01 avril 2009

Pétoncles citronnés sur risotto au safran et au citron

Ne dirait-on pas du soleil dans cette assiette? Elle est pour Vanille de La Cuisine des trois soeurs et Mamina de Et si c'était bon... car, comme moi, elles adorent le risotto et les pétoncles, ou noix de St-Jacques. Et comme moi, elles en mangeraient au moins une fois par semaine. Je sais, j'en fais souvent mais, comme un risotto peut s'apprêter de milliers de façons, en voici un qui nous a bien plu. Rendement : 2 portions en repas principal ou 4 en entrée Préparation des pétoncles : 6 ou 8 gros pétoncles 1/2 citron ... [Lire la suite]
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27 février 2008

Turbot et fenouil aux deux citrons, en papillotes

J'ai reçu tellement de nouveaux livres de recettes dernièrement que je n'ai pas vraiment eu le temps d'en faire le tour. Ce n'est que la semaine dernière que j'ai découvert cette belle recette alors que je cherchais comment apprêter le filet de turbot que m'avait recommandé mon poissonnier. Je l'avais feuilleté à quelques reprises mais n'avais encore jamais fait une des recettes du très beau livre "Mes 100 recettes de citron" de Nathalie Valmary. Ce livre, tout en fraîcheur, forcément puisqu'il s'agit de citron, regorge d'idées toutes... [Lire la suite]
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31 mai 2007

Escalopes de porc au citron et à la moutarde, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, la revue de la LCBO, "À bon verre, bonne table", a présenté quelques recettes de panures nouvelles pour viande ou poisson, pour la cuisson au four ou à la poêle. Recettes simples et faciles à faire pour les mercredis pressés de Tarzile peut-être ou pour les derniers jours avant les vacances, tous aussi pressés les uns que les autres. J'ai repéré cette recette d'escalopes de porc au citron, qui pourrait aussi bien servir pour des escalopes de poulet ou de dinde. Aujourd'hui, j'ai décidé de changer un peu la façon de faire... [Lire la suite]
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03 mai 2007

Nouilles de riz ou pâtes aux crevettes citronnées, sans gluten et sans lactose

Une autre recette simple et rapide à préparer avec ce qu'on a sous la main. Pour ma part, j'ai toujours des pâtes de riz dans mon armoire, des citrons au frigo et un sac de crevettes au congélo. Voici donc un plat tout indiqué après un après-midi chargé, des nouilles aux crevettes citronnées. Faire cuire la quantité de pâtes désirée dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Comme je n'avais plus de nos pâtes de riz préférées, j'ai pris des nouilles de riz chinoises, genre "pad thaï" et cela a très bien fait l'affaire. Par... [Lire la suite]
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28 avril 2007

Poulet piccata pour un soir de semaine

J'ai une affection particulière pour le citron. J'en mettrais partout, aussi bien dans le salé que dans le sucré. Comme je l'ai déjà dit, mon rêve serait de faire comme Frances Mayes et de n'avoir qu'à étirer le bras à travers la fenêtre de ma cuisine pour en cueillir directement de l'arbre. Évidemment, je rêve car ce ne sera jamais possible pour moi. Ce plat, je le fais depuis bien longtemps, à partir d'une recette trouvée dans La Presse, et ce, depuis bien avant que l'homme ne soit déclaré céliaque. J'ai donc dû l'adapter à sa... [Lire la suite]
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25 avril 2007

Risotto au citron et aux courgettes, sans gluten et sans lactose

L'appétit ne m'étant revenu qu'à moitié, je dois faire de gros efforts pour manger des choses saines, susceptibles de m'apporter à la fois vitamines et énergie. J'ai donc opté pour un poisson blanc, un tilapia, simplement revenu à la poêle, sans aucun corps gras. Et pour l'accompagner, pourquoi pas un risotto au citron dans lequel je pourrais ajouter des courgettes? Ce fut une bonne idée, appréciée aussi par l'homme qui a eu droit, en plus, à une salade. Cette recette me vient de Robert Beauchemin, chroniqueur à La Presse. Je n'ai... [Lire la suite]
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12 mars 2007

Maquereau grillé au menu

Samedi dernier, alors que je lisais La Presse tout en sirotant mon café du matin, je suis tombée sur cet article de Stéphanie Bérubé, dans la section Actuel gourmand, celle que je lis toujours en premier. Cet article s'intitulait Maquereau au menu et voici de quoi il était question : Des gens de l'industrie de la pêche se sont regroupés pour faire la promotion d'un produit : le maquereau bleu du Québec. Durant tout le mois de mars, ce poisson des Îles-de-la-Madeleine sera bien en vue dans de nombreuses épiceries et poissonneries. Le... [Lire la suite]
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15 janvier 2007

Augolemono ou soupe grecque au citron, sans gluten et sans lactose

Retour en force de l'hiver aujourd'hui! Le Québec croule sous la neige, Montréal en a reçu une quinzaine de centimètres, et le mercure vacille bien en deça du point de congélation. Miss Météo nous prévient que nous aurons froid durant les prochains jours et il paraît que les vêtements chauds seront de mise. Tuques, mitaines, foulards et bottes feront maintenant partie de notre garde-robe quotidienne. Mais à cela nous sommes habitués et, ma foi, assez contents de revenir à la normale. Après tout, n'est-ce pas ça l'hiver au Québec! ... [Lire la suite]
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30 novembre 2006

Cake au citron et aux graines de pavot, sans gluten

Je suis une grande fan de tout ce qui contient du citron et, heureusement pour moi, l'homme l'est aussi. Je suis aussi une fan de l'auteur américaine Frances Mayes qui, comme nous, adore l'Italie et sa cuisine. Elle l'a tellement bien décrite dans deux de ses livres, "Sous le soleil de Toscane" et "Bella Italia" et aussi dans un très beau volume tout en images "En Toscane" qui me sert de livre de chevet ces temps-ci. Elle y dit, entre autres choses, avoir le bonheur d'avoir sur la terrasse de sa maison en Toscane un ou plusieurs... [Lire la suite]
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30 octobre 2006

Petits poudings citron-lime, sans gluten

J'aime tout ce qui est au citron, sucré ou salé, et il y avait déjà un moment que j'avais découpé cette recette du magazine "Plaisirs de vivre". Je la reluquais dans mon cartable chaque fois que je le feuilletais mais je ne l'avais pas encore essayé. Je me suis décidée samedi dernier et nous ne l'avons pas regretté. J'ai d'abord fait goûter l'homme lorsqu'il est rentré du travail et on en a mangé un à nous deux avant le souper. Pas très sage n'est-ce pas... mais plutôt le fun, surtout à notre âge! Rendement : six ramequins de 8 cm... [Lire la suite]
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