citrouille

Voici ma dernière recette d'automne, celle que j'ai faite avec le dernier bocal de purée de ma courge "butterkin". Il fallait bien en finir un jour! Ces mini-cakes peuvent se conserver au congélo et s'offrir au temps des fêtes. Pourquoi pas..? Ils sont si délicieux en accompagnement d'une tasse de thé ou d'un bon café. Moi j'aime bien les servir en tranches sur lesquelles je dépose un peu de yogourt nature. Rendement : 2 mini-cakes ou 1 cake de grosseur normale 1/4 tasse de margarine sans gluten et sans lactose, ici Becel vegan... [Lire la suite]

J'ai fait ces muffins en juin dernier pour utiliser le dernier bocal de purée de citrouille qui dormait au congélo, en vue de faire de la place pour les fruits de la saison. Mais comme l'automne approche à grands pas, je publie la recette afin qu'elle serve à utiliser les citrouilles ou courges de la saison. Au mélange habituel de farine, j'ai ajouté de la farine de noix de coco et de la poudre d'amande ce qui a donné beaucoup de moelleux à ces muffins. Ils sont vraiment délicieux et seront appréciés de tous.  Rendement : 12... [Lire la suite]

Je pourrais qualifier ces biscuits de "vegan" car ils le sont. La recette originale demandait de l'huile de coco mais, comme celle-ci contient plus de gras saturé que le beurre, j'ai préféré utiliser de la margarine "vegan" sans gluten et sans lactose, de la marque Becel, et il faut me croire, ces biscuits goûtent le ciel. Je les ai faits petits car je voulais me sentir moins coupable d'en manger plusieurs... Rendement : 30 biscuits 1/2 tasse de margarine vegan sans gluten et sans lactose (ou d'huile de coco) (100 g) 1/2 tasse... [Lire la suite]

L'automne est à nos portes et les courges ont déjà fait leur apparition sur les étals des marchands de fruits et légumes. J'ai rapporté dernièrement une belle petite citrouille, jeune et bien dodue, et ,comme je le fais presque tous les ans, je l'ai fait cuire et réduite en purée, puis empotée et rangée au congélateur dans des bocaux de 250 ml. Bien pratique lorsque l'envie me prend de cuisiner avec une purée de citrouille. Pour la cuisson, je la coupe en deux et j'enlève tous les pépins et les filaments. Je la dépose sur une plaque... [Lire la suite]

Je me suis inspirée ici d'un gâteau présenté par mon amie "virtuelle" Teresa qui, elle, s'est inspirée d'un "coffee cake" que faisait sa maman. J'ai utilisé une partie de la citrouille mise en purée par mes propres soins et les fleurs de lavande séchée dont je raffole. Il est à noter que l'on doit s'assurer que les fleurs de lavande soient comestibles, sinon on peut se retrouver avec de petits problèmes digestifs et ce n'est vraiment pas le but quand on aime bien se régaler. Je me suis amusée à jouer aux devinettes avec mes goûteurs.... [Lire la suite]

Comme on le sait tous, l'hiver est à nos portes même si le Québec est en déficit de neige cette année et que le froid ne nous fait pas trop souffrir. Mais c'est quand même le temps idéal pour les plats chauds et réconfortants. Mon amie "virtuelle" Louise, de Ma Citrouille bien-aimée, nous a suggéré dernièrement ce cari aux lentilles et à la citrouille et je me suis dit qu'il était temps que je décortique ma petite bête pour en faire de bons petits plats. Je n'ai pu résister à la suggestion de Louise même s'il me manquait un... [Lire la suite]

À la maison, nous aimons beaucoup les scones et, quand j'ai vu ceux-ci sur le site de La Brigade, par l'entremise de Louise Gagnon, la spécialiste et amoureuse des courges, il me fallait absolument en faire une version sans gluten. Et ça tombait bien, j'avais encore de cette purée de citrouille "commune" après avoir fait ce gâteau à la citrouille et à la cannelle. Nous les avons bien aimés, même s'ils ne sont pas sucrés du tout, et même si j'avais oublié d'ajouter de la gomme xanthane à la farine. Un peu plus friables mais très bons... [Lire la suite]

Après l'Halloween, que faire avec cette belle citrouille? Chez Miss Diane, elle s'est transformée en un délicieux gâteau qui fut dévoré en un rien de temps. C'est une recette apparue sur Pinterest qui lui a donné l'idée de la transformer pour en faire une version sans gluten et sans lactose, tout simplement en utilisant la farine combinée sans gluten de Robin Hood et en mettant de l'huile d'olive au lieu du beurre. De plus, la recette demandait de la purée de citrouille en conserve mais Miss Diane a préféré faire cuire sa citrouille... [Lire la suite]

Il y avait longtemps que je les avais dans la tête ces petits choux après avoir vu quelque chose de semblable dans ma revue "À bon verre, bonne table". C'était, en fait, des beignets à la crème de citrouille mais, comme ils étaient frits dans l'huile, j'ai pensé faire de petits choux à la place et je les ai agrémentés d'un caramel aux Carambars. Quelle bonne idée j'ai eue! Ce fut un dessert absolument délicieux et pas trop calorique quand même. On se souvient peut-être de cette belle citrouille que j'avais achetée l'automne dernier.... [Lire la suite]

J'ai fait récemment ces mini cakes en utilisant la purée de citrouille que j'avais confectionnée au retour d'une virée dans les Cantons-de-l'Est. Après cuisson, je l'avais placée dans des petits contenants au congélo et je peux ainsi en avoir sous la main quand l'envie d'en cuisiner me prend. Ces petits gâteaux ne sont pas très sucrés et je les ai recouverts d'un crémage au fromage de chèvre frais. Ils accompagnent très bien le thé ou le café de fin d'après-midi et sont très appréciés au moment du dessert car assez légers. J'ai... [Lire la suite]