05 mai 2010

Fondants aux deux chocolats, sans beurre et sans gluten

Je ne sais pas pourquoi mais je ne suis vraiment pas une fan du chocolat blanc. En voyant toutes les recettes ici et là sur les blogues, j'ai d'abord pensé que je n'utilisais pas un chocolat de bonne qualité. Au début, j'achetais les pépites de chocolat blanc de la marque Baker. J'ai ensuite recherché celui de Barry Callebaut mais, comme on n'en vendait qu'en contenants d'un ou deux kilos chez France Décor, du boulevard Henri-Bourassa, là où j'ai l'habitude de m'approvisionner en chocolat, j'ai refusé. C'est chez La Fleur de sel de la... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 14:00 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 avril 2010

Tarte magique à la noix de coco, sans gluten

Pourquoi magique? C'est bien simple, parce qu'on met tous les ingrédients dans le robot mélangeur, puis on fait cuire dans un moule à tarte et la magie s'opère à la cuisson. La farine descend dans le fond de l'assiette pour former une croûte, les oeufs forment un flan et la noix de coco remonte à la surface pour former une croustade. Oui, oui, vrai comme je suis là! À la maison, on aime beaucoup la noix de coco et quand j'ai vu cette recette sur le site des Recettes du Québec, je l'ai mise de côté dans le but de la faire dès que... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 20:00 - - Commentaires [48] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 mars 2010

Crème renversée à l'orange et à l'érable, sans gluten ni lactose

Dernièrement, nous avons eu des amis à souper. Évidemment, je n'allais pas leur faire un p'tit dessert WW, d'autant plus que cela nous permettait aussi de nous gâter un peu. Après tout, c'était un samedi soir, le soir préféré de l'homme car il en profite pour se payer un ou deux p'tits verres de vin. Dans ma grande sagesse, j'ai eu envie d'une crème caramel ou renversée, mais avec une pointe de sirop d'érable. Après tout, c'est présentement la saison et ce n'est quand même pas trop calorique même si ce n'est pas diète. En furetant... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 15:05 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 mars 2010

Bananes meringuées au citron vert, sans gluten et sans lactose

Encore un petit dessert léger et facile à préparer! C'est que, ces temps-ci, je ne fais que ça, de la cuisine légère. Je ne publie pas souvent car, à ma grande déception, mes plus belles assiettes n'étaient pas du tout photogéniques. J'ai donc dû me résigner à les reléguer aux oubliettes même si elles étaient délicieuses. Ces bananes meringuées, cela fait déjà trois fois que je les fais. Je fais mieux d'arrêter avant que l'homme ne les classe dans le même tiroir que le brocoli et les brownies. Certains de mes lecteurs comprendront.... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 22:16 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 mars 2010

Ananas parfumé à la menthe et au gingembre

Voilà un autre dessert léger et bien parfumé. Les fruits sont toujours bienvenus lorsqu'on fait un régime amaigrissant mais on peut quand même les préparer de façon à ce qu'ils soient plus appétissants. Voilà donc comment j'ai servi notre ananas la semaine dernière, parfumé à la menthe et au gingembre. Un vrai succès! Rendement : 4 portions régulières ou 8 portions légères 1 ananas frais 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé (125 ml) 2 c. à thé de gingembre, pelé et fraîchement râpé 10 feuilles de menthe... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 19:25 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 mars 2010

Petite crème légère au café et aux amandes grillées, sans gluten ni lactose

Bien que nous soyons à la diète en vue de perdre un peu de poids avant les vacances, nous ne pouvons nous passer de dessert. Un simple fruit ne nous suffit pas. J'en profite donc pour faire des petites crèmes au lait et/ou au yogourt, ceci nous permettant d'inclure notre ration de lait dans notre diète. Je fais souvent ce genre de petites crèmes aromatisées de diverses façons et l'homme les apprécie toujours. Cette fois-ci, c'est au café et aux amandes grillées qu'elle a fait notre bonheur. Rendement : 4 ou 5 portions 1 tasse... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 20:00 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 février 2010

Retour sur le yogourt "maison", sans lactose, et quoi faire avec

Le yogourt serait originaire de la Bulgarie et, dans ce pays où les gens consomment du yogourt régulièrement, le nombre de centenaires est élevé. La valeur nutritive du yogourt nature non sucré équivaut, à peu de chose près, à celle du lait qui entre dans sa préparation avec, en plus, les présumés bienfaits dus à la fermentation. La valeur nutritive des yogourts commerciaux connaît de grands écarts, la teneur en matières grasses, en glucides et en calories étant particulièrement variable et certains contiennent des additifs... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 23:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 février 2010

Panna cotta légère à la verveine et coulis de mangue, sans lactose

Lors de nos vacances à Barcelone, nous avons découvert un petit marché artisanal sur la Plaça Reial qui, je pense, a lieu tous les dimanches matin. J'ai succombé, entre autre, devant une excellente confiture d'oranges amères, absolument délicieuse, et au comptoir d'un herboriste, à un petit sachet de verveine. C'était, pour moi, une première car la chose ne m'avait jamais vraiment attirée jusqu'au moment où j'ai vu que Madame Vanille de La Cuisine des trois Soeurs s'en servait en cuisine et en vantait les vertus. Voici la composition... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 22:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 janvier 2010

Choux à la crème, au chèvre et à la citrouille et caramel aux Carambars, sans gluten

Il y avait longtemps que je les avais dans la tête ces petits choux après avoir vu quelque chose de semblable dans ma revue "À bon verre, bonne table". C'était, en fait, des beignets à la crème de citrouille mais, comme ils étaient frits dans l'huile, j'ai pensé faire de petits choux à la place et je les ai agrémentés d'un caramel aux Carambars. Quelle bonne idée j'ai eue! Ce fut un dessert absolument délicieux et pas trop calorique quand même. On se souvient peut-être de cette belle citrouille que j'avais achetée l'automne dernier.... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 15:45 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19 janvier 2010

Petit dessert à la confiture de lait

J'avais déjà lu, il y a longtemps, que le lait de chèvre, bien que contenant du lactose, était plus digestible pour les intolérants parce que les molécules étaient différentes de celui du lait de vache. Comme nous sommes tous les deux intolérants au lactose et que notre fille a aussi hérité de ce défaut, j'achetais surtout des fromages de chèvre et c'est aussi avec du lait de chèvre que je fais ma confiture de lait. Mais depuis, j'ai appris que le lactose du lait de chèvre ne convient pas plus aux intolérants au lactose du lait de... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 23:50 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , ,