08 janvier 2013

Confit de canard et lentilles braisées

À la maison, nous aimons bien le confit de canard mais il est rare que nous le servons tel quel. On le sert bien souvent en salade, comme ici accompagné d'un röesti, alors qu'au restaurant c'est bien souvent accompagné de frites que l'on s'en régale. L'autre jour, alors que je recherchais des idées pour le temps des fêtes dans une revue "À bon verre, bonne table", je suis tombée sur ce confit de canard accompagné de lentilles braisées. La photo était tellement belle que j'ai choisi de faire ce plat samedi dernier. Et j'ai eu raison... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

Suprêmes de canard aux griottes, sans gluten

Mon émission de cuisine préférée est, sans contredit, celle des Touilleurs qui passe sur ARTV, et c'est justement parce que l'on ne parle pas que de cuisine qu'elle est intéressante. Sylvain et François, dit Les touilleurs, ont pignon sur la rue Laurier et ces deux compères sont des plus sympathiques. Leur boutique recèle de très beaux accessoires, de cuisine évidemment, et leurs conseils sont toujours très judicieux. Leur émission sur ARTV les vendredis soirs nous fait connaître certaines personnalités  du domaine... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Poitrines de canard au Calvados et pommes de terre écrasées, rôties au gras de canard, le tout sans gluten

Lors d'une récente virée dans les Cantons-de-l'Est, nous nous sommes arrêtés à Knowlton. Ah mais ça, tout le monde le sait déjà car l'homme n'est pas que Curieux, il est aussi un peu bavard..! Donc, à Knowlton, nous en avons profité pour visiter les Canards du Lac Brôme et en avons rapporté quelques bons produits. Cette entreprise élève des canards de Pékin depuis près d'un siècle mais ce ne sont pas des canards gavés. Donc pas de foie gras ni de magrets.  Comme c'était l'anniversaire de l'homme récemment, en plus du délicieux... [Lire la suite]
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26 août 2009

Pics apéritifs pour un souper sur la terrasse

Dimanche dernier, alors que nous attendions des invités pour souper, j'ai donné à l'homme un paquet de délicieux fromage féta au lait de brebis et de chèvre, importé de Grèce, un beau melon du Québec, un paquet de magret de canard séché et je lui ai donné l'ordre suggéré de visiter le blogue de Mamina afin de trouver une inspiration pour préparer des petits pics apéritifs à présenter au moment de l'apéro. Voici le résultat. Il les avait disposés bien alignés sur une assiette rectangulaire, il y en avait une trentaine, et ils ont... [Lire la suite]
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25 août 2009

Cassoulet vite fait, bien fait, sans gluten

Notre toute première fois, c'était à Rocamadour. Nous étions heureux comme des rois, sur une terrasse en promontoire au-dessous de laquelle paissaient des vaches dans une vallée verdoyante. C'était un bel après-midi ensoleillé de début d'automne, la température n'était ni trop chaude, ni trop froide et nous nagions dans le bonheur. Quand le serveur est arrivé tenant nos bols de cassoulet, nous nous léchions les babines rien qu'à voir la fumée s'échapper de ces plats bien chauds. Comme, en plus, nous avions bien faim, nous l'avons... [Lire la suite]
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20 janvier 2008

Röesti et salade de confit de canard, sans gluten et sans lactose

Ricardo a encore frappé et, une fois de plus, nous nous sommes régalés. Il faut dire que lorsque j'entends ou que je lis le mot "röesti", je suis tout de suite interpellée tellement j'adore cette façon de cuire les pommes de terre. Et que dire du confit de canard, rien qu'à en voir, j'en ai l'eau à la bouche. Alors quand on réunit les deux, on obtient un mariage des plus savoureux, de quoi satisfaire les deux gourmands que nous sommes à la maison, par un beau soir de semaine. On retrouve maintenant du gras de canard d'excellente... [Lire la suite]
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