02 février 2016

Moelleux au chocolat coeur fondant au lait de coco, sans gluten

Nous sommes déjà en février et la St-Valentin approche à grands pas. À partir de maintenant, nous devrions donc voir défiler de délicieux desserts au chocolat, pour le grand plaisir des amateurs et, surtout, des amoureux. Quand j'ai vu ces petits moelleux sur la page de Marie-Laure, "Ôdélices", j'ai voulu en faire une version sans gluten immédiatement tellement ils étaient alléchants. Ensuite, au moment de les faire, j'ai eu l'idée d'utiliser du tofu soyeux ou mou pour remplacer le beurre mais, à la dernière minute, je me suis... [Lire la suite]
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08 août 2015

Bouchées au chocolat et au beurre d'arachides, sans gluten et sans lactose, pour enfants de tous âges

Je me suis inspirée ici d'une recette du blogue "Vite une recette" de Marie-Ève Laforte mais, alors qu'elle a fait ces biscuits avec des flocons d'avoine, j'ai plutôt choisi de les faire avec des céréales de riz croustillants, Rice Krispies sans gluten, et ce fut un vrai succès. Il y a toutefois un "hic", on devient tellement accrocs à ces bouchées que l'on ne peut pas s'empêcher d'en reprendre une fois qu'on les a goûtées! J'ai utilisé du beurre d'arachides croquant, naturel, qui ne contient pas de sucre, pas de sel ni d'huile... [Lire la suite]
02 juillet 2015

Gâteau aux fraises et aux pépites de chocolat, sans gluten et sans lactose

Fraises et chocolat ont toujours fait bon ménage! J'ai vu un gâteau semblable sur Pinterest et j'ai décidé d'en faire une version sans gluten et sans lactose. Après un premier essai, je n'étais pas vraiment satisfaite; je me suis donc remise au travail et cette version est plus à mon goût. J'ai voulu ici expérimenter la margarine Becel végétale, sans gluten et sans lactose, en remplacement du beurre et je crois que cela fonctionne bien. Ici, nous consommons du beurre dans la cuisine mais je sais que certaines personnes intolérantes... [Lire la suite]
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08 avril 2015

Marbré au chocolat, sans gluten et sans lactose

J'ai vu ce gâteau dernièrement chez Doria du blogue "La cuisine de Doria" et je l'ai trouvé tellement appétissant qu'il me fallait absolument en faire une version sans gluten. J'ai utilisé ici la farine tout-usage sans gluten de Bob Red Mill's qui n'est vraiment pas ma préférée mais elle a donné d'excellents résultats, sans arrière-goût de sorgho. Habituellement, je préfère utiliser mon mélange maison ou des produits québécois puisqu'on en fait maintenant d'excellents. Rendement : 1 gâteau ou cake 1 c. à table de beurre ou... [Lire la suite]
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01 mars 2015

Tartinade au chocolat, sans gluten, sans lactose et sans gras trans

J'ai arrêté d'acheter cette tartinade d'origine italienne que tout le monde adore, non pas à cause de ce qu'elle contient (lait et huile hydrogénée) mais plutôt parce que quand il y en avait à la maison, j'en mangeais trop (lire je vidais le pot dans le temps de le dire!). Plus tard, quand j'ai appris qu'elle contenait de mauvais ingrédients, je me suis dit que mon instinct m'avait bien conseillée. J'ai donc tenté d'en faire selon une recette d'un grand chef pâtissier de Montréal mais cela avait donné une boule de chocolat granuleuse,... [Lire la suite]
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13 décembre 2014

Bouchées de meringue au chocolat, sans gluten

Lorsque nous sommes invités chez des amis, je suggère toujours de m'occuper du dessert afin d'éviter à la cuisinière de se casser la tête en essayant de trouver quelque chose qui convienne à nos intolérances. J'ai donc fait ces petites bouchées dernièrement lorsque nous avons été invités chez ma voisine, celle qui s'occupe si bien de notre petite Sushi lorsque nous partons en vacances. Après un excellent souper, ce léger petit dessert fut bien suffisant pour nos estomacs déjà bien remplis. C'est dans la revue "À bon verre, bonne... [Lire la suite]

10 novembre 2014

Mousse au chocolat, facile et rapide, sans gluten et sans lactose

Plus facile que ça, tu meurs..! Trois ingrédients seulement..! C'est en visitant mes blogues favoris que j'ai découvert une petite mousse au chocolat pour le Yummy Day Doudou... Elle me plaisait bien et comme je n'avais rien de prévu pour le dessert, j'ai décidé d'en faire une version sans lactose. Quelle excellente idée de ma part! Elles sont délicieuses et elles ne goûtent absolument pas le tofu. Même pas besoin de le dire..! Et elles ne contiennent que trois ingrédients. Qui dit mieux? Rendement : 4 petites verrines 150 g de... [Lire la suite]
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08 août 2014

Brownies au chocolat et aux bleuets, sans gluten

Miss Diane adore les desserts au chocolat et elle aime aussi beaucoup les desserts aux fruits. Alors quand on lui en propose un qui réunit les deux, elle se trouve au paradis. Ainsi, lorsqu'elle a vu ces brownies aux bleuets, elle n'a pu s'empêcher de les faire et elle ne l'a pas regretté du tout! Rendement : 16 pièces 5 oz de chocolat semi-sucré 70%, en pistoles ou haché (140 g) 6 c. à table de beurre non salé (ici 80 g) 2 gros oeufs 1 tasse de sucre (200 g) 1 c. à thé d'extrait de vanille pure 3/4 tasse de farine... [Lire la suite]
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02 août 2014

Pouding au chocolat, café et tofu, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, j'ai rapporté des avocats du supermarché dans l'intention de refaire cette petite mousse au chocolat et au café. Malheureusement, ces avocats n'étaient pas encore très mûrs et l'Homme avait envie de faire ce petit pouding. Je lui ai donc suggéré de remplacer l'avocat par un paquet de tofu soyeux, ce qu'il a fait et, bien que le pouding se tienne un peu moins, il est tout à fait délicieux. Rendement : 4 ou 5 portions, selon la grosseur des verrine 1 paquet de tofu mou (300 g) 1/3 tasse de poudre de cacao non... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Pouding choco-café à l'avocat, sans gluten, sans oeufs et sans lactose

Dernièrement, le chef Danny St-Pierre était l'invité de Christian à l'émission Curieux Bégin dont le thème était "Brain food". Il a fait quelques recettes à base d'avocat, ce fruit que certains hésitent à consommer à cause de sa forte teneur en matière grasse alors qu'il est considéré comme un fruit contenant certaines molécules susceptibles de ralentir la détérioration cognitive. De plus, il est une excellente source de potassium, une bonne source de vitamine B6 et de plusieurs éléments nutritifs,  ce qui n'est... [Lire la suite]
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