17 février 2010

Morue et poireaux en croustade, sans gluten

Après un week-end bien rempli côté nourriture, on fait maintenant dans le léger. Ce soir, nous nous sommes délectés d'une crème de chou-fleur au curry et aux pommes, mais sans crème. Pour l'alléger un peu, j'ai mis à la place, un reste de riz d'hier soir. Ensuite, cette croustade de morue et poireaux, simplement accompagnée d'une salade d'épinards et de roquettes et d'un peu de melon cantaloup. Et pour dessert, une panna cotta toute légère dont la recette viendra plus tard. Rendement : 3 ou 4 portions 1 lb de filet de morue... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 22:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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29 janvier 2009

Morue fraîche ou cabillaud, haricots blancs et vinaigrette tiède aux choux de Bruxelles

Un nouveau magazine vient de naître au Québec, il s'agit de Maison & Demeure. Dans le premier numéro, en plus de belles idées de décoration et design, on retrouve des recettes de grands chefs montréalais. Un des plats présentés par le restaurant Leméac, où nous aimons bien aller à l'occasion, m'a inspirée et, avec quelques petits changements, il m'a permis d'utiliser des choux de Bruxelles pour terminer la semaine de ce légume chez Tiuscha de Saveur Passion. Voici donc un plat de morue fraîche sur un lit de haricots blancs,... [Lire la suite]