28 août 2016

Clafoutis à la rhubarbe et à la noix de coco, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, j'ai vu ce genre de clafoutis sur différents blogues et, comme il me restait de la rhubarbe après avoir fait cette compote, j'ai décidé d'en faire samedi dernier. J'en ai offert à des voisins et ils ont bien aimé ce petit dessert tout simple, pas trop sucré et délicieux. Certaines personnes l'ont fait dans des moules à muffins alors que j'ai plutôt choisi de les faire dans ces petits récipients espagnols, donc un peu plus grands. C'est sans doute la raison pur laquelle je n'en ai fait que huit au lieu de douze.  ... [Lire la suite]
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29 mai 2015

Clafoutis cerises et amandes, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, Miss Diane, elle qui se dit "locavore", s'est laissé tenter par de belles cerises de Californie. Elles étaient bien belles mais pas très goûteuses malheureusement. Elle a donc décidé d'en faire un dessert et pourquoi pas un clafoutis. Mais pas n'importe lequel, évidemment. Elle a utilisé un tofu mou aux amandes et elle a remplacé la farine par de la fécule de pommes de terre, ce qui a allégé un peu la texture. Le résultat a été concluant puisque l'homme l'a trouvé délicieux et il aurait même voulu en prendre une deuxième... [Lire la suite]
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31 juillet 2014

Clafoutis aux framboises et à l'eau de rose de Christophe Michalak, sans gluten

J'ai reçu en cadeau un livre de Christophe Michalak dans lequel il y a des recettes de rêve. Évidemment, quand j'en vois qui sont sans gluten, i.e. sans que j'aie à faire la conversion, je la prends en note. Ce clafoutis m'a tout de suite fait de l'oeil et j'attendais l'arrivée de nos framboises pour le faire. La recette m'a posé un petit problème car on demandait de la "poudre à crème", et moi j'ignorais complètement de quoi il s'agissait. J'avais bien une petite idée mais je voulais en savoir plus. J'ai donc lancé un appel sur ma... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Clafoutis aux mûres, sans gluten et sans lactose

Récemment, j'ai rapporté des mûres du marché dans le but de les intégrer dans une salade de gésiers de canard. Jeunes roquettes et bébés épinards, gésiers de canard confits tièdes, quelques mûres, des noix de pin, le tout servi avec une savoureuse vinaigrette au vinaigre de framboises. Mais voilà, les mûres étaient tellement sûres que j'en ai retrouvées dans les assiettes de quelques convives. À mon avis, elles étaient immangeables nature. Comme j'en avais rapporté un plein panier, Il me fallait trouver des façons de les... [Lire la suite]
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01 août 2011

Clafoutis aux prunes jaunes, sans gluten et sans lactose

Les clafoutis, ces délicieux desserts aux fruits frais, pullulent sur les blogues en ce moment. Comme bien d'autres, j'ai succombé à la tentation et j'en ai déjà fait plus d'un cet été. Par le passé, je m'étais commise dans un savoureux clafoutis aux cerises et au chocolat et dans cet autre aux deux abricots, en plus de quelques autres à la rhubarbe, mais c'est avec des prunes jaunes que j'ai fait celui-ci. Pour être bien franche, comme je suis une adepte de l'achat local, je n'ai trouvé que ces prunes, natives de notre province... [Lire la suite]
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20 juillet 2009

Clafoutis aux cerises et au chocolat, sans gluten

Le clafoutis, ce traditionnel dessert aux cerises, n'est pas chose courante dans nos chaumières québécoises. J'ai d'ailleurs entendu, ou plutôt lu ce mot pour la première fois dans un recueil de revues pour petites filles françaises que le Père Noël nous avait apporté, à ma soeur et à moi. Je devais avoir 7 ou 8 ans et celui de ma soeur s'intitulait "La semaine de Suzette" alors que le mien ne portait que le nom de "Lisette". Je suis certaine que les plus vieilles moins jeunes s'en souviennent. J'ai dû passer un été complet à... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Clafoutis à la rhubarbe et aux fraises au parfum de clémentine, sans gluten et sans lactose, et vraiment délicieux

Avant de partir en vacances, on se démène pas mal pour ne rien laisser de périssable dans le frigo ou dans le garde-manger et, en rentrant, il faut encore se démener et courir au marché et à l'épicerie pour refaire ses provisions. C'est évidemment ce qui est arrivé chez nous, encore une fois. Là où nous étions, aux Îles-de-la-Madeleine, nous avons pu déguster d'excellents fruits de mer d'une fraîcheur indiscutable mais, malheureusement, les fruits et les légumes nous ont un peu manqué. Les îles étant balayées par le vent presque... [Lire la suite]
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14 juillet 2008

Mini clafoutis à la rhubarbe et aux amandes, sans gluten ni lactose

Un bon petit dessert, acidulé et pas trop sucré, pour clore un souper sur la terrasse. J'ai, en quelque sorte, refait ce dessert déniché chez Tarzile, mais avec de la rhubarbe cette fois, et avec des amandes tranchées pour un petit côté croquant. Une variante un peu moins spectaculaire que ces "faux oeufs gratinés" mais vraiment délicieuse. J'adore la rhubarbe et nous devrions en retrouver sur nos étals pendant tout l'été, parole de M. et Mme Bigras des Fermes Serbi. Il faut donc en profiter pour bénéficier des nombreux éléments... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Rhubarbe et sirop d'érable, un clafoutis bien de chez nous, sans gluten

La semaine dernière, lors de notre balade dominicale le long du Richelieu, nous avons bifurqué vers Ste-Victoire-de-Sorel afin de visiter la ferme de la Sublime Asperge. Nous avons été accueillis de façon très chaleureuse par une famille de producteurs où tout le monde met la main à la pâte et avons même pu déguster quelques échantillons de la cuisine de madame Saint-Jean. J'en parlerai plus amplement prochainement. En plus des asperges, j'ai rapporté la première rhubarbe de la saison et j'en ai fait ce clafoutis auquel j'ai ajouté du... [Lire la suite]
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19 mai 2008

Clafoutis aux deux abricots et à la pistache, sans gluten ni lactose

La semaine dernière, je n'ai vraiment pas pu résister devant un petit étalage d'abricots. "Petit" parce que ce n'est pas la saison, donc, inutile d'ajouter que ce n'était pas un produit local. Et même s'ils étaient assez chers et provenaient de je ne sais où, probablement de la Californie (j'ai oublié de demander), je me suis dit qu'il faut parfois se laisser aller et contenter ses envies. Rendue à la maison, j'en ai goûté un premier et, bien qu'il était de belle texture et assez juteux, il avait un petit goût un peu "sûrette",... [Lire la suite]
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