11 janvier 2011

Consommé de pintade forestière, sans gluten et sans lactose

Pour faire un consommé de pintade, il faut, bien sûr, avoir consommé une pintade peu de temps avant. Comme nous nous étions délectés de ce bel oiseau rôti au cognac et aux pommes au cours du week-end précédent, Miss Diane avait entreposé la carcasse au congélo. La veille de Noël, nous étions seuls tous les deux, Miss Diane a donc pensé en faire un consommé et l'agrémenter de quelques champignons sauvages séchés. Ce fut le prélude d'un agréable repas en Amoureux. Rendement : 4 portions 1 carcasse de pintade (ou autre volaille) ... [Lire la suite]
Posté par MISS DIANE à 15:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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