05 décembre 2015

Biscuits ou mini muffins à la banane et au tofu, sans gluten et sans lactose

Il y avait déjà un moment que l'idée me titillait, remplacer le beurre par du tofu. Tout d'abord, plusieurs personnes intolérantes au lactose ignorent que le beurre est le produit laitier qui en contient le moins et qui peut être toléré par la plupart des gens. J'ai déjà tenté de le remplacer par de la margarine vegan, constituée uniquement d'huile de canola et de tournesol, mais ce n'est encore que du gras. Alors que le tofu n'est constitué que de fève de soya et d'eau. Mais voilà, j'ignorais comment il réagirait dans de la pâte à... [Lire la suite]
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25 novembre 2015

Muffins à l'orange et aux amandes, sans gluten et sans lactose

Oui, encore des muffins! L'homme aime bien en avoir à la portée de la main et il les savoure aussi bien au déjeuner qu'en dessert, ou même en collation de 4 heures accompagnés d'un bon thé chaud. C'est de saison! Et quoi offrir de mieux aux petits qui rentrent de l'école pour leur permettre de patienter jusqu'au souper, accompagné d'un bon verre de lait. J'utilise presque toujours la même base, facile et rapide à faire, que j'agrémente au gré de mes envies ou des fruits de la saison. Cette fois, c'est avec de belles oranges et d'un... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

Muffins santé à l'avoine, aux carottes et à la banane, sans gluten et sans lactose

Pour nous, un muffin doit être quelque chose de "santé", c'est à dire qu'il doit apporter quelque chose de nourrissant. Certains muffins du commerce ressemblent plus à des cupcakes et ne sont, pour moi, qu'un apport de calories vides. Quand j'ai vu ceux-là chez Martha Stewart, il m'a fallu absolument les faire même si habituellement j'utilise toujours un peu la même base et nous ne l'avons pas regretté du tout. Selon Martha, ils sont moelleux, faibles en gras, nourrissants et délicieux et j'ajouterai qu'ils sont très peu sucrés. Tout... [Lire la suite]
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02 septembre 2014

Muffins aux amandes et aux canneberges, sans gluten ni lactose

Oui je sais, Miss Diane fait souvent des muffins et des biscuits. C'est pour dire aux gens qui pensent que faire ce genre de gâteries est long et fastidieux et qui préfèrent les acheter du commerce, alors que tous pourront leur dire que, en plus d'être facile à faire, c'est bien meilleur. De plus, on sait ce qu'on y met, on peut donc avoir entièrement confiance. Avec l'arrivée de septembre, ces muffins iront très bien dans la boîte à lunch ou pour le retour de l'école, en attendant l'heure du souper. J'ai utilisé ici les petits... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Muffins au citron et aux graines de pavot, sans gluten et sans lactose

Nous savons tous que citron et graines de pavot sont un très heureux mariage. Nous savons tous aussi que Miss Diane publie très souvent des recettes de muffins mais c'est tout simplement dans le but d'aider les gens qui sont intolérants au gluten et peut-être aussi au lactose. Nous savons tous aussi que, depuis quelque temps, plusieurs grandes surfaces en offrent qui soient sans gluten mais nous savons tous aussi qu'il n'y a vraiment rien comme le "fait maison". Des muffins, ça se fait très rapidement et, malheureusement, ça se... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Muffins exotiques à la banane, au rhum et aux raisins secs, sans gluten et sans lactose

Il arrive très souvent de voir quelques bananes tourner au brun avant que l'on réussisse à les manger. Il faut alors les cuisiner car ici on ne jette rien. Il y a, bien sûr, le traditionnel pain aux bananes et les muffins mais il faut parfois user de son imagination, non seulement pour épater la galerie mais pour éviter les commentaires du genre "Pas encore des muffins aux bananes!" J'ai donc eu envie d'en incorporer une dans ce muffin et personne ne l'a décelé. Rendement : 12 muffins réguliers 150 g de raisins secs 3 c. à... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Muffins aux fraises séchées et à la noix de coco, sans gluten et sans lactose

Comme je le mentionnais dernièrement, je suis présentement à faire l'essai des mélanges tout-usage sans gluten du commerce. Il y quelque temps, j'avais décidé de faire mon propre mélange car je n'en trouvais aucun qui me plaise vraiment. Dernièrement, un visiteur m'a laissé un commentaire me disant qu'il avait testé différents mélanges et qu'il avait été satisfait. Il a donc attiré mon attention la-dessus et voici mon deuxième essai du mélange tout-usage sans gluten de Robin Hood. Après avoir fait les biscuits aux pépites de chocolat... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Cupcakes ou muffins épicés à la courge poivrée, sans gluten

"Pinterest", il semble que je sois la seule à ne pas comprendre cette chose, mais je reçois quand même des suggestions régulièrement. Dernièrement, j'ai reçu une recette de cupcakes aux patates douces et je n'ai pas pu résister tellement ils étaient alléchants. Comme j'avais de la purée de courge poivrée qui, en réalité est plus sucrée que poivrée, et qu'il me restait la moitié d'un contenant de mascarpone, j'ai fait une adaptation sans gluten de ces petits muffins en plus de remplacer la patate douce par de la courge... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

Muffins aux saveurs d'automne, sans gluten et sans lactose

Voici une autre petite gâterie qui saura mettre en vedette épices et fruits secs et qui sauront réchauffer son monde à l'arrivée des journées un peu fraîches. Et pourquoi ne pas en glisser dans les boîtes à lunch des enfants pour une collation santé. Rendement : 12 muffins 2 tasses de farine sans gluten (280 g) 1 c. à soupe de levure chimique ou poudre à pâge 1 ou 2 c. à thé de cannelle moulue 1/2 ou 1 c. à thé de muscade râpée 1 pincée de sel 1/2 tasse + 1 c. à soupe de sucre blanc (115 g) 175 g d’un mélange de... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Mini muffins à l'orange et aux noisettes, sans gluten et sans lactose

L'autre jour, alors que j'étais allée à un rendez-vous durant l'avant-midi, j'ai décidé de faire mes courses alimentaires avant de rentrer à la maison et avant même de dîner. Lorsque je me suis retrouvée dans la section "sans gluten" du IGA, il devait être plus de 13 h 30 et j'avais une faim de loup. Comme je ne voulais pas me bourrer de croustilles ou de cochonneries, j'ai pris un paquet de petits sablés au chocolat sans gluten. Arrivée dans la voiture, j'ouvre le sac et découvre un biscuit sec à peu près sans goût, ni... [Lire la suite]
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