17 juillet 2019

Brownies à la banane et aux noix de macadam, sans gluten et sans lactose

Comme il a fait très chaud dernièrement, je me suis encore retrouvée avec des bananes à cuisiner. J'avais été conquise par le mariage bananes et chocolat et, pour faire un peu changement, j'ai pensé en faire des brownies bien fondants auxquels j'ai ajouté de ces belles noix de macadam que j'avais tant aimées lors de notre voyage à Hawaii. Même l'Homme, qui n'est pas un grand fan des brownies, les a adorés. Rendement : 16 pièces 5 oz de chocolat semi-sucré 70%, en pistoles ou haché (140 g) 6 c. à table de margarine végétale,... [Lire la suite]
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10 juillet 2019

Pain aux bananes et au chocolat, sans gluten et sans lactose

Dernièrement, j'ai voulu nous gâter en rapportant de chez TAU de belles bananes biologiques. Malheureusement, elles avaient beau être bio, quand on les a épluchées on a eu l'impression qu'elles arrivaient d'une balade dans les montagnes russes. Belles au dehors et pleines de taches brunes à l'intérieur. L'Homme m'a alors suggéré d'en faire quelque chose avant qu'elles ne se mettent à courir. Avec des bananes, j'ai fait plusieurs recettes de pains et de muffins et je n'avais pas vraiment envie d'en refaire. J'ai donc pensé à un pain... [Lire la suite]
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07 juin 2019

Gâteau au café sans gluten et sans lactose, pour la fête des pères

Personnellement j'aime bien les desserts au café et, quand j'ai vu ce gâteau, j'ai immédiatement eu envie de le faire. C'est une autre recette de Madame Ina Garten, celle que l'on surnomme la "Comtesse va-nu-pied", mais comme bien souvent, j'ai fait quelques modifications afin qu'elle convienne aux intolérants au gluten et au lactose. Nous l'avons bien aimé et une amie à moi est même repartie avec la recette. C'est tout dire... La recette originale était pour un gâteau à étages mais j'ai préféré n'en faire que la moidié. Pour un... [Lire la suite]
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14 mai 2019

Les biscuits triple chocolat et farine de sarrasin de Nigella servis façon Forêt noire, sans gluten et sans lactose

Ces biscuits sur le blogue de Nigella ont immédiatement attiré mon attention du fait qu'ils étaient sans gluten grâce à la farine de sarrasin. Selon Nigella, cette farine leur donne un goût de "shortbread" en plus de ce goût subtil de fumé qu'elle leur procure. De mon côté, j'ai choisi de les servir en dessert accompagnés de glace à la vanille, sans lactose évidemment, et d'une compote de cerises, ce qui leur a donné un air de dessert de la Forêt noire des années '80. Ce fut délicieux. Rendement : environ 30 biscuits 2/3 tasse... [Lire la suite]
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07 janvier 2019

Tarte à la frangipane et au chocolat, sans gluten et sans lactose

J'ai déjà fait ce genre de dessert mais sous la forme de tartelettes. Cette fois, j'en ai fait une tarte et elle a constitué notre galette des rois. De plus, j'avais l'habitude de faire cette pâte à tarte de Christophe Mychalak avec du beurre mais, pour satisfaire aux besoins de l'Homme, je l'ai testée avec de la margarine vegan et personnellement je n'ai pas vraiment vu de différence. Rendement : 1 tarte de 8 po de diamètre ou 20 cm Pour la pâte sablée sucrée : 1 1/2 tasse de farine tout-usage sans gluten, ici mélange maison... [Lire la suite]
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23 octobre 2018

Gâteau aux pois chiches et sa mousse au chocolat, sans gluten et sans lactose

Une amie m'en avait parlé en me disant qu'elle en faisait souvent pour sa soeur qui est céliaque. Elle m'avait donné la recette l'été dernier mais ce n'est que récemment que je l'ai enfin "testé", avec grand bonheur d'ailleurs. En effet, ce gâteau est vraiment excellent et bien malin celui qui pourrait deviner qu'il contient une boîte de pois chiches. Et comme ici on ne jette rien, j'en ai profité pour refaire la mousse au jus des pois chiches et elle a délicieusement accompagné le gâteau. Rendement : un gâteau rond de 8 po ou 20... [Lire la suite]
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24 mars 2018

Gâteau au sirop d'orange et aux amandes, sans gluten et sans lactose

J'ai repéré dernièrement ce gâteau chez Mamina du blogue "Et si c'était bon..."  et j'ai voulu immédiatement en faire une version sans gluten et sans lactose. Au départ, j'ignorais que Mamina n'avait fait que la moitié de la recette du chef Ottolenghi et que ce gâteau, à l'origine, était aux clémentines. Le gâteau n'était donc pas très épais et je suggérerais de faire la recette complète, ou le double de la recette, pour servir à plusieurs invités. J'ajouterai qu'il était absolument divin, goûteux et moelleux, même ma voisine... [Lire la suite]
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02 mars 2018

Brownies aux trois chocolats et aux pistaches, sans gluten et sans lactose

Quand j'ai vu ces brownies dans le magazine québécois "K pour Katrine", je n'ai pas pu résister. Moi j'adore ce genre de gâteaux alors que l'homme est un peu moins friand du chocolat. Mais, comme je les avais coupés en petits morceaux, je l'ai vu, à quelques reprises, s'en envoyer un ou deux derrière la cravate et il n'avait pas l'air de se sacrifier, au contraire. Je mets donc ici la recette de Katrine après avoir pris soin de faire les conversions en mesures métriques pour faciliter la tâche de mes lecteurs et lectrices. ... [Lire la suite]
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22 novembre 2017

Biscuits tendres à la citrouille, sans gluten, sans lactose et sans oeufs

Je pourrais qualifier ces biscuits de "vegan" car ils le sont. La recette originale demandait de l'huile de coco mais, comme celle-ci contient plus de gras saturé que le beurre, j'ai préféré utiliser de la margarine "vegan" sans gluten et sans lactose, de la marque Becel, et il faut me croire, ces biscuits goûtent le ciel. Je les ai faits petits car je voulais me sentir moins coupable d'en manger plusieurs... Rendement : 30 biscuits 1/2 tasse de margarine vegan sans gluten et sans lactose (ou d'huile de coco) (100 g) 1/2 tasse... [Lire la suite]
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14 août 2017

Brownies au chocolat et aux framboises, sans gluten et sans lactose

Chaque fois que je fais des brownies, je me dis que ce sont les meilleurs; mais cette fois, oui ils sont vraiment supérieurs à tous ceux que j'avais faits auparavant. Bien goûteux et fondants à souhait! Même l'homme, qui n'en est pas vraiment friand, me l'a dit. Le seul reproche est que j'aurais dû mettre plus de framboises car on sait bien que framboises et chocolat font un mariage absolument divin. Depuis quelque temps, j'essaie d'éviter le beurre dans mes pâtisseries car l'homme doit vraiment réduire sa quantité de gras saturé. Je... [Lire la suite]
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