03 avril 2007

Ananas tranché au sirop à l'érable, au rhum et au gingembre, sans gluten et sans lactose

Un p'tit dessert pascal, québécois et exotique à la fois... À l'approche de Pâques, permettez-moi de vous proposer un dessert tout simple mais délicieux, simplement composé d'ananas, de sirop à l'érable et de crème glacée. Certains remarqueront qu'il ressemble étrangement à celui présenté récemment sur un autre blogue et ils auront entièrement raison car je m'en suis inspirée pour l'adapter à la québécoise. Autour d'une belle tranche d'ananas, frais de préférence, que l'on aura réchauffée doucement, sans gras, dans une poêle... [Lire la suite]
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24 mars 2007

Les brownies d'une jeune mariée... ou brownies au poêlon

Une belle folie court présentement sur les blogues, c'est la folie des brownies, et c'est Lolotte du coloré Blog-notes qui en est l'instigatrice. Je m'y suis laissée entraîner et j'ai fait de jolis brownies pour l'homme. Le brownie est une gâterie très chocolatée, typiquement nord-américaine, et il est souvent offert aux enfants en guise de collation au retour de l'école. Ce gâteau ne contient essentiellement que de la farine, du chocolat évidemment, du gras et du sucre, d'où sa particularité qu'il a l'air d'un gâteau pas complètement... [Lire la suite]
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18 mars 2007

Sauce à l'érable, au rhum et au gingembre, sans gluten et sans lactose

Voici un petit dessert tout simple, mais délicieux et vraiment de saison. En fait, il y a longtemps que j'aurais voulu le présenter mais j'attendais d'avoir trouvé de jolies brochettes en métal pour y enfiler les fruits. J'en ai vu sur des photos dans des livres de recettes mais, j'ai beau en chercher un peu partout, et ce depuis plusieurs mois déjà, il semble que ce soit très rare. Je continue mes recherches et remettrai une photo avec une autre recette du genre lorsque j'en aurai trouvé, c'est promis. Pour faire ce sirop, rien... [Lire la suite]
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15 mars 2007

Poires pochées au Porto et sabayon

L'autre jour, je regardais une émission de télé qui m'a rappelé de bien beaux souvenirs. The thirsty traveler décrivait une visite au Portugal, plus spécialement dans la vallée du Douro, là où est élaboré le Porto. On a vu des dames chantant au moment des vendanges, des jeunes gens en train de piétiner le raisin, une visite des chais et, finalement, la dégustation de ce divin nectar. Je me suis revue sous le chaud soleil du Portugal alors que nous nous promenions dans cette magnifique vallée, classée au patrimoine mondial de l'Unesco.... [Lire la suite]
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25 février 2007

Mousse parisienne au chocolat, sans gluten et sans lactose

Pour ma toute première mousse au chocolat, il y a bien longtemps de cela, j'ai utilisé cette recette de Jehane Benoit. J'en ai essayé bien d'autres depuis mais je reviens toujours à celle-là. Je crois que c'est un classique car, un jour, j'en ai demandé une dans un café à Paris en spécifiant qu'elle ne devait pas comporter de crème. Le garçon m'a alors répondu, en levant les yeux au ciel : "Mais madame, une mousse au chocolat n'en contient jamais, ce n'est que des oeufs et du chocolat..!" Elle était absolument délicieuse, tout à fait... [Lire la suite]
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10 février 2007

Un petit dessert, simple, santé et joli

En faisant l'inventaire de ce qui attend sagement dans le congélo, j'ai retrouvé quelques betteraves dans un grand sac, beaucoup de poireaux, des cubes de pistou et un gros sac de belles fraises. Tous ces produits ont été préparés avec soin l'été dernier en prévision d'un long hiver et c'est maintenant qu'il faut les utiliser. Avec quelques-unes de ces belles fraises et ce qui restait de yogourt, celui que je fais moi-même et que je sais ne contenir que du bon lait frais, j'ai fait ce yogourt glacé aux fraises et au sirop d'érable. ... [Lire la suite]
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04 février 2007

Gâteau aux pommes et crème glacée au fromage de chèvre, sans gluten

En feuilletant l'édition d'hiver de la revue de la LCBO, voilà que je tombe sur cette recette au titre accrocheur, gâteau aux pommes avec crème glacée au fromage de chèvre. Ma première réaction fut de me désoler de ne pouvoir faire ma propre crème glacée, d'une part parce que je n'ai pas de turbineuse ni de sorbetière, et d'autre part parce qu'avec notre intolérance au lactose, ce serait bien compliqué. Mais voilà qu'en lisant la recette, je me rends compte que cette glace n'est, en fait, qu'un mélange de crème glacée du commerce avec... [Lire la suite]
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11 janvier 2007

Tofu à la crème de marron, sans gluten et sans lactose

C'est le mois de janvier, il faut penser à retrouver sa taille d'avant les fêtes mais ce n'est quand même pas une raison pour se priver de dessert. En voici un tout léger, pauvre en calories mais riche en protéines et qui satisfait bien après un repas minceur. Ce dessert, simple et facile à réaliser, je le dédie à Bergeou car c'est d'elle que j'ai reçu trois tubes de crème de marrons dans le cadre du jeu "Déballe mon blogue" organisé par Ninnie. Deux ingrédients sont nécessaires à sa confection : 1 paquet de 350 g de tofu... [Lire la suite]
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07 janvier 2007

Gâteau mousse au chocolat et son coulis de fraises, sans gluten et sans lactose

Voici le gâteau que j'ai servi le soir de Noël. Est-ce possible un si bon gâteau sans gluten, ni lactose? Tout à fait! Mais si on y tient, on peut très bien confectionner la génoise avec de la farine de blé. Elle sera alors un peu plus souple, même si, croyez-moi, aucun de mes invités n'a pu deviner la substitution. J'ai emprunté la recette chez Perrine, vous savez celle qui cuisine avec ou sans... Quant à la mousse, je la fais habituellement dans des coupes mais j'ai décidé d'y ajouter de la gélatine pour l'occasion, afin qu'elle se... [Lire la suite]
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04 janvier 2007

Crème brûlée classique... à la cardamome, sans gluten et sans lactose

Le Père Noël m'a apporté un ensemble à crème brûlée comprenant petits plats et chalumeau. J'adore ce dessert, j'en ai mangé souvent au restaurant, mais je n'en ai jamais confectionné moi-même à la maison. Je sais, je sais, j'aurais pu en faire dans des petits ramequins et faire caraméliser le sucre sous le gril, mais je ne l'ai jamais fait, étant donné notre intolérance au lactose.  Lorsque nous en prenons au resto, nous savons très bien que nous le regrettons plus tard mais comme nous sommes gourmands, il nous arrive parfois de... [Lire la suite]
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