16 octobre 2009
"BraUnie" marbré à la crème de citrouille, sans gluten
La compagnie BrAun organise, en partenariat avec différentes blogueuses, un concours pour gagner un de ces magnifiques appareils modernes et c'est à une bonne amie à moi, Mamina, que j'ai choisi d'offrir ce délicieux "braUnie" marbré à la crème de citrouille, si délicieux et si facile à faire.
La crème de citrouille se prépare en mixant tous les ingrédients dans le bol ou la tasse du bras mélangeur alors que, pour le "braUnie" lui-même, vaut mieux le préparer à la main, dans une grande tasse en verre (la mienne contient 8 tasses/2 litres) pour un meilleur résultat.
Rendement : 16 carrés
Pour la crème de citrouille :
2 c. à soupe de fromage à la crème (30g) Voir note
1/4 de tasse de sucre (50g)
1/2 tasse de purée de citrouille (125g) Voir note
1 oeuf "gros"
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à table de farine sans gluten, tamisée
1/4 c. à thé de cannelle moulue
Déposer tous les ingrédients, en suivant l'ordre, dans la tasse ou le contenant du bras mélangeur, et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Réserver.
NOTE : J'ai utilisé du fromage de chèvre non-affiné à pâte molle de la ferme Floralpie de Papineauville car le lactose est plus facile à digérer. Mais on peut utiliser un fromage à la crème de type "Philadelphia".
NOTE 2 : Pour la purée de citrouille, je l'ai coupée en deux, retiré les graines et filaments, et l'ai déposée sur une plaque et enfournée, le côté coupé dessous, pendant 90 minutes environ, à 350°F (180°C). J'ai ensuite coupé la pulpe en morceaux et l'ai réduite en purée au robot. J'ai rangé cette purée dans plusieurs petits contenants de 1 ou 2 tasses que j'ai placés au congélo pour usage futur.
Pour le "braUnie" au chocolat :
- 1 tasse de chocolat de couverture 70% (175g)
- 3 c. à table de beurre non salé
- 1/2 tasse de sucre (100g)
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 oeufs "gros", à la température de la pièce
- 1/2 tasse de farine sans gluten (100g)
- 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/4 c. à thé de sel
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et préparer un moule carré de 8 pouces (20cm).
Déposer le beurre et le chocolat dans un bol en verre et faire fondre le tout au four à micro-ondes, 30 secondes à la fois, jusqu'à ce que le tout soit fondu, et brasser pour obtenir un mélange bien crémeux.
Incorporer le sucre, en brassant bien. Ajouter la vanille et les oeufs, un à la fois, en brassant après chaque addition. Incorporer la farine tamisée avec la poudre à pâte et le sel et mélanger en râclant bien les parois du bol.
Verser la moitié du mélange au chocolat dans le moule et égaliser à l'aide d'une spatule. Ajouter la crème à la citrouille ici et là, une grosse cuillère à la fois, sans en mettre sur les côtés. Déposer le reste du mélange au chocolat tout autour de la crème. À l'aide d'un couteau, faire des traces de façon à ce que la crème et le chocolat forment un marbré.
Mettre au four et cuire une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Refroidir à la température de la pièce avant de couper en carrés et déguster.
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24 novembre 2008
Chutney à la courge musquée et aux raisins secs
Dans "L'encyclopédie visuelle des aliments", on décrit le chutney comme étant un condiment aigre-doux composé de fruits ou de légumes cuits dans du vinaigre, des épices diverses et du sucre. Quand j'ai vu celui-ci chez Claudia de Cuisine Framboise, (oui, oui, celle qui n'arrête jamais), il y a quelques semaines, j'en ai fait immédiatement car l'idée me plaisait bien et il me restait un peu de cette courge. Mais voilà, il fut englouti avant même de pouvoir prendre la pose pour la photo. C'est dire à quel point l'homme l'avait aimé. J'en ai refait et je me suis empressée de le prendre en photo afin d'en faire profiter tous les amateurs et, surtout, les cuisinières qui sont à élaborer leurs menus du temps des fêtes.
Rendement : environ 2 tasses
1 1/2 tasse de courge musquée "butternut" (200 g)
2 poignées de raisins secs
1/2 tasse d'eau bouillante (125 ml)
1 oignon rouge (ou jaune)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de cassonade
1 noix de gingembre frais, râpé
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
1/4 c. à thé d'épices mélangées (quatre-épices)
Mettre les raisins à gonfler dans l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.
Dans une casserole à fond épais, mettre la courge coupée en petits dés, l'oignon émincé et les raisins non égouttés. Ajouter les épices et le sucre. Faire cuire à feu très doux une bonne trentaine de minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de courge soient bien tendres. Mettre en pot et conserver au frais.
Ce chutney accompagne souvent une viande et peut aussi être servi au moment des fromages. Mais, de nos jours, on l'utilise souvent dans les cuillères apéritives ou dans des verrines, garni d'un morceau ou de copeaux de foie gras. Comme celui-ci est assez onéreux, j'achète souvent une mousse truffée ou au porto et la meilleure est, à mon humble avis, celle produite par les Élevages Périgord situées à Saint-Louis-de-Gonzague, au Québec, et portant la marque Palme d'OR. Plusieurs de leurs produits ne contiennent ni gluten, ni lactose, ce qui en font des produits parfaits pour répondre à nos exigences.
Ce blogue est deuxième au classement WIKIO des blogues de gastronomie pour novembre 2008.
06 novembre 2008
Gâteau à la courge et à la noix de coco, sans gluten
On peut vraiment dire que j'en ai eu pour mon argent avec cette courge. Payée 3 $ au marché bio d'Outremont, elle a servi à confectionner une entrée au prosciutto, des crêpes épicées, des petits pains au cheddar et, finalement, ce gâteau à la noix de coco. Certains diront que c'est un cake, d'autres un pain, alors cake, pain ou gâteau, il nous a régalés en dessert, à l'heure du thé et même au petit déjeuner, légèrement réchauffé au grille-pain.
Bien avant d'avoir un blogue, il m'arrivait de dénicher des recettes que je copiais dans un fichier. Celle-ci date de 2005 et malheureusement je n'ai pas noté le nom de cette blogueuse. Si elle reconnaît sa recette malgré quelques changements que j'ai dû apporter pour répondre à nos exigences, qu'elle lève la main et le crie haut et fort.
Pour 1 cake de format normal ou 2 petits comme ce fut le cas ici.
1 1/3 tasse de purée de courge (300g)
1/2 tasse de sucre (100g)
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée (100g)
1/4 tasse de farine sans gluten (50g)
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de gomme xanthane (pour faire comme Shalyssa)
le zeste de 1/2 citron
1/4 tasse de beurre fondu (50g)
2 oeufs
1 c. à soupe de rhum
1 c. à soupe de sucre et 1 c. à soupe de noix de coco râpé, pour la garniture
Préchauffer le four à 400°F (200°C) et préparer le ou les moule(s) choisi(s).
Tamiser ensemble tous les ingrédients secs, soit la farine, la poudre à pâte, le sucre et la gomme xanthane. Ajouter la noix de coco râpé et le zeste de citron et mêler. Réserver. Préparer la garniture à part et réserver.
Dans un autre bol, bien mélanger la purée de courge, les oeufs, le beurre fondu et le rhum. Incorporer les ingrédients secs aux liquides et mêler délicatement. Verser dans le ou les moules choisis et recouvrir de la garniture (ce que je n'ai fait que 10 minutes avant la fin de la cuisson). Cuire pendant 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent en ressort propre et sec.
Ce gâteau, cake ou pain, moelleux à l'intérieur avec sa croûte bien croustillante, est vraiment délicieux. Il se mange froid ou légèrement réchauffé au four à micro-ondes, ou même réchauffé au grille-pain. On l'a même mangé avec un sorbet à l'ananas et au rhum dont la recette est à venir.
