basilic

Je me suis inspirée d'une recette de Josée di Stasio pour faire ces petites entrées en verrine que j'ai servies au moment de l'apéro. Toute en fraîcheur, elles ont été bien appréciées par mes amies et seront les bienvenues quand les courgettes envahiront nos jardins. N'ayant que deux courgettes sous la main, je n'ai fait que les 2/3 de la recette et j'ai dû obtenir une bonne dizaine de portions en verrines. Toutefois elle pourrait très bien servir d'entrée lors d'un repas d'été. Rendement : une bonne dizaine de portions, ou plus ... [Lire la suite]

En période de canicule, comme ce fut le cas la semaine dernière chez nous, personne n'a le goût de cuisiner. Mais comme il faut bien se nourrir, j'ai décidé, un certain midi, de faire quelque chose de simple. Avec quelques légumes, j'ai fait ce petit gaspacho pour deux, ce qui nous a permis de nous régaler, sans nous tuer au fourneau, et de faire le plein de vitamines. Il semble un peu pâle comparé à certains gaspacho traditionnels, c'est que j'y suis allée avec ce que j'avais sous la main et ce fut parfait comme ça. Rendement : 2... [Lire la suite]

Dernièrement, j'ai fait cette petite sauce toute simple pour accompagner un poisson et j'en referai sûrement puisqu'elle est rapide et simple à faire avec de bons ingrédients frais. Elle agrémente très bien un poisson mais elle peut aussi rehausser une poitrine de poulet, une côtelette de porc ou la viande de son choix. Rendement : 2 à 4 portions 1 tomate moyenne 1 petit citron 2 branches ou + de basilic frais 2 branches ou + de persil frais 1/2 c. à thé de câpres, rincées et égouttées 2 c. à soupe d'huile d'olive 1/8 à... [Lire la suite]

C'est chez Joëlle du délicieux blogue "Nuage de Lait" que j'ai vu ces petits biscuits pour l'apéro et j'ai immédiatement été tentée d'en faire une version sans gluten. Comme je suis présentement dans une période de tests et essais, j'ai eu envie de remplacer le beurre par de la margarine sans gluten et sans lactose pour une version sans produit laitier mais il y avait aussi le fromage parmesan. C'est donc l'homme qui a tranché en me disant que nous recevions de très bons amis et qu'il préférait la version originale, avec du vrai... [Lire la suite]

J'aime bien faire ce genre de choses car elle permet, bien souvent, d'utiliser des restes. Elles peuvent accompagner une viande au repas principal ou, si accompagnées d'une belle salade verte, constituer un repas léger. Le quinoa est une graine, et non pas une céréale, d'origine sud-américaine et il connaît une grande popularité actuellement. Il convient parfaitement aux gens intolérants au gluten puisqu'il n'en contient pas. Toutefois, comme il est enduit d'une résine amère, la saponine, il faut absolument le rincer à grande eau... [Lire la suite]

Lorsque nous sommes allés en France, en mai/juin derniers, j'ai tenu à rapporter deux revues de cuisine qui, je pense, ne sont pas distribuées au Québec, soit le "750g le Mag" et le "Gourmand" de Cyril Lignac. Ces magazines sont très bien connus des blogueurs français et je tenais à voir ce qu'il en était. À notre retour, le numéro suivant du "750 g le mag" mettait en vedette une blogueuse avec qui je m'entretiens parfois, Carole du blogue Alter Gusto. Mais voilà, je l'avais raté. C'est alors qu'une autre blogueuse française, ... [Lire la suite]

Vraiment, ce n'est pas une recette que je propose ici, mais simplement un assemblage de deux fruits/légumes, agrémenté de fines herbes. L'idée n'est pas de moi mais de Marie-Laure Tombini, du site Ôdélices, celle qui nous offre toujours de jolies recettes, simples et goûteuses. En été, nous sommes vraiment fans de soupes froides, surtout quand il fait chaud comme aujourd'hui, 29° avec une température ressentie de 35°. De plus, c'est plein de vitamines et ça fait mieux passer les légumes à ceux et celles qui n'en sont pas très... [Lire la suite]

Un muffin salé..? Oui ça existe, j'en avais déjà présenté un aux épinards et à l'oignon et il avait été très bien accepté par l'Homme. Cette fois-ci, j'ai testé la version aux tomates séchées et au basilic et l'Homme a, une fois de plus, bien apprécié cette gâterie ainsi que Sushi. Oui Sushi! Alors que je me préparais à faire des photos, voilà que mon appareil refuse de fonctionner. Après vérification, je me rends compte qu'il a la pile à plat! Je cours donc dans le bureau pour prendre l'appareil de l'Homme et, que vois-je à mon... [Lire la suite]

Les fraises sont pour moi un délice des Dieux. Et pourquoi ne pas les savourer le plus simplement possible? Après avoir fait une tarte aux fraises et à la rhubarbe, j'ai préparé celles-ci simplement et nous les avons dégustées avec une glace à la vanille. Mais cela aurait aussi bien pu être avec un yogourt nature ou un peu de mascarpone, pourquoi pas..? Rendement : environ 4 portions Quelques fraises, environ 2 tasses 2 c. à thé de sucre (ici de noix de coco) 2 c. à thé de vinaigre balsamique blanc au citron Quelques... [Lire la suite]

J'ai déjà lu quelque part que l'on ne peut réussir un bon risotto si on n'a pas d'abord un excellent bouillon de poulet. Le dernier bouillon que j'ai fait devait être drôlement bon car le risotto était vraiment excellent. Faut dire que je dis toujours, devant un risotto, qu'il est mon meilleur à vie! Je ne peux maintenant rien dire de plus concernant ce risotto au basilic et aux tomates séchées. Rendement : 4 portions 5 tasses de bouillon de poulet (maison, de préférence) (1,25 l) 1 c. à table d'huile d'olive 3 c. à... [Lire la suite]