05 décembre 2015

Biscuits ou mini muffins à la banane et au tofu, sans gluten et sans lactose

Il y avait déjà un moment que l'idée me titillait, remplacer le beurre par du tofu. Tout d'abord, plusieurs personnes intolérantes au lactose ignorent que le beurre est le produit laitier qui en contient le moins et qui peut être toléré par la plupart des gens. J'ai déjà tenté de le remplacer par de la margarine vegan, constituée uniquement d'huile de canola et de tournesol, mais ce n'est encore que du gras. Alors que le tofu n'est constitué que de fève de soya et d'eau. Mais voilà, j'ignorais comment il réagirait dans de la pâte à... [Lire la suite]
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23 mars 2015

Pain aux bananes et aux brisures de chocolat, sans gluten

J'avais fait ce pain aux bananes et aux brisures de chocolat alors que mon blogue n'en était qu'à ses débuts. J'avais emprunté la recette d'une blogueuse dont le blogue est maintenant fermé et, à cette époque, on ne trouvait que très peu de farine certifiée sans gluten. J'avais donc utilisé que de la farine de riz et le pain était très friable. De plus, la photo que j'en avais fait était tellement affreuse que personne n'a dû être tenté par cette recette. Je l'ai refait dernièrement et j'ai pensé qu'il ferait un excellent goûter de... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

Muffins santé à l'avoine, aux carottes et à la banane, sans gluten et sans lactose

Pour nous, un muffin doit être quelque chose de "santé", c'est à dire qu'il doit apporter quelque chose de nourrissant. Certains muffins du commerce ressemblent plus à des cupcakes et ne sont, pour moi, qu'un apport de calories vides. Quand j'ai vu ceux-là chez Martha Stewart, il m'a fallu absolument les faire même si habituellement j'utilise toujours un peu la même base et nous ne l'avons pas regretté du tout. Selon Martha, ils sont moelleux, faibles en gras, nourrissants et délicieux et j'ajouterai qu'ils sont très peu sucrés. Tout... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Pain aux bananes et à l'érable, sans gluten

Quand nous allons à la cabane à sucre de nos amis, nous apportons toujours un p'tit quelque chose fait avec leur délicieux sirop, le meilleur de la belle province. Cette année, comme j'avais quelques bananes qui menaçaient de tourner de l'oeil, j'en ai profité pour faire un pain aux bananes et au sirop d'érable. En fait, j'en ai fait deux versions, une première sans gluten, juste pour nous, et une autre avec de la farine de blé pour leur en faire cadeau. J'ai tout d'abord garni le premier avec un mélange sucre et noix alors que... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Muffins exotiques à la banane, au rhum et aux raisins secs, sans gluten et sans lactose

Il arrive très souvent de voir quelques bananes tourner au brun avant que l'on réussisse à les manger. Il faut alors les cuisiner car ici on ne jette rien. Il y a, bien sûr, le traditionnel pain aux bananes et les muffins mais il faut parfois user de son imagination, non seulement pour épater la galerie mais pour éviter les commentaires du genre "Pas encore des muffins aux bananes!" J'ai donc eu envie d'en incorporer une dans ce muffin et personne ne l'a décelé. Rendement : 12 muffins réguliers 150 g de raisins secs 3 c. à... [Lire la suite]
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16 février 2014

Crêpes aux deux ingrédients, sans gluten et sans lactose

Oui, oui, on a bien lu, il n'y a que deux ingrédients dans ces crêpes et elles sont délicieuses. Dès que j'ai vu cette recette dans le magazine en ligne "Healthy Recipes", je me suis dit qu'il me fallait la faire le plus rapidement possible car elle m'intriguait. C'est donc ce matin que nous avons dégusté cette crêpe accompagnée de quelques fruits au sirop d'érable et nous avons été bien surpris par sa délicatesse. Dans la recette, on suggère d'utiliser de l'huile de coco mais l'homme avait déjà mis du beurre dans... [Lire la suite]
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06 août 2013

Comment faire mûrir des pêches

Quoi de plus frustrant que d'acheter des pêches qui semblaient belles et mûres et de découvrir, en ouvrant le panier, des fruits encore verts. On laisse alors les fruits sur le comptoir au risque de se retrouver avec des fruits à la peau ratatinée et à la chair sèche et poudreuse. Un vrai gaspillage! J'avais déjà entendu parler de ce truc mais ne l'avais jamais encore mis en pratique. Eh bien, ça fonctionne à merveille! Déposer les fruits dans un sac en papier avec une banane bien mûre. Refermer le sac et laisser le tout... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Muffins aux flocons d'avoine, sans farine et sans oeufs...

... et je pourrais ajouter sans gluten et sans lactose, si on utilise des flocons d'avoine pure et du yogourt sans lactose! Je pourrais aussi les qualifier de muffins pour "mamans pressées" car ils se font rapidement et sont quand même vraiment délicieux. De plus, ils ne contiennent que de bons ingrédients, ce qui aura l'heur de plaire aux mamans qui ne souhaitent offrir que des aliments santé à leur progéniture. Ces muffins sont moelleux, tendres et goûteux et ils ont une particularité : on peut y mettre ce que l'on a sous la main ou... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Muffins aux bananes marbrés au chocolat, sans gluten et sans lactose

Un bon moyen pour combattre le mauvais cholestérol est de remplacer le beurre par l'huile dans les pâtisseries. C'est maintenant ce que je fais et l'homme, qui doit réduire son taux de cholestérol (LDL) n'y voit que du feu. Dernièrement, avec les bananes qui mûrissaient plus vite que prévu, étant donné la chaleur ambiante, j'ai fait ces muffins et les ai marbrés de pâte au chocolat. En plus d'être ravissants, ils étaient délicieux. Rendement : 12 muffins de grosseur moyenne 2 bananes bien mûres lait écrémé sans lactose ou lait... [Lire la suite]