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04 novembre 2008
Petits pains à la courge et au cheddar, sans gluten
Avec la purée de courge musquée que j'avais faite au moment où je l'ai entamée pour cette entrée de courge au prosciutto, j'ai fait ces petits pains à la courge et au cheddar pour accompagner notre soupe aux légumes et aux haricots rouges de la semaine dernière. N'est-ce pas que sent l'automne tout ça? Avouons que ce fut bien apprécié par une journée de pluie et de grands vents alors que certaines régions du Québec ont reçu plusieurs centimètres de neige. Malheureusement, Montréal et la région métropolitaine ont été épargnées mais ce n'est que partie remise car l'hiver est vraiment à nos portes.
Pour 1/2 douzaine de petits pains :
- 2/3 tasse de farine de riz (115 g)
- 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé de gomme xanthame (voir note)
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de purée de courge (125 g)
- 1/2 tasse de cheddar râpé (30 g)
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et étaler un papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Tamiser la farine, la poudre à pâte, la gomme xanthame et le sel dans un bol.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf. Ajouter la purée de courge et le cheddar et bien mêler. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et mêler. Avec les mains, façonner six petits pains de forme allongée et déposer sur la plaque. Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Savourer encore tièdes, c'est meilleur! Sincèrement, je suis un peu déçue de leur apparence. J'aurais voulu des petits pains avec une croûte plus dorée. J'ai pourtant badigeonné un mélange d'huile et beurre avant de les enfourner mais cela n'a eu aucun effet, la pâte semble avoir tout absorbé.
NOTE : La gomme xanthame ou xanthane, c'est tout nouveau pour moi mais il paraît que c'est essentiel dans la fabrication de pain sans gluten. Shalyssa du blogue Tout Simplement Sans Gluten en utilise fréquemment. Sur le site de la compagnie Fleischmann's, on décrit très bien son utilité.
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03 novembre 2008
Crêpes épicées à la courge musquée, sans gluten
Récemment, mon amie Louise du délectable blogue "Gato Azul", amie virtuelle va sans dire, a bien gâté son monde avec de savoureuses recettes à base de courges pendant plusieurs jours. Évidemment, comme plusieurs d'entre nous, j'ai succombé à la tentation et, avec la belle courge "butternut" rapportée du Marché bio d'Outremont, j'ai fait ces succulentes crêpes épicées. Inutile de dire que nous nous sommes régalés et j'ai bien l'intention d'en refaire très bientôt.
Rendement : 8 à 10 petites crêpes
1/2 tasse de farine sans gluten (110 g)
2 c. à soupe de farine de châtaigne
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé d'épices à pain d'épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle)
1 pincée de sel
2/3 tasse de lait sans lactose ou végétal (150 ml)
1/3 tasse de purée de courge musquée ou autre (100 g)
2 gros oeufs, séparés
2 c. à soupe de beurre fondu
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Dans un premier temps, peler et couper la courge en gros morceaux et faire cuire, dans très peu d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer au mélangeur ou au robot pour obtenir une belle purée. Conserver au frigo pour différentes recettes. J'en ai fait des petits pains au fromage et un cake à la noix de coco, dont les recettes sont à venir.
Dans un grand bol, tamiser les ingrédients secs, soit les farines, le sucre, la levure, le sel et les épices. Réserver.
Dans un autre bol, déposer le lait, la purée de courge, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et la vanille. Fouetter pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger.
Au batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment de pics mous. Les ajouter au mélange précédent, en deux fois, en les incorporer délicatement.
Avec un peu d'huile, badigeonner un poêlon non-adhésif. À l'aide d'une louche contenant environ 1/3 de tasse (100 ml), déposer la pâte et cuire, sur feu moyen, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire environ 90 secondes. Servir avec du sirop d'érable.
Voilà bien des crêpes d'automne à savourer par un beau samedi matin frisquet. Merci Louise!
NOTE : Le mélange à pain d'épices se compose de muscade, cannelle, gingembre, d'anis et clou de girofle. On peut faire son mélange soi-même en dosant les quantités selon ses goûts.
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Ce blogue est deuxième au classement WIKIO des blogues de gastronomie pour novembre 2008.
