23 octobre 2010

Petites crèmes dessert à la badiane et à la cannelle, sans gluten et sans lactose

L'autre jour, alors que j'avais envie d'une soupe "caldo verde", je me suis aventurée à la Tasca da Elvira, blogue portugais très intéressant, tenu par la charmante Elvira. J'y ai bien trouvé la soupe mais aussi ces petites crèmes dessert à la badiane et à la cannelle et celles-ci ont fait notre bonheur pendant 2 ou 3 jours. Il faut dire que je les ai faites dans de mini ramequins, de sorte qu'elles ont constitué un dessert bien léger mais satisfaisant. J'ai aussi un peu modifié les ingrédients en omettant la crème et en augmentant la... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Pêches rôties à la vanille et au citron, sans gluten

On aura sans doute remarqué que Miss Diane est très peu présente ces jours-ci, sur le blogue et dans la cuisine. Tout va très vite avec les vacances qui arrivent à grands pas, pourtant planifiées depuis longtemps, et les travaux de rénovation du nouvel appartement, qui n'étaient pas planifiés du tout. On mange un peu sur le pouce tout en essayant de bien le faire quand même. Samedi dernier, après une bavette marinée au romarin et rôtie au four, j'ai préparé ce dessert, tout simple et vraiment délicieux, des pêches à la vanille et au... [Lire la suite]
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29 août 2010

Pêche pochée à la vanille et mousse de yogourt, sans gluten ni lactose

Vendredi dernier, je me suis régalée des desserts de Patrice Demers et j'ai adoré l'émission des Touilleurs, tout ça dans mon salon. En effet, c'était la première de ces deux émissions de cuisine et, pas plus tard que le lendemain, j'ai mis en pratique ce que j'avais appris la veille. Enfin, presque... J'ai fait un dessert de Patrice avec le siphon reçu en cadeau à Noël dernier et que l'homme s'était procuré chez les Touilleurs. Toutefois, j'ai utilisé des pêches à la place des abricots et, comme tout le monde pourra le constater, je... [Lire la suite]
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26 août 2010

Sauce aux bleuets pour agrémenter à peu près n'importe quoi...

On trouve encore de très beaux fruits d'été sur les étals des marchés et, quand il en reste encore dans le panier, il faut les utiliser avant d'en rapporter d'autres du marché. Avec un reste de bleuets, j'ai fait cette petite sauce qui peut aussi bien accompagner une glace à la vanille qu'un yogourt glacé ou un sorbet. J'en ai même mis sur mon muffin anglais au petit déjeuner de ce matin et j'aurais pu en mettre sur des céréales chaudes. Alors, laissons-nous aller, c'est tellement bon au goût et aussi pour notre santé. Car comme on le... [Lire la suite]
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22 août 2010

Tarte légère aux fraises et à la noix de coco, sans gluten et sans lactose

Tout près de chez moi, à Ste-Dorothée, il y a un petit kiosque où on vend de beaux fruits et légumes directement du producteur et/ou du champ de ses voisins. La semaine dernière, il y avait encore de très belles fraises juteuses et sucrées avec lesquelles j'ai fait cette tarte aux fraises et à la noix de coco. J'ai déniché cette recette dans un petit livre "FRAISES DE RÊVE" des Éditions Viridis, qui m'a coûté trois fois rien chez Winner's. Avouons qu'il n'est pas très courant de marier fraises et noix de coco. Il s'agissait d'oser... [Lire la suite]
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05 août 2010

Dessert pistaché à l'abricot, sans gluten et sans lactose

Lorsque j'ai vu ce gâteau aux pistaches, abricots et noisettes chez Odélices, je n'ai pu résister à l'envie de le faire, surtout que j'avais des abricots à revendre. Ce gâteau avait d'abord été rêvé et confectionné par Virginie du blogue Un p'tit tour dans ma cuisine avant d'être repris par Marie-Laure. Il était déjà sans lactose et j'ai adapté la recette pour qu'il soit aussi sans gluten. Puis, j'ai pensé réduire un peu les quantités et en faire des petits ramequins individuels. Voilà donc à quoi ressemblait mon dessert pistaché à... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Soufflés glacés aux framboises, sans gluten et sans lactose

Je me demandais bien comment je pourrais apprêter ces belles framboises rapportées d'un petit kiosque pas très loin de chez nous et c'est dans le bulletin de mademoiselle Ôdélices que j'ai trouvé ces délicieux soufflés glacés. J'ai utilisé la crème de soya Belsoy afin d'en faire une adaptation sans lactose. Bien qu'elle contienne une infime quantité de sirop de froment, ce n'est pas assez pour dire qu'elle contient du gluten. Malheureusement, je ne retrouve plus le courriel m'indiquant qu'il n'y aurait aucun danger pour les... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

Des fraises.., oui encore, en meringue cette fois

Parce qu'il fait très chaud présentement dans tout l'est de l'Amérique du Nord comme en France, on n'a ni envie de cuisiner, ni envie de desserts trop riches. Comme il y avait encore des fraises au frigo et que j'ai toujours des blancs d'oeufs au congélo (je les range par deux dans de très petits contenants), j'ai pensé faire une mousse aux fraises comme faisait ma mère et comme tout le monde sait faire. Le truc pour ne pas que la meringue se liquéfie au fond est de lui ajouter un agent stabilisant, tel que de la crème de tartre ou de... [Lire la suite]
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30 juin 2010

Dessert meringué aux bleuets, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, je me suis laissé tenter par de beaux bleuets, même s'ils n'étaient pas de chez nous. J'ai beau être en faveur du "Slow food" et essayer de me concentrer sur les achats locaux, il y a parfois de petits accrocs à nos principes, surtout quand on nous offre de beaux produits à bon prix et que les nôtres, en ce cas-ci nos bleuets, ne sont pas encore arrivés à maturité. Ce dessert, je l'avais fait l'année dernière mais l'avais recouvert de pâte, genre "bisquit" mais cette pâte était un peu sèche, j'ai donc opté cette fois... [Lire la suite]
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21 mai 2010

Panna cotta à l'orange et sa garniture aux canneberges, légère et sans lactose

Depuis quelques jours, notre vie familiale est grandement chamboulée, ce qui fait que je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner et pour bloguer. Bien souvent, nous mangeons sur le pouce, quand nous ne sautons pas carrément un repas. De plus, nous nous préparons à partir en vacances bientôt et il faut vider frigo, congélo et garde-manger. Comme nous aimons bien terminer nos repas par un dessert, j'ai refait ces panne cotte légères mais aromatisées, cette fois, à l'orange et agrémentées de canneberges, ce qui m'a permis de terminer... [Lire la suite]
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