26 avril 2017

Muffins au goût de brioches à la cannelle, sans gluten et sans lactose

Dans sa vie précédente, l'homme adorait les brioches à la cannelle et il ne s'en privait pas. Malheureusement, depuis qu'il doit se soumettre à un régime sans gluten, il doit s'en passer ou se contenter de les manger des yeux quand il en voit. Dernièrement, cette recette est apparue sur mon Pinterest et j'ai décidé d'en faire l'essai. Elle utilise de la farine de noix de coco et, malgré le fait que le muffin soit délicieux, je trouve qu'il reste trop humide à mon goût. Je vais donc tenter d'associer la garniture à la cannelle à ma... [Lire la suite]
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08 mars 2015

Café à l'érable et à la cannelle, sans gluten et sans lactose

Heureux ceux qui possèdent la nouvelle machine VertuoLine de Nespresso! Il m'est arrivé de servir ce café à l'érable en guise de dessert, simplement accompagné de biscuits, après un souper particulièrement copieux. L'Homme en a raffolé. C'est tellement bon et, en plus, facile et rapide à faire. Je donne ici les quantités pour une personne mais elles peuvent être doublées facilement, ce que j'ai fait, évidemment! Sur la photo, ce sont les biscuits aux noisettes et aux éclats de chocolat qui ont accompagné le café. Rendement : 1... [Lire la suite]
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17 février 2015

Muesli de quinoa aux bleuets et aux amandes effilées, sans gluten et sans lactose

Du quinoa au petit déjeuner..? Pourquoi pas! C'est délicieux et c'est bon pour la santé. Comme je n'aime pas beaucoup le quinoa chaud, je l'aime surtout en salade, celui-ci étant servi froid semblait tout indiqué pour moi. C'est la grande Donna Hay qui m'a donné l'idée d'en faire et, même si j'ai varié un peu sa recette, nous nous en sommes régalés. Le premier matin, j'ai mis des pistaches légèrement torréfiées à la poêle. Le lendemain, j'ai mis des amandes tranchées, aussi torréfiées à la poêle, et j'ai préféré; j'ai utilisé les... [Lire la suite]
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06 novembre 2014

Gâteau à la citrouille et à la cannelle, sans gluten et sans lactose

Après l'Halloween, que faire avec cette belle citrouille? Chez Miss Diane, elle s'est transformée en un délicieux gâteau qui fut dévoré en un rien de temps. C'est une recette apparue sur Pinterest qui lui a donné l'idée de la transformer pour en faire une version sans gluten et sans lactose, tout simplement en utilisant la farine combinée sans gluten de Robin Hood et en mettant de l'huile d'olive au lieu du beurre. De plus, la recette demandait de la purée de citrouille en conserve mais Miss Diane a préféré faire cuire sa citrouille... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Biscuits chocolat et cannelle, sans gluten, pour offrir en cadeau

J'ai voulu faire des biscuits à l'emporte-pièce mais il semble que je n'aie pas choisi la bonne recette. La pâte était tellement molle qu'il était impossible de découper des étoiles ou des flocons de neige. J'ai donc décidé d'en faire des petites boules qui se sont un peu étendues à la cuisson et de les garnir d'un peu de sucre à chouquettes. Cela a quand même donné de jolis petits biscuits très convenables pour faire de gourmands petits cadeaux de Noël. Ne sont-ils pas attrayants..? Rendement : environ 20 biscuits 1... [Lire la suite]
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23 octobre 2010

Petites crèmes dessert à la badiane et à la cannelle, sans gluten et sans lactose

L'autre jour, alors que j'avais envie d'une soupe "caldo verde", je me suis aventurée à la Tasca da Elvira, blogue portugais très intéressant, tenu par la charmante Elvira. J'y ai bien trouvé la soupe mais aussi ces petites crèmes dessert à la badiane et à la cannelle et celles-ci ont fait notre bonheur pendant 2 ou 3 jours. Il faut dire que je les ai faites dans de mini ramequins, de sorte qu'elles ont constitué un dessert bien léger mais satisfaisant. J'ai aussi un peu modifié les ingrédients en omettant la crème et en augmentant la... [Lire la suite]
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07 février 2010

Biscuits craquelés, tendres et moelleux, au chocolat et à la cannelle, sans gluten

Il y avait déjà un moment que je les avais en tête après les avoir vus ici et là, et encore ici, et même après en avoir reçus en cadeau gourmand. Alors quand je les ai vus chez Martha Stewart, je me suis lancée et en ai fait une version sans gluten. Pour faire un peu changement, j'ai mis de la cannelle à la place de la vanille, ce qui en a fait un biscuit légèrement épicé et vraiment délicieux. Rendement : environ 30 biscuits 3/4 de tasse de chocolat mi-amer 66 ou 70% (115 g) 5/8 de tasse de farine sans gluten (mélange de... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Pain aux pommes et à la cannelle, sans gluten ni lactose

Que faire de ces belles pommes rapportées du marché à part le ketchup aux pommes..? Un belle compote, bien sûr, et un pain aux pommes et à la cannelle, sans gluten ni lactose. J'ai acheté, cette fois-ci, des pommes de la variété Paulared. Cette pomme que l'on dit "bonne à croquer" et "pomme à cuire" ne m'a pas donné autant de satisfaction que la Cortland à laquelle je suis habituée et qui a un goût plus sucré. Mais elle ne sera sur nos étals qu'en octobre. Je fais toujours la compote de pommes de la même façon : 6 ou 8 grosses pommes... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Pain rustique à la cannelle et aux raisins, sans gluten, ni lactose

Mon idée première était de faire le magnifique pain de Shalyssa, celui qu'elle nous a présenté récemment sur son blogue Tout simplement sans gluten... Mais voilà qu'à la dernière minute, hantée par le souvenir de mes essais infructueux avec la MAP, j'ai changé d'idée et j'ai fait ce pain, plutôt genre "cake", plus facile à réaliser et absolument délicieux. Rendement : 1 pain    1 tasse de farine tout usage sans gluten (140 g)   1/4 tasse de fécule de maïs sans gluten (50 g)   1/4 tasse de farine de... [Lire la suite]
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04 décembre 2006

Salade d'agrumes à la vraie cannelle

Dimanche dernier, nous étions invités à "bruncher" chez des amis et j'ai préparé, pour l'occasion, une salade d'agrumes aux belles couleurs estivales, peut-être pour oublier un peu la neige qui tombait et qui annonçait le début d'un long hiver. Le plus long fut évidemment de peler les fruits "à vif" mais, heureux hasard me direz-vous, l'homme avait, justement la semaine dernière, porté nos couteaux chez l'aiguiseur. Ils étaient tellement coupants, voire dangereux, que j'ai préféré porter des gants de chirurgien pour accomplir cette... [Lire la suite]
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