marinade

Comme nous sommes de vrais carnivores tous les deux, nous aimons bien la viande de boeuf juste assez saignante et la bavette fait souvent partie de nos repas du samedi soir. J'avais l'habitude de faire une marinade au romarin, que nous aimions bien d'ailleurs, mais dernièrement j'ai découvert celle-ci, bien goûteuse et elle nous l'avons aussi bien aimée. Simple à faire, elle se prépare en deux temps, trois mouvements, le matin, ce qui est pratique quand on a des invités. De plus, on peut la cuire au four ou au barbecue durant la belle... [Lire la suite]

Lors d'un souper de famille, ma soeur nous avait apporté des asperges marinées qu'elle avait confectionnées avec son mari. Comme nous les avions trouvées vraiment délicieuses, je lui ai demandé sa recette et voici ce que cela a donné. Évidemment, on ne les a pas encore goûtées car il faut patienter un mois mais je peux affirmer que celles de ma soeur étaient sublimes. Rendement : 4 bocaux de 500 ml 4 lbs d'asperges fraîches (environ 2 kg) 3 litres d'eau 1 litre de vinaigre blanc huile de canola ou colza Couper les asperges... [Lire la suite]

La bavette de boeuf est une partie à la fois savoureuse et économique. Il m'arrive de la servir de la façon traditionnelle, aux deux échalottes, mais aussi marinée entière comme ici. On l'aime saignante, en fine tranches. Avec la marinade, j'ai fait cette sauce aux champignons et j'ai servi le tout sur une polenta avec de petits légumes rôtis au four. Ce fut pour nous un très bon repas et l'homme l'a bien apprécié. Rendement : 4 portions La marinade : 1/4 tasse d'huile de canola (60 ml) 1/4 tasse de vinaigre de vin... [Lire la suite]

Le concombre libanais est plus petit, plus sucré et plus croquant que celui qu’on connaît. Pratiquement sans pépins, le concombre libanais s’avère également plus facile à digérer. On peut même le manger avec la pelure, qui est mince et tendre. On devient facilement accro ! Il vient surtout des serres, de la fin février à novembre, mais aussi des champs, où il est récolté de la fin juillet à la fin septembre. Alors qu'il était à peu près inconnu chez nous, on en voit sur les étals depuis environ dix ans et je dirais qu'il se... [Lire la suite]

Ça fait deux soirs qu'on en mange! Hier, c'était avec un filet de porc mais, malheureusement, celui-ci n'est pas très photogénique. J'ai donc refait cette marinade encore ce soir, avec des côtelettes de porc désossées cette fois. Résultat, tout aussi bon, quoique un peu moins tendre, mais la photo est un peu meilleure. Comme je n'ai pas l'intention d'en refaire demain, même si c'est délicieux, je la présente maintenant. C'est dans une brochure de recettes d'été* que j'ai déniché celle-ci dont l'élément vedette est la cardamome,... [Lire la suite]

Durant l'été, j'aime bien faire cuire des viandes au Bar-B-Q. Nous en consommons une partie le jour même et le reste peut être mangé froid durant les jours suivants, en salade ou en sandwich. Cette fois-ci, j'ai utilisé quatre poitrines de poulet, désossées et sans la peau, j'ai taillé chaque moitié en trois escalopes, ce qui m'a donné douze morceaux que j'ai fait mariner pendant tout l'après-midi. Quand l'homme est rentré du travail, il n'a eu qu'à allumer son Bar-B-Q et à faire griller le poulet. Après tout, cet instrument n'est-il... [Lire la suite]

J'arrive à peine du salon de soins où je me suis offert un pédicure comme c'est la coutume avant de partir en vacances. Je sais, je sais, je ne pars que dans 9 jours mais, comme j'ai bien l'intention de marcher dans les rues de Paris et qu'un soin des pieds laisse une certaine sensibilité, je ne voudrais pas souffrir durant mes vacances. Donc, pendant que le poli séchait allégrement sous le séchoir à pieds (?), je suis tombée sur la revue Châtelaine du mois de juillet et y ai lu quelques conseils pour la cuisson au BBQ. Non, non, elle... [Lire la suite]

Nous sommes invités à passer le week-end prochain chez des amis, dans le chalet qu'ils ont loué dans les Cantons-de-l'Est, et je suis chargée de l'entrée de dimanche soir. Comme l'idée que j'ai en tête demande du bouillon de poulet et que je n'en ai plus au congélo, j'ai acheté hier des poitrines avec os et peau et j'ai chargé l'homme de lever les filets. J'ai donc préparé le bouillon avec les os et plein de viande laissée autour et comme il fallait bien utiliser le poulet, j'ai préparé une marinade au romarin et au citron et fait... [Lire la suite]