26 mars 2014

Petits pots de crème à l'érable, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, il m'est arrivé, à quelques reprises, de retrouver ces petits desserts sur les blogues, dont ceux de Béa et de Pascale, et j'ai décidé d'en faire ma propre version québécoise à l'érable. Ces petits pots de crème constituent un dessert facile à faire et on ne connait personne qui ne les aime pas. D'autant plus qu'on peut en varier la saveur à l'infini, soit à la vanille, au chocolat, au caramel, aux agrumes, etc. De plus, lorsqu'on a des jaunes d'oeufs sous la main, c'est une bonne façon de les... [Lire la suite]
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26 décembre 2013

Clémentines rôties à la poêle, sans gluten

Quand on a la dent sucrée, comme j'en connais, on ne peut se passer de dessert. Mais quand on est occupé à préparer les repas des fêtes, on se doit de trouver quelque chose de bon et surtout de saison, malgré le peu de temps à notre disposition. Cette fois-ci, j'ai pensé à utiliser les clémentines qui dormaient au frigo car, quand on les achète à la caisse, on ne peut les manger toutes à la fois. Voici donc comment j'ai fait plaisir à l'homme cette fois-ci. Rendement : 2 portions (qu'on peut multiplier selon le nombre de... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Riz crémeux et sauce aux cerises, sans gluten et sans lactose

Dans la section "Cuisine d'ailleurs" de mon livre "The essential Christmas cookbook", j'ai découvert ce riz au lait crémeux à servir avec une sauce chaude aux cerises. Ce serait un dessert traditionnel au Danemark et j'ai pensé qu'il devrait être bien apprécié, surtout s'il y a des enfants autour de la table. On y laisserait une amande entière et la personne qui la découvre reçoit un petit cadeau ou une pièce de monnaie de la part de l'hôtesse. Rendement : 6 ou 8 portions 1 tasse de riz à l'italienne (200 g) 4 tasses de lait... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Gâteau au fromage cottage sans gluten et sans lactose

Oui, oui, vous avez bien lu, ce gâteau est entièrement sans gluten et sans lactose. Assez surprenant pour un gâteau au fromage mais c'est vraiment vrai et c'est aussi délicieux. Dernièrement, j'ai découvert ce fromage cottage, 2% MG, sans lactose, du Choix du Président. Peut-être existe-t-il depuis longtemps mais ce n'est que récemment que je l'ai découvert. Je l'ai donc acheté en me demandant comment je pourrais bien l'utiliser. C'est alors que je me suis souvenue avoir fait un gâteau au fromage cottage, il y a de cela très, très... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Mousse aux framboises, rapide et facile, sans gluten et sans lactose

Quand il reste des framboises et qu'on ne sait plus trop quoi en faire, pourquoi ne pas en faire une mousse toute légère. L'idée m'est venue de mon amie "virtuelle" Marie de Marie est dans son assiette. J'en faisais parfois avec des bananes, ma mère en faisait avec des pommes et j'ai aussi expérimenté la chose avec des fraises; mais avec des framboises, jamais! Le fait de toujours avoir des blancs d'oeufs au congélo, dans des petits contenants de deux, m'a bien facilité la tâche. Alors voilà Marie, c'est maintenant fait, grâce à toi! ... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Crème espagnole chocolat et framboises, sans gluten et sans lactose

L'Homme a la dent sucré, tout le monde le sait! Il lui faut absolument terminer un repas par quelque chose de sucré et j'avouerai, bien humblement, qu'il m'a donné la piqûre. Ce qui revient à dire qu'il y a toujours un p'tit dessert sur la table. Quand, par manque de temps, je n'en ai pas fait, il y a toujours au moins de la crème glacée du commerce au congélo; c'est toujours mieux que rien! Dernièrement, j'avais rapporté de belles framboises de notre petit kiosque préféré, celui de la ferme Marineau, à Ste-Dorothée, et je me... [Lire la suite]
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13 août 2013

Les petits gâteaux de Christelle, à l'abricot et aux pistaches, sans gluten

Les lecteurs et lectrices de La Presse du samedi connaissent tous Christelle, la jolie dame bien sympathique, aux grandes lunettes à monture noire. Elle collabore à la section "Gourmand" depuis quelque temps déjà et ce n'est que tout récemment que j'ai découvert qu'elle a aussi un blogue, Christelle is flabergasting. Mais quel blogue! Elle y parle de voyages, de photographie culinaire et, évidemment, de cuisine, le tout avec beaucoup d'humour. Samedi dernier, son billet s'intitullait "Le fruit est mûr" et elle a publié deux recettes... [Lire la suite]
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09 juillet 2013

"Cobblers" individuels aux bleuets, sans gluten et sans lactose

J'ai tenté de trouver une traduction au mot "cobbler" mais cela ne rimait à rien; j'ai donc décidé de le conserver car ce dessert est mieux connu sous ce nom. Comme plusieurs le savent, les desserts aux fruits sont toujours mes préférés et je profite de la belle saison pour satisfaire ma passion. Ce dessert, typiquement américain, est habituellement fait dans un grand plat à gratin au fond duquel on dépose d'abord la compote de fruits sur laquelle on dépose les biscuits à la cuillère. Mais j'ai préféré le... [Lire la suite]
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25 juin 2013

Panna cotta légère et fraises au balsamique blanc au citron, sans gluten et sans lactose

Depuis que les fraises ont fait leur apparition sur nos marchés, il y en a toujours à la maison et on les mange de toutes les façons. Ainsi, samedi dernier, après un repas un peu gargantuesque, on a mangé cette panna cotta légère avec des fraises au balsamique blanc au citron. C'était délicieux et rafraîchissant au possible. Rendement : 4 portions 1 tasse de lait sans lactose 1% MG (250 ml) 1 enveloppe de gélatine (1 c. à soupe) 3 c. à soupe de sucre Le zeste râpé d’un demi citron 1 tasse de yogourt sans lactose (250 g) ... [Lire la suite]
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23 juin 2013

Délicieux fraisier sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui, nous sommes allés bruncher avec de bons amis et comme hier c'était l'anniversaire de l'un, je lui ai offert ce gâteau aux fraises, de ceux que l'on appelle "fraisier". Ce n'est peut-être pas "LE" fraisier original mais il était délicieux et il fut bien apprécié. Comme cet ami est musicien, nous avons pensé l'associer à son magnifique piano et quel beau résultat! Je me suis inspirée du miroir aux framboises que j'avais offert aux marcheuses pour vaincre le cancer du sein en 2008. Certaines se souviendront m'avoir fait... [Lire la suite]
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