cheddar

Quatre petites courgettes se languissaient dans mon frigo et je me demandais bien quoi en faire avant qu'elles ne tournent de l'oeil. L'idée m'est donc venue d'en faire des galettes, puis je me suis ravisée et j'en ai fait des gaufres. Même goût, look différent! Nous les avons dégustées avec un peu de ketchup maison mais elles auraient été tout aussi délicieuses avec un peu de crème sûre ou de yogourt nature. À chacun de choisir! Rendement : 8 gaufres 4 petites courgettes ou 2 moyennes (environ 2 tasses ou 500 ml) 1 échalote... [Lire la suite]

On dit que ces tendres muffins sont un vrai délice avec des fruits de mer. Ici, ils ont accompagné notre premier potage d'automne et je crois qu'ils accompagneraient très bien une salade. En fait, ils sont plus goûteux que du pain sans gluten et ils raviront même les invités qui n'ont pas à se priver de pain de blé. On peut préparer à l'avance les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients liquides dans un autre bol plus tôt dans la journée et mélanger les deux appareils au moment du repas pour les déguster bien chauds. Ils... [Lire la suite]

À la maison, nous aimons beaucoup les scones et, quand j'ai vu ceux-ci sur le site de La Brigade, par l'entremise de Louise Gagnon, la spécialiste et amoureuse des courges, il me fallait absolument en faire une version sans gluten. Et ça tombait bien, j'avais encore de cette purée de citrouille "commune" après avoir fait ce gâteau à la citrouille et à la cannelle. Nous les avons bien aimés, même s'ils ne sont pas sucrés du tout, et même si j'avais oublié d'ajouter de la gomme xanthane à la farine. Un peu plus friables mais très bons... [Lire la suite]

Qui aurait cru qu'un jour Miss Diane se pamerait devant des patates pilées! Eh bien cela s'est produit dernièrement grâce à de petites pommes de terre Vivaldi à la chair jaune rapportées du IGA et sur l'emballage desquelles se trouvait cette recette. Elle en a fait pour son amoureux et elle en a refait encore le lendemain. Que ses prochains invités se préparent, il y en aura sûrement lors de leur visite. C'est vraiment tout simple et peut-être que plusieurs les font déjà. Comme cheddar, j'ai choisi un Riviera de Sorel-Tracy, sans... [Lire la suite]

C'est chez Joëlle, du blogue "Auntie Jo funny little kitchen", que j'ai été séduite par ce gratin de courgettes. Elle, c'était dans le récent livre de Jamie Oliver "Jamie does" qu'elle l'avait découvert. Je l'ai fait et refait, ce gratin et on en redemande encore. Je publie donc cette recette, spécialement pour ma petite soeur Suzanne qui adore les courgettes mais qui doit parfois s'en priver car son beau mari ne les aime pas tellement. Voici donc comment faire aimer les courgettes à ceux qui n'en sont pas fous. Évidemment, j'ai un... [Lire la suite]

Après quelques essais, j'ai enfin trouvé LA façon de faire une pizza qui plaise à la fois à l'homme et à la cuisinière. Pour la croûte, j'ai utilisé le mélange à cuisson et à pain au riz de PANERISO, celui dont je me sers pour les pains et les baguettes de l'homme. Simple, rapide et délicieuse! Que demander de mieux après toutes les tentatives plus ou moins réussies de croûte à pizza? J'ai aussi fait la sauce aux tomates à partir de tomates italiennes, ce qui n'est pas tellement plus long qu'ouvrir une boîte de conserve mais combien... [Lire la suite]

Avec la purée de courge musquée que j'avais faite au moment où je l'ai entamée pour cette entrée de courge au prosciutto, j'ai fait ces petits pains à la courge et au cheddar pour accompagner notre soupe aux légumes et aux haricots rouges de la semaine dernière. N'est-ce pas que sent l'automne tout ça? Avouons que ce fut bien apprécié par une journée de pluie et de grands vents alors que certaines régions du Québec ont reçu plusieurs centimètres de neige. Malheureusement, Montréal et la région métropolitaine ont été épargnées mais ce... [Lire la suite]

J'avais déjà fait ces muffins l'année dernière et j'ai décidé d'en refaire dernièrement dans le but d'utiliser les poires qui traînaient dans le panier de fruits et parce qu'il y avait, dans mon frigo, un bon cheddar fort. Honnêtement, ils sont assez longs à réaliser puisqu'il faut râper le fromage, peler et râper les poires et préparer la garniture avant même d'entreprendre la confection des muffins. Mais j'ai profité du fait que l'homme était à la maison, il pouvait donc s'occuper des poires et du fromage pendant que je préparais... [Lire la suite]

En Alsace, avec mon amie Gigi, nous avons mangé quelque chose de semblable. Nous étions à Colmar, au Café de France, dans la rue des Têtes. Tu te souviens Gigi? Celui qu'on nous a servi cette fois-là contenait du Munster, fromage de la région, alors que j'ai fait le mien au cheddar, bien entendu, notre fromage à nous. Vous savez, celui qui ne se vend qu'au Québec? Pas vraiment gastronomique mais nous l'aimons bien quand il est gratiné. Toutefois, un bon cheddar fort aurait sûrement rehaussé la saveur du plat. De plus, comme il ne... [Lire la suite]