cake sucré

Cuisinons de saison avec ce pain aux pommes! Dimanche dernier, c'était la journée idéale pour aller aux pommes. Non, nous ne les cueillons plus nous-mêmes mais c'est dans la belle région de St-Joseph-du-Lac que nous nous sommes rendus pour en faire l'achat. Voici un des premiers items cuisinés avec cette belle Cortland, ma préférée. Rendement : 1 pain de grosseur régulière 1/3 tasse de cassonade (65 g) 1 c. à thé de cannelle moulue 2/3 tasse de sucre (130 g) 1/2 tasse de beurre ou margarine sans gluten et sans lactose, ici... [Lire la suite]

Non ce n'est pas un gâteau au vert-de-gris comme l'a si gentiment qualifié l'Homme! C'est un cake à l'orange et au thé Matcha que j'ai emprunté chez Doria en le convertissant en un cake sans gluten et sans lactose pour l'offrir à mes lecteurs et lectrices qui me visitent surtout pour des recettes qui conviennent à leurs exigences. Ce cake m'a tout d'abord interpellée à cause du thé Matcha qui me rappelle tant notre visite au Japon l'année dernière et où j'ai pu déguster ce thé, autant chaud que froid, tous les jours. Rendement : 1... [Lire la suite]

Miss Diane a déjà fait quelques desserts aux courgettes, tel ce fabuleux gâteau, mais celui-ci est plutôt un pain ou cake qui peut se déguster autant avec du sucré qu'avec du salé. Il est tendre, moelleux et bien goûteux. J'ai repris une recette dite "paleo" mais comme j'ai remplacé la farine demandée par mon mélange de farine, je ne crois pas qu'il puisse entrer dans cette catégorie. Rendement : un pain ou cake de 4" sur 9" ou 10 cm X 23 cm 1 1/2 tasse de courgettes râpées avec la peau et égouttées (2 moyennes) 1 tasse de... [Lire la suite]

Voici ma dernière recette d'automne, celle que j'ai faite avec le dernier bocal de purée de ma courge "butterkin". Il fallait bien en finir un jour! Ces mini-cakes peuvent se conserver au congélo et s'offrir au temps des fêtes. Pourquoi pas..? Ils sont si délicieux en accompagnement d'une tasse de thé ou d'un bon café. Moi j'aime bien les servir en tranches sur lesquelles je dépose un peu de yogourt nature. Rendement : 2 mini-cakes ou 1 cake de grosseur normale 1/4 tasse de margarine sans gluten et sans lactose, ici Becel vegan... [Lire la suite]

Il y a bien longtemps, une boulangerie bien connue à Montréal proposait un pain aux canneberges et à l'orange et j'en raffolais. Puis, soudain, on a cessé d'en faire. Dernièrement, j'ai pensé à ce pain quand j'ai acheté un sachet de canneberges à saveur d'orange je me suis dit, pourquoi ne pas essayer d'en faire un moi-même. Évidemment, il n'a pas vraiment la texture d'un pain mais plutôt celle d'un cake ou gâteau. Mais il a fait des merveilles au petit déjeuner, un certain dimanche matin, et il ferait le bonheur de plusieurs pour... [Lire la suite]

Il existe plusieurs versions de ce pain au citron et à la courgette mais, quand j'ai vu celui-ci sur la page d'une nouvelle amie FB, il m'a immédiatement tombé dans l'oeil car il semble plus léger que la plupart. Il ne contient aucun beurre, aucune crème, aucun produit laitier et il m'a été très facile d'en faire une version sans gluten. J'ai utilisé ici la nouvelle farine sans gluten Robin Hood dont on a grandement amélioré la composition et qui donne maintenant d'excellents résultats. Rendement : 1 pain grosseur normale, soit 4... [Lire la suite]

Miss Diane commence lentement à retrouver le chemin de sa cuisine après avoir subi une chirurgie de la hanche en mai dernier. Mais alors qu'elle était encore en réadaptation, l'Homme a pris le chemin de l'hôpital à son tour pour un problème cardiaque. Tout est maintenant rentré dans l'ordre mais, en plus d'éviter complètement le gluten et le lactose, il doit aussi réduire sa consommation de sucre, de gras et de sel. Nouveau casse-tête pour Miss Diane qui a dû se renseigner pas mal afin de satisfaire à ces nouveaux besoins. Comme le... [Lire la suite]

Avec le beau temps que nous avons eu samedi, grand soleil et mercure au-dessus de 5°, j'avais envie de quelque chose qui sentait le printemps et, je ne sais pas pourquoi, ce gâteau m'est apparu comme le dessert idéal. Il y avait déjà un moment que j'avais envie de marier ces deux ingrédients, le citron et la lavande, et c'est maintenant chose faite. Toutefois, le goût de la lavande n'est pas très présent. Soit je n'ai pas mis assez de fleurs de lavande, soit j'aurais dû les écraser au mortier pour en faire ressortir l'huile, je ne... [Lire la suite]

J'ai vu ce gâteau dernièrement chez Doria du blogue "La cuisine de Doria" et je l'ai trouvé tellement appétissant qu'il me fallait absolument en faire une version sans gluten. J'ai utilisé ici la farine tout-usage sans gluten de Bob Red Mill's qui n'est vraiment pas ma préférée mais elle a donné d'excellents résultats, sans arrière-goût de sorgho. Habituellement, je préfère utiliser mon mélange maison ou des produits québécois puisqu'on en fait maintenant d'excellents. Rendement : 1 gâteau ou cake 1 c. à table de beurre ou... [Lire la suite]

J'avais fait ce pain aux bananes et aux brisures de chocolat alors que mon blogue n'en était qu'à ses débuts. J'avais emprunté la recette d'une blogueuse dont le blogue est maintenant fermé et, à cette époque, on ne trouvait que très peu de farine certifiée sans gluten. J'avais donc utilisé que de la farine de riz et le pain était très friable. De plus, la photo que j'en avais fait était tellement affreuse que personne n'a dû être tenté par cette recette. Je l'ai refait dernièrement et j'ai pensé qu'il ferait un excellent goûter de... [Lire la suite]