10 mars 2014

Des cannelés au rhum et à la vanille, et aussi au chocolat, sans gluten

Ma recette de cannelés est celle de Madame Gros, empruntée de nos amis Les Touilleurs. Ils sont tellement bons que je ne vois pas pourquoi j'en changerais. Mais la dernière fois que j'en ai fait, alors que la pâte passait la nuit au frigo, je me suis demandée pourquoi je n'avais pas innové. Je me suis dit que des cannelés au chocolat, cela devait être aussi délicieux. Comme mon moule à cannelés a 18 alvéoles, je dois faire trois fournées avec la pâte. Après la deuxième, j'ai décidé d'ajouter du chocolat dans ce qui restait de pâte. Je... [Lire la suite]
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30 mars 2009

Les cannelés de Madame Gros, adaptation de Miss Diane, sans gluten

Tel que promis, voici la recette des cannelés, sans gluten, que j'ai confectionnés hier en l'honneur des Touilleurs Sylvain et François, pour souligner leur prix du meilleur concept dans l'industrie des articles et accessoires de cuisine. Cette recette est celle d'une certaine madame Gros, dont j'ignore à peu près tout, sauf qu'elle fait d'excellents cannelés. Rendement : 54 mini-cannelés 2 tasses de lait (sans lactose pour moi) (500 ml) 2 oz de beurre demi-sel (25 g) 2 jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 1 1/4... [Lire la suite]
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02 septembre 2007

Mini-cannelés au thym et au pecorino, sans gluten

Étant invités à souper chez ma soeur et son mari, j'ai voulu faire ma part et apporter un petit quelque chose pour l'apéro. Je me demandais bien quoi faire lorsque j'ai pensé à ces petits cannelés salés dégustés il y a quelques mois lors d'une rencontre avec notre joyeuse épicurienne Chrystine Brouillet. Il m'a fallu travailler un peu pour en faire une version sans gluten et, ma foi, ils étaient assez bien réussis. Rendement : 2 douzaines de cannelés 100 g de farine de riz (environ 2/3 de tasse) 15 g de farine de pomme de... [Lire la suite]
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