10 mars 2007

Gâteau ultra-rapide, aromatisé à l'érable, sans gluten et sans lactose

J'avais l'habitude de faire ce gâteau il y a très, très longtemps, c'est à dire avant que l'homme ne soit diagnostiqué "céliaque". J'avais découvert la recette chez ma soeur, en parcourant un de ses livres de recettes, et je l'avais adopté, vu son côté pratique. En effet, il se fait en deux temps, trois mouvements. Des invités s'annoncent pour le café ou on invite des amis ou voisins à l'heure du thé, vite un petit gâteau ultra-rapide. Comme le temps des sucres bat son plein au Québec, j'ai eu envie d'adapter ce gâteau qui,... [Lire la suite]
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14 février 2007

Truffes au chèvre et à la lavande, boules au rhum et à la noix de coco et gâteau fondant au chocolat noir, sans gluten

À la St-Valentin, fête de l'Amour et de l'Amitié, quoi de mieux, pour démontrer ses sentiments, que d'offrir des chocolats! J'ai donc préparé quelques gourmandises pour ceux que j'aime. Pour commencer, c'est inspirée par Ninnie de la Mitaine écarlate que j'ai fait ces truffes au chèvre et à la lavande. J'ai commencé par faire un sirop avec les fleurs rapportées de chez Bleu Lavande l'été dernier, toujours selon la méthode Ninnie. Voici la façon de procéder pour deux tasses de sirop : 2 tasses d'eau 1 tasse de sucre... [Lire la suite]
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04 février 2007

Gâteau aux pommes et crème glacée au fromage de chèvre, sans gluten

En feuilletant l'édition d'hiver de la revue de la LCBO, voilà que je tombe sur cette recette au titre accrocheur, gâteau aux pommes avec crème glacée au fromage de chèvre. Ma première réaction fut de me désoler de ne pouvoir faire ma propre crème glacée, d'une part parce que je n'ai pas de turbineuse ni de sorbetière, et d'autre part parce qu'avec notre intolérance au lactose, ce serait bien compliqué. Mais voilà qu'en lisant la recette, je me rends compte que cette glace n'est, en fait, qu'un mélange de crème glacée du commerce avec... [Lire la suite]
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07 janvier 2007

Gâteau mousse au chocolat et son coulis de fraises, sans gluten et sans lactose

Voici le gâteau que j'ai servi le soir de Noël. Est-ce possible un si bon gâteau sans gluten, ni lactose? Tout à fait! Mais si on y tient, on peut très bien confectionner la génoise avec de la farine de blé. Elle sera alors un peu plus souple, même si, croyez-moi, aucun de mes invités n'a pu deviner la substitution. J'ai emprunté la recette chez Perrine, vous savez celle qui cuisine avec ou sans... Quant à la mousse, je la fais habituellement dans des coupes mais j'ai décidé d'y ajouter de la gélatine pour l'occasion, afin qu'elle se... [Lire la suite]
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17 décembre 2006

Gâteau choco coco abricot, sans gluten et sans lactose

Hier soir, nous avons reçu nos bons amis et voisins M & M et j'avais décidé de leur servir un rôti de veau au vinaigre balsamique. Excellent choix car il était absolument divin : à la fois goûteux et fondant en bouche. Malheureusement, on ne l'a pas pris en photo car, comme tout le monde le sait, le veau ça se mange chaud et pas le temps pour des photos. Mais ce n'est que partie remise car j'ai prévu en refaire samedi prochain alors que nous prendrons un repas en amoureux tous les deux. Je vous promets alors recette et photo. ... [Lire la suite]
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12 décembre 2006

Gâteau aux épices et au gingembre confit, sans gluten

L'envie de faire un gâteau aux épices est vraiment contagieuse ces temps-ci. On en voit sur la plupart des blogues mais c'est celui de Mamina, ou plutôt sa réponse à mon commentaire, qui m'a vraiment allumée. Elle nous a présenté sa version personnelle du gâteau moëlleux aux épices d' Anne de P&P et voilà qu'elle m'a presque lancé un défi en me disant qu'il pourrait convenir à l'homme si je remplaçais la farine de blé par de la farine de riz. Et comme l'homme en question aime aussi vagabonder sur mes blogues préférés, comment... [Lire la suite]
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10 novembre 2006

Gâteau aux fruits sans gluten, version 2006

Le gâteau aux fruits est une tradition anglo-saxonne bien présente dans notre belle province. Sans doute cela vient-il de notre histoire, les Français contre les Anglais, mais je ne vais pas m'étendre sur le sujet, tout le monde le connaît. Depuis le début de novembre, on a commencé à en voir dans les grandes surfaces, dans les grands magasins à rayons et on en verra sûrement bientôt dans les pâtisseries. À la maison, j'avais l'habitude d'en acheter pour mettre sur la table au temps des fêtes car mes parents en raffolaient. Il y a... [Lire la suite]
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24 octobre 2006

Mini-cakes au beurre d'arachides, sans gluten

Voilà, je dois maintenant me rendre à l'évidence, j'ai un rival dans ma cuisine! Je le voyais bien, depuis quelque temps, tourner autour de moi pendant que je cuisinais. Je lui confiais alors de petites tâches, les plus ingrates bien souvent, comme éplucher et émincer les oignons, éplucher les pommes de terre, bref tout ce que je n'aime pas faire, et je prenais ensuite mon plus beau sourire pour l'inviter gentiment à quitter les lieux. Mais voilà que, dimanche matin, il s'empare de mon petit Cookies, muffins & Co  que j'avais... [Lire la suite]
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20 octobre 2006

Pain ou cake aux poires et au cheddar, sans gluten

Tel que promis sur mon précédent billet, je vous mets la photo du pain aux poires et au cheddar dont vous trouverez la recette ici. Je dois vous dire, en toute humilité, que cette recette est vraiment une réussite. La semoule de maïs donne à la pâte, très peu sucrée, une texture légèrement croquante, le goût de la poire est présent, mais de façon très subtile. Quant au fromage, on le goûte à peine. Un fromage plus goûteux aurait pu être utilisé. Et Pirkko a bien raison, même les muffins sont meilleurs le lendemain. Pourquoi? Je... [Lire la suite]
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19 octobre 2006

Pain ou cake et muffins aux poires et au fromage, sans gluten

Ce matin, alors que je furetais sur des sites de cuisine, je tombe par hasard sur une recette de muffins aux pommes et au Gré des Champs, un de nos excellents fromages du Québec. J'ai bien des pommes, oui, mais j'ai aussi de belles poires qui risquent de tourner de l'oeil si je n'y vois pas. Et point de Gré des Champs dans mon frigo car, lorsqu'il y en a, c'est que nous sommes allés nous balader du côté de St-Jean-d'Iberville, ce qui n'a pas été le cas récemment. Et quand nous en avons, nous nous empressons de le manger le plus vite... [Lire la suite]
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