [Lire la suite]

Évidemment, en automne, on cuisine les pommes! Les recettes de tarte aux pommes envahissent présentement la blogosphère et Miss Diane en a déjà cuisiné plus d'une. Elle a, cette fois, eu l'idée de faire différent et d'introduire une belle crème aux noix, aussi un produit d'automne. Voici donc ce que cela a donné. Rendement : 1 tarte de 20 po de diamètre Pâte à tarte sablée sans gluten : 1 1/2 tasse de farine sans gluten (225 g) 1/2 tasse de sucre à glacer (90 g) 1/2 tasse de beurre doux, en cubes, très froid (120 g) 5 c. à... [Lire la suite]