14 avril 2011

Biscuits aux deux chocolats et à la noix de coco, sans gluten

Dernièrement, l'homme a fait remarquer à Miss Diane qu'elle n'avait pas fait de biscuits depuis longtemps. Elle s'est donc mise à la recherche d'une recette de biscuits et c'est dans la section "Chunky and Nutty" de la bible de Martha Stewart qu'elle a trouvé ces biscuits double chocolat et noix de coco. Riches et gourmands, ces biscuits l'étaient vraiment. Rendement : ± 5 douzaines de biscuits 1 tasse de beurre non salé, à la température ambiante (225 g) 1/2 tasse de sucre (100 g) 3/4 tasse de... [Lire la suite]
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10 avril 2011

Un p'tit bonjour et des muffins aux noisettes et au chocolat, sans gluten

Je passe encore en coup de vent pour saluer tout le monde et pour justifier mon absence qui semble s'éterniser plus longtemps que je ne l'aurais voulu. Pour faire une histoire courte, disons que nous avons acheté un nouvel appartement en octobre dernier et nous avons décidé de le refaire à neuf, ce qui ne fut pas de tout repos. Après maintes tergiversations avec l'architecte, le designer, l'entrepreneur et les différents corps de métier, il est enfin prêt. Mais celui que nous occupons présentement n'est toujours pas vendu, alors il... [Lire la suite]
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13 février 2011

La mousse au chocolat de Nigella, sans gluten et sans lactose

La Saint Valentin, c'est demain, et voici un petit dessert au chocolat qui devrait plaire à tous, surtout aux gens pressés car facile et rapide à réaliser. Donc, pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire les choses simplement..? Quand j'ai vu la belle Nigella faire ces petites crèmes et ensuite s'en délecter le soir, en robe de chambre, alors qu'elle faisait la vaisselle après le départ de ses invités, je me suis dit qu'il me fallait aussi faire ce péché de gourmandise. Je l'offre donc à tous mes lecteurs et lectrices,... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Fudge aux deux chocolats et à la guimauve, sans gluten

Quoi de mieux qu'un p'tit bonbon pour se sucrer le bec en ces temps de réjouissances. En voici un qui se fait en deux temps, trois mouvements et qui a eu bien du succès le soir de Noël. Peut-être en aura-t-il autant le soir du premier de l'an..? Si non, pourquoi ne pas conserver la recette pour la St-Valentin? Le chocolat est toujours apprécié dans ces occasions. Rendement : 30 à 40 morceaux 70 g de beurre en morceaux (un peu plus d'1/3 de tasse) 150 g de chocolat noir 250 g de guimauves miniatures sans gluten 1 c. à thé... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Panforte ou gâteau de Sienne, sans gluten et sans lactose

Le panforte est un dessert servi durant la période des fêtes dans la belle région de Sienne, en Toscane. C'est pourquoi on l'appelle aussi "gâteau de Sienne". Il est composé de noix diverses et d'écorces d'agrumes dans une pâte chocolatée aux épices et au miel. Lors de notre passage à Sienne, il y a déjà quelques années, j'en avais mangé et j'en avais aussi rapporté dans mes bagages. Mais malheureusement, l'homme n'avait pas pu s'en régaler puisqu'ils n'étaient pas sans gluten. Depuis que j'en ai vu une recette dans la section... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Biscuits au chocolat et aux cannes de bonbon

Est-il encore temps de faire des biscuits pour le Père Noël? Oui, bien sûr, il reste encore quelques heures avant que le vieux bonhomme ne se pointe dans nos foyers. J'ai fait avec de la farine de blé car ils font partie des sucreries que je vais distribuer aux voisins et amis. Originalement, ils doivent être roulés dans des gros cristaux de sucre mais, pour l'occasion, j'ai choisi d'utiliser des cannes de bonbon pour leur donner un p'tit goût de menthe, bien de saison. À défaut de cannes de bonbon, on peut utiliser des bonbons à la... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Tarte au chocolat et aux framboises, sans gluten et sans lactose

Cette délicieuse tarte est constituée d'une riche ganache au chocolat, genre truffe, à laquelle on ajoute du coulis de framboises ainsi que des framboises entières. On peut aussi la garnir de belles framboises ou, comme je l'ai fait, de pistaches rôties et broyées puisque l'amie pour laquelle j'ai fait ce dessert en raffole. Pour la croûte, j'ai utilisé un mélange de céréale de riz croustillant auquel j'ai ajouté un peu de chocolat en poudre. Un vrai régal! Rendement : 1 tarte de 8 po de diamètre (20 cm) Préparer la croûte... [Lire la suite]
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07 septembre 2010

Barres tendres au chocolat et aux canneberges, sans gluten ni lactose

Les barres tendres représentent une des meilleures collations à condition de ne contenir que de bons ingrédients. En effet, certaines marques affichent "barres santé" et à la lecture de la liste des ingrédients, on constate qu'elles sont bourrées de gras trans et/ou de sucre. Ceci étant dit, quand on doit faire face à une ou plusieurs intolérances alimentaires ou à des allergies, ce qui est encore pire, il n'est pas facile d'en trouver qui conviennent à tout le monde. La Québécoise Marie-Claude Morin a écrit récemment un livre... [Lire la suite]
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10 août 2010

Biscuits au beurre d'amandes et au chocolat, sans gluten et sans lactose

Ces biscuits sont tellement facile à faire que même un homme enfant pourrait les faire. De plus, ils ne demandent que trois ingrédients que l'on a toujours à la maison : du beurre d'arachides, du sucre et un oeuf. Sauf qu'ici, j'ai préféré utiliser du beurre d'amandes et, dans le but de les rendre un peu plus caloriques savoureux, j'ai ajouté une couverture de chocolat. En plus d'être beaux à regarder, ils étaient bons à déguster!   Rendement : une vingtaine de biscuits 1 tasse de beurre d'amandes (croquant ou crémeux,... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Fondants aux deux chocolats, sans beurre et sans gluten

Je ne sais pas pourquoi mais je ne suis vraiment pas une fan du chocolat blanc. En voyant toutes les recettes ici et là sur les blogues, j'ai d'abord pensé que je n'utilisais pas un chocolat de bonne qualité. Au début, j'achetais les pépites de chocolat blanc de la marque Baker. J'ai ensuite recherché celui de Barry Callebaut mais, comme on n'en vendait qu'en contenants d'un ou deux kilos chez France Décor, du boulevard Henri-Bourassa, là où j'ai l'habitude de m'approvisionner en chocolat, j'ai refusé. C'est chez La Fleur de sel de la... [Lire la suite]
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