19 novembre 2020

Biscuits à la mélasse, sans gluten et sans lactose

Ce n'est pas la première fois que je fais ce genre de biscuits mais, comme chaque fois je tente de les améliorer, je crois bien avoir atteint le summum cette fois... selon l'Homme évidemment, celui-ci étant un expert en mélasse. Ces biscuits ont fait le bonheur de tous les petits Québécois de notre génération, accompagnés d'un verre de lait au retour de l'école. Que de souvenirs... Rendement : 4 douzaines de biscuits 1/2 tasse de margarine sans gluten et sans lactose, ici Becel vegan (112 g) 1/2 tasse de cassonade (100 g)... [Lire la suite]
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09 mars 2018

Velouté de carottes, poires et gingembre, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, j'ai acheté un sac de poires Rochas pas très mûres, en pensant qu'elles allaient ramollir mais cela ne s'est jamais produit. Peut-être que cette variété reste toujours ferme? Toujours est-il qu'elles n'étaient pas très agréables à manger. Comme j'en avais plusieurs, j'ai d'abord fait ces petites poires pochées au rhum, puis j'ai fait un croustillant et, avec les trois dernières, j'ai fait ce potage aux carottes et aux poires. Au contraire de l'homme de la maison, je ne suis pas une grande fan du gingembre et, lorsque... [Lire la suite]
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16 février 2015

Crevettes épicées sur riz au gingembre et aux pois verts, sans gluten et sans lactose

Cette crevette, dite sauvage d’Argentine, est une crevette rouge ou rose d’un bon gabarit, pêchée dans les eaux du sud-ouest de l’Atlantique. Malgré les apparences, cette crevette n'est pas cuite. Elle se nourrit de plancton, ce qui lui confère une carapace d’une aussi belle couleur. Son goût sucré de homard en surprendra plus d'un. Personnellement, je n'en avais jamais entendu parler jusqu'à ce que j'en vois dans le dépliant publicitaire du supermarché IGA. J'en ai donc rapporté un sac, pour y goûter, et voilà qu'elle s'est avérée... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Poulet à la vietnamienne, sans gluten et sans lactose

Depuis que j'ai daigné ouvrir mon livre sur la cuisine asiatique, le wok se fait aller de plus en plus souvent. Après le riz frit au poulet, ce poulet à la vietnamienne m'est tombé dans l'oeil vu que j'avais tous les ingrédients sous la main, y compris ma coriandre vietnamienne. De plus, ce genre de plat se prépare rapidement à la dernière minute et il est apprécié de tous, enfin presque. Rendement : 2 portions 2 c. à table d’huile neutre (canola ou colza) 1 petit oignon émincé 1/2 lb de blanc de poulet, sans... [Lire la suite]
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