08 février 2013

Maïs soufflé au chocolat et au beurre d'arachide, sans gluten

Quand j'ai vu ces petites choses sur un blogue anglophone, américain probablement, dont j'ai malheureusement oublié le nom, j'ai immédiatement fait une copie et l'ai rangée dans mon classeur. Comme février est le mois du chocolat, alors que je faisais des recherches, je suis tombée sur elle et je me suis dit que c'était maintenant ou jamais le temps de l'exécuter. C'est le genre de gâteries dont on ne peut s'arrêter lorsqu'on y a goûté... mais une fois n'est pas coutume. Et en cette période de froidure, quoi de plus réchauffant que de... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Muffins aux bananes marbrés au chocolat, sans gluten et sans lactose

Un bon moyen pour combattre le mauvais cholestérol est de remplacer le beurre par l'huile dans les pâtisseries. C'est maintenant ce que je fais et l'homme, qui doit réduire son taux de cholestérol (LDL) n'y voit que du feu. Dernièrement, avec les bananes qui mûrissaient plus vite que prévu, étant donné la chaleur ambiante, j'ai fait ces muffins et les ai marbrés de pâte au chocolat. En plus d'être ravissants, ils étaient délicieux. Rendement : 12 muffins de grosseur moyenne 2 bananes bien mûres lait écrémé sans lactose ou lait... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Gâteaux fondants ou mi-cuits au chocolat, sans gluten

Cette recette vient de Ricardo et elle date de plus de dix ans; ce n'est donc pas d'hier que les fondants sont à la mode... Je l'ai faite à différentes reprises mais je dois avouer que je ne l'ai pas réussie à tout coup. Très souvent trop cuits, ces fondants ne fondaient pas toujours. Mais lorsqu'ils sont à point, ils sont une pure merveille pour le palais. Cette fois, mon invitée me les avait demandés car elle voulait en goûter avant de se risquer à en faire elle-même. Elle m'a dit les avoir bien aimés mais elle n'a pas terminé... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Le noisetier de ma soeur Suzanne, sans gluten et sans lactose

Mes deux soeurs sont de vraies amours! Chaque fois qu'elles nous reçoivent, elles font tout en leur possible pour nous servir des plats sans gluten. Ce noisetier, ma soeur Suzanne nous l'a servi dernièrement et nous l'avons tellement aimé que je lui ai demandé la recette. Toutefois, contrairement au sien qui était volumineux, recouvert d'une délicieuse crème fouettée au chocolat, au rhum et au café, j'ai servi le mien en toute petite quantité et j'ai utilisé une ganache au chocolat et au lait de coco, de quoi en faire... [Lire la suite]
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17 avril 2012

Tartelettes à la tartinade de fraises et au chocolat, sans gluten

J'ai fait ces tartelettes alors qu'il me restait deux fonds de pâte sablée après avoir fait celles aux citrons Meyer. Un peu de tartinade de fraises "maison" recouverte de ganache au chocolat, et hop, un p'tit dessert qui fut bien apprécié par l'homme. Je fais toujours la même pâte sablée, version sans gluten, depuis un moment déjà. Je divise habituellement la pâte en deux boules et j'en conserve une au congélateur, ce qui est bien utile quand on manque de temps. Quant à la tartinade de fraises, c'est une confiture sans cuisson qui... [Lire la suite]
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03 avril 2012

Biscuits au beurre d'arachide et au chocolat, sans gluten et sans lactose

L'arachide a longtemps occupé une place de choix dans l'alimentation des peuples d'Amérique du Sud. Elle était déjà cultivée par les Aztèques et appréciée dans toute l'Amérique du Sud bien avant la venue des Espagnols et des Portugais au XVe siècle. Ceux-ci l'introduisirent en Afrique et aux Philippines. L'arachide gagna les États-Unis lors de la traite des esclaves africains. Vers la fin du XIXe siècle et le début du XXe, une plantation massive de plants d'arachides eut lieu et, en 1890, le fameux beurre d'arachide fut inventé avec... [Lire la suite]
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23 mars 2012

"Baci di Dama" ou "Baisers de dame", sans gluten et sans lactose

Le "Baci di Dama" est habituellement constitué de deux petites meringues à la poudre de noisette ou d'amande et de ganache au chocolat. Dernièrement, j'ai fait de petites meringues double chocolat et, lorsqu'est venu le temps de les offrir, je me suis dit pourquoi ne pas les garnir aussi de ganache au chocolat? Aussitôt pensé, aussitôt fait! D'autant plus qu'il me restait un peu de cette crème chocolat/lait de coco qui avait servi récemment à garnir des tartelettes aux fraises. Non, elles n'ont pas encore fait le sujet d'un billet... [Lire la suite]
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29 février 2012

Délicieux biscuits de la forêt noire, sans gluten

Je pense l'avoir déjà dit, Miss Diane est une chocoholic! Elle peut rarement résister quand elle voit une recette au chocolat. Gâteaux, biscuits, muffins, bref tout ce qui en contient l'attire. Dernièrement, elle a craqué pour ces biscuits de la forêt noire, au chocolat et aux cerises, et elle et son Curieux n'ont pas été déçus. Je dois mentionner que les cerises séchées sont une denrée rare au Québec. J'ai eu beau en chercher, je n'en ai pas trouvé. Serait-ce parce que nous ne sommes plus en saison? J'ai quand même trouvé des... [Lire la suite]
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12 février 2012

Truffes au chèvre et au sirop de canneberges, sans gluten

Il reste encore quelques heures pour confectionner des petites gâteries pour ceux qu'on aime, alors profitons-en! J'ai refait ces truffes au chèvre mais avec du sirop canneberge et érable de la marque Nutra-Fruit. Quelle ne fut pas ma surprise, en faisant des recherches sur la toile, de découvrir que ces produits et d'autres choses délicieuses du terroir québécois sont disponibles en France. En effet, Le Québec en France offre différents articles de chez nous accessibles en ligne. N'est-ce pas formidable? Je doute... [Lire la suite]
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10 février 2012

Chocolat et autres gourmandises sans gluten pour la St-Valentin

Eh oui, nous sommes à la veille de la St-Valentin et, pour l'occasion, voici quelques suggestions pour prouver notre amour ou notre amitié à ceux qui nous entourent. Tout d'abord, de délicieuses truffes au chèvre et à la lavande. Et ces Boules au rhum et à la noix de coco Ou ce Gâteau fondant au chocolat noir LE gâteau au chocolat, canneberges et porto Ces coeurs fondants au chocolat et à la cerise devraient faire le bonheur de bien des gourmands. Des petits coeurs à la noix de coco et au chocolat De... [Lire la suite]
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