28 juillet 2017

"One pot pasta" ou pâtes aux champignons, épinards et haricots blancs, sans gluten et sans lactose

Le "one pot pasta" semble être la tendance du moment. On en voit partout, sur les blogues, dans les magazines et même dans les émissions de cuisine. On pourrait cataloguer celui-ci dans la section des repas sans viande ou végétarien mais on pourrait aussi remplacer les haricots par des morceaux de poulet cuit et ce serait tout aussi délicieux. J'hésitais un peu à tenter l'expérience avec des pâtes sans gluten car elles ne réagissent pas comme les pâtes de blé régulières. Mais il fallait essayer et après on verrait bien. Ce fut un... [Lire la suite]
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01 juillet 2016

Poêlée de champignons, sans gluten et sans lactose

Je me suis procurée dernièrement de délicieuses cuisses de pintade de Gibiers Canabec, un produit de chez nous, et pour les accompagner j'ai fait ce délicieux ragoût de champignons. Au risque de me faire lancer des pierres, je vais faire ici une petite confession : je ne lave jamais les champignons, je les pèle. De cette façon, il ne rendent jamais d'eau dans la casserole et ils rôtissent à merveille, tout en conservant un goût sublime. J'ai utilisé ici des champignons de Paris mais tout autre champignon fera l'affaire. Rendement :... [Lire la suite]
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12 juin 2015

Poulet chasseur à l'italienne, façon Jehane Benoit, sans gluten et sans lactose

J'avais l'habitude de faire ce poulet étant jeune mariée, alors que Jehane Benoit servait de "mentor" à toutes les jeunes femmes du Québec. Puis, j'ai cessé de le faire, ma cuisine ayant un peu évolué. Ce n'est que dernièrement que, alors que j'avais de belles poitrines de poulet sous la main,  j'ai eu envie d'en refaire. Ce fut une bonne idée car il fut bien apprécié. J'ai toutefois remplacé le poulet entier coupé en portions par des poitrines désossées et sans peau et j'ai un peu épaissi le bouillon pour en faire une sauce. En... [Lire la suite]
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17 avril 2015

Osso buco de porc à la bourguignonne, sans gluten et sans lactose

J'ai été tentée par ces petits jarrets de porc et mon idée première était d'en faire un osso buco traditionnel, comme on fait avec le veau, avec sauce tomate et tout et tout. Puis, je suis tombée sur une recette du magasin IGA, à la bourguignonne, et c'est de cette façon que je les ai fait cuire. J'ai aussi fait une belle découverte en ce qui concerne la farine tout-usage sans gluten. J'avais pris l'habitude de traficoter mes recettes lorsqu'on demandait de faire une béchamel ou de singer la viande à l'aide de farine car ça ne... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

Lasagne à la dinde et aux champignons, sans gluten et sans lactose

En décembre dernier, Louise Gagnon, une amie FB, avait proposé, dans le magazine Châtelaine, quelques recettes à faire avec les restes de dinde. Parmi celles-ci, il y avait cette lasagne qu'elle a qualifiée "d'ultra-crémeuse et réconfortante", avec raison d'ailleurs. Comme j'avais tous les ingrédients requis pour en faire une version sans gluten et sans lactose, je me suis lancée dans la confection de cette lasagne hier et j'en ai fait une version sans gluten et sans lactose. Ce fut un succès! J'ai utilisé les pâtes à lasagne sans... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Filet de porc, sauce forestière au poivre vert, sans gluten, pommes de terre Anna

Le filet de porc peut s'apprêter de bien des façons et, dernièrement, c'est sur un lit de pommes de terre Anna, agrémenté d'une sauce aux champignons au poivre vert que nous l'avons dégusté et ce fut un succès. Un beau souper pour un samedi soir! Rendement : 4 portions 1 fgros filet de porc entier, paré 2 c. à soupe de Mycryo, ou du gras de son choix sel et poivre herbes de Provence 1 c. à thé de Mycryo, ou du gras de son choix 1 barquette de champignons de Paris (225 g) tranchés 1 gousse d'ail émincée 1 tasse de lait... [Lire la suite]
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24 février 2014

Bavette de boeuf marinée aux herbes de Provence, sauce aux champignons, polenta et légumes rôtis au four, sans gluten

La bavette de boeuf est une partie à la fois savoureuse et économique. Il m'arrive de la servir de la façon traditionnelle, aux deux échalottes, mais aussi marinée entière comme ici. On l'aime saignante, en fine tranches. Avec la marinade, j'ai fait cette sauce aux champignons et j'ai servi le tout sur une polenta avec de petits légumes rôtis au four. Ce fut pour nous un très bon repas et l'homme l'a bien apprécié. Rendement : 4 portions La marinade : 1/4 tasse d'huile de canola (60 ml) 1/4 tasse de vinaigre de vin... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Palette de veau braisée aux champignons et au vin blanc, sans gluten

Ce soir, nous nous sommes régalés d'une palette de veau aux champignons et au vin blanc, inspirée d'une recette du blogue "La cuisine en fête de Sakya". En fait, c'était nouveau pour moi la palette de veau alors que celle de boeuf fait partie de nos recettes traditionnelles depuis celle de Janette Bertrand à laquelle elle ajoute un sachet de soupe à l'oignon et qu'elle cuit au moins trois heures. À éviter maintenant que l'on sait que cette soupe à l'oignon n'est q'un ramassis de sel. Évidemment, j'ai un peu dévié de la... [Lire la suite]
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25 février 2013

Filet de porc farci aux champignons, sans gluten

Toujours dans la foulée de l'utilisation du beurre de cacao Mycryo, j'ai fait ce filet de porc farci aux champignons. Absolument délicieux et très facile à réaliser. On peut le préparer à l'avance, le conserver au frigo sans le cuire et entreprendre la cuisson juste un peu avant de servir l'entrée. On l'accompagne des légumes de son choix, de pommes de terre, de riz ou même de polenta et tout le monde est content. Rendement : 1 filet de porc ou 3 bonnes portions, dépendant de la grosseur du morceau de viande 6 ou 8 champignons... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

Pâtes au poulet, champignons et tomates séchées, sans gluten et sans lactose

Voilà un plat de pâtes tout à fait improvisé mais combien délicieux! Après une journée bien remplie, par un temps caniculaire, nous sommes rentrés sans trop savoir quoi cuisiner pour le souper. Je me suis alors souvenue d'un plat savouré, il y a un moment déjà, au restaurant de l'acteur Dino Tavarone, sur Jean-Talon à l'époque. J'ai voulu le reconstituer et, ma foi, j'ai assez bien réussi. Évidemment, j'ai utilisé des pâtes sans gluten, des spirales avec son de riz de Tinkyada. Rendement : 2 portions Pâtes sans... [Lire la suite]
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