28 octobre 2008
Une entrée de courge musquée au prosciutto et sa tête d'ail
Contrairement aux Italiens qui préfèrent leur plat de pâtes en entrée, nous les dégustons habituellement en plat principal précédé d'une salade ou d'une petite entrée rassemblant légumes et charcuterie. Samedi dernier, alors que j'avais prévu faire les penne all'arrabbiata de Josée di Stasio, je suis allée piquer cette recette chez Marion du blogue Il en faut peu pour être heureux... qui, elle, s'était inspirée de Donna Hay pour faire ces quartiers de courge musquée enroulés de jambon italien et servis avec de l'ail rôtie.
Pour deux personnes :
4 morceaux de courge "butternut", coupés dans la partie la plus étroite (le haut de la courge)
4 ou 8 tranches de jambon italien prosciutto
quelques branches de thym séché
sel et poivre du moulin
huile d'olive
1 tête d'ail
Préchauffer le four à 325°F (160°C) et préparer une plaque à biscuits en plaçant sur celle-ci un papier parchemin.
Peler la courge et retirer les pépins. La couper en deux et utiliser le haut de la courge pour en faire de beaux quartiers. Saler et poivrer, placer une ou deux branches de thym sur chaque morceau et enrouler une ou deux tranches de jambon italien tranché très mince. Disposer sur la plaque.
Retirer le haut de la tête d'ail et la placer aussi sur la plaque. Verser un filet d'huile d'olive sur le tout, enfourner et cuire de 45 minutes à 1 heure. Accompagner d'un peu de verdure et de tuiles aux parmesan.
Ce petit délice, croustillant et salé à l'extérieur et moelleux et sucré à l'intérieur, a fait le tour de la terre puisqu'il est parti d'Australie pour arriver au Québec, en passant par Paris. Ce sont là les merveilles de la blogosphère.
Note : Avec une courge de grosseur moyenne, j'ai fait cette entrée pour deux personnes et j'ai fait cuire le reste dans très peu d'eau, pendant 30 minutes. Égoutté et passé au mélangeur, ce reste servira bientôt pour d'autres délices.
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31 janvier 2008
Flan aux graines de courge musquée "butternut"
Alors que j'avais planifié faire mon potage de courge musquée pour Lavande, je tombe sur le blogue de notre chère Flo et son "Flo" de bonnes choses et je réalise que, comme moi, elle aime bien tout utiliser lorsqu'elle cuisine avec de bons ingrédients. Cette fois, elle avait eu la bonne idée de faire ces petits flans après les avoir vus chez AnneE de la Station gourmande.
Anne et Flo ont toutes les deux utilisé les graines de potimarron pour leurs flans alors que j'ai utilisé celles d'une courge musquée "butternut". C'est sans doute pourquoi mes flans ne sont pas aussi colorés que ceux d'Anne. Mais ils avaient quand même, bien que très subtil, un goût très doux de courge, en plus de celui du lait de coco. J'ai, encore une fois, joué aux devinettes avec l'homme et il n'a pas su trouver de quoi ils étaient composés, bien qu'il a dit les trouver très bons.
Voici donc la recette toute simple qui m'a donné cinq petits ramequins : un pour goûter après les photos et les autres pour nous deux en dessert. Pour les confectionner, on aura besoin de :
Pépins et fibres d'une courge musquée "butternut"
400 ml de lait de coco (la boîte entière)
2 oeufs
3 c. à soupe de miel
Tout d'abord, faire tremper les graines dans le lait de coco. Flo recommande quelques minutes alors que je les ai laissé tremper toute la nuit, au frigo.
Le lendemain, préchauffer le four à 350°F (180°).
Passer le lait de coco au-travers une petite passoire. Battre les oeufs et les ajouter au lait de coco. Ajouter le miel et mêler une dernière fois en prenant soin de ne pas faire trop de bulles. Verser dans les ramequins et déposer ceux-ci dans un plat à four dans lequel on aura versé un peu d'eau très chaude (bain-marie).
Enfourner pour 30 minutes en baissant la température à 300° (150°C) au bout de 10 minutes. Laisser tiédir et réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.
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29 janvier 2008
Potage de courge musquée "butternut" et de fenouil
Je ne participe pas souvent au jeu de Lavande, du blogue Ligne et papilles, pour la bonne raison que les saisons des fruits et légumes en France ne correspondent pas forcément aux nôtres. Mais cette fois, le légume vedette étant la courge musquée ou "butternut", j'ai pu en trouver une petite à mon supermarché. Probablement parce qu'elle fait partie des courges d'hiver et que celles-ci peuvent se conserver jusqu'à 6 mois.
J'ai donc fait, pour commencer, un potage à la courge et au fenouil puis, avec les graines, de jolis petits flans au lait de coco. Je ne donnerai aujourd'hui que la recette du potage et il faudra revenir pour celle des flans. Désolée mais c'est comme ça. Une recette par jour suffit!
J'ai repéré cette recette dans ma revue "À bon verre, bonne table" dans une section réservée au fenouil qui, dans ce potage, intensifie les saveurs qui s'entremêlent. Je donne ici la recette complète qui pourrait servir 8 personnes, mais je n'en ai fait que la moitié. Nous en avons eu amplement pour le souper avec une petite garniture aux pommes et il en est resté pour mon lunch du lendemain midi, que j'ai savouré simplement agrémenté d'un peu de cheddar fort râpé.
1 courge musquée "butternut" d'environ 1,5 kg ou 3 lb, épluchée et taillée en morceaux d'environ 2,5 cm ou 1 po
1/2 bulbe de fenouil émincé
1 c. à soupe de beurre
1 oignon moyen haché
625 ml de bouillon de poulet (maison, évidemment)
250 à 500 ml de cidre doux ou de vin blanc (Riesling, de préférence)
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de thym frais, haché fin
1/2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre du moulin
Chauffer le beurre dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon 5 minutes. Ajouter les morceaux de courge et les tranches de fenouil. Mouiller avec le bouillon et 250 ml de cidre ou de vin. Ajouter la feuille de laurier, porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à tendreté de la courge.
Retirer la feuille de laurier. Réduire en purée au pied mélangeur ou au robot. Ajouter le thym, le vinaigre, le sel et le poivre. Si le potage semble trop épais, le délayer avec un peu du cidre ou du vin qui reste. Garder au chaud.
Pour la garniture :
4 pommes sucrées croquantes, telle la Royal Gala
2 c. à soupe de sucre granulé
2 c. à soupe de beurre
1 1/2 tasse de cheddar fort râpé (Perron, 3 ans d'âge pour moi)
Peler les pommes, en retirer le coeur, les émincer et les saupoudrer de sucre. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Quand le beurre se met à bouillonner, y mettre les tranches de pommes et porter à feu mi-vif. Les faire revenir 5 minutes en les tournant souvent, le temps qu'elles brunissent et ramollissent. Retirer la poêle du feu et laisser les pommes refroidir dedans.
Au moment de servir, verser le potage dans des bols à soupe peu profonds. Garnir chaque bol de pommes, de fromage et de frondes de fenouil hachées. Servir sans tarder car le fromage aura tendance à fondre rapidement.
Conseil : Pour tout savoir sur le fromage cheddar, voir le billet très détaillé de Louise sur son charmant blogue Gato Azul.
21 novembre 2007
Filet de porc à l'étuvé et gratin de courge à la pistache de Patricia Wells
Inspiré par la grande prêtresse qu'est Patricia Wells, Robert Beauchemin nous a entretenus, dans La Presse de samedi dernier, de légumes. Il s'est même permis de nous offrir quelques recettes de son nouveau livre Merveilleux légumes, paru tout récemment chez Lattes. Ce soir, en accompagnement d'un filet de porc, cuit de façon très classique, j'ai fait ce gratin de courge musquée, celle que l'on appelle aussi la "butternut". Mais n'importe quelle courge pourrait faire l'affaire, même une citrouille.
La recette est pour huit personnes mais, comme nous n'étions que deux, je n'en ai fait que le tiers et j'ai préféré utiliser des ramequins individuels à la place du plat à gratin. Ma préparation n'étant pas très ferme, ce fut sûrement mieux ainsi. Je donne donc la recette originale pour 8 personnes.
800 g de purée de courge obtenue en faisant rôtir au four une courge coupée en deux, évidée et couverte de papier aluminium pendant 1 heure pour un légume de 1,5 kilo ou 3,3 lbs
1/2 tasse de bon bouillon de volaille
2 c. à soupe d'huile de pistaches (ou de noix)
1/2 c. à thé de sel de mer fin (sel de Maldon pour moi)
80 g (un peu moins de 3 onces) de parmesan fraîchement râpé
50 g (2 c. à soupe) de pistaches, grossièrement hachées
Passer la purée de courge au robot en lui ajoutant peu à peu le bouillon, l'huile et le sel. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser cette purée dans un plat à gratin ou dans des ramequins individiuels et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère. Saupoudrer le parmesan sur le dessus et parsemer de pistaches concassées. Placer le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les pistaches grillées.
Pour le filet de porc, après l'avoir paré, faire quelques incisions dans la chair à l'aide d'un couteau bien pointu et y insérer quelques morceaux de gousses d'ail qui auront été détaillées en pointes. Le nombre dépend de son goût pour l'ail. Rouler ensuite la pièce de viande dans un mélange sel, poivre et marjolaine. Mettre très peu d'huile de canola dans une casserole à fond épais et faire dorer le filet sur tous les côtés. Ajouter 1 tasse d'eau et amener à ébullition. Réduire la chaleur à feu bas et couvrir. Bien surveiller afin qu'il y ait toujours un peu de liquide au fond de la casserole. Lorsque la viande a atteint le degré de cuisson désiré, la retirer et la mettre en attente sur une planche ou une assiette chaude et la recouvrir d'un papier aluminium. Pendant ce temps, ajouter de l'eau dans la casserole et amener à ébullition en grattant les sucs au fond. Rectifier l'assaisonnement et servir sur la viande tranchée en médaillons.
Je dirais que cette méthode de cuisson, qui m'a été enseignée par ma belle-mère au début de mon mariage, fait partie de la "cuisine réconfort" ou "comfort food" et convient très bien lorsque l'on a envie de se remonter le moral. Quant au gratin de courge, il était tellement délicieux qu'on aurait dit un dessert. Une très bonne façon de faire avaler les légumes à ceux qui n'en raffolent pas vraiment.
13 novembre 2007
Pain à la courge musquée et aux graines de tournesol
Après avoir fait ce velouté de courge musquée l'autre jour, il me restait la moitié d'une belle butternut. J'ai donc décidé d'en faire un pain qui, de par ses saveurs, nous a rappelé que nous sommes encore bien en automne tout en nous donnant un petit avant-goût du temps des fêtes. Pour ce faire, je me suis inspirée de ce qui se fait ici et là sur les blogues et j'y ai ajouté un peu du mélange pour pain d'épices que Mamina m'avait offert l'année dernière. J'ai aussi utilisé l'huile et les graines de tournesol que je m'étais procurés à la Ferme Champy l'été dernier et je l'ai adapté selon nos exigences afin qu'il soit sans gluten, ni lactose.
Voici donc comment procéder pour confectionner ce délicieux pain à la courge musquée et aux graines de tournesol.
200 g (environ le quart) de courge musquée (ou autre) cuite et réduite en purée
2 oeufs
50 ml ou 1/4 de tasse d'huile de tournesol
1 ou 2 c. à thé de mélange pour pain d'épices (ou cannelle, gingembre, clou de girofle, au choix)
1 pincée de sel
100 g de cassonade foncée
150 g (environ 1 tasse) de farine de riz blanc
50 g (environ 1/4 de tasse) de farine de riz brun ou complet
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de raisins secs
Préchauffer le four à 350°F ou 180°C et huiler deux mini-moules à pain ou un moule régulier.
Dans un bol, mêler la ou les farines, selon ce que l'on a choisi d'utiliser, avec la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et les épices.
Dans un autre bol, avec un batteur électrique, mélanger la courge, les oeufs, l'huile et la cassonade. Ajouter le mélange sec et bien mêler. Incorporer à ce mélange les graines de tournesol et les raisins secs.
Verser l'appareil dans les moules et enfourner pour environ 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. Laisser refroidir sur une grille.
Ce pain est délicieux servi avec un peu de yogourt nature ou de crème glacée à la vanille et il peut très bien se congeler, bien emballé dans du papier aluminium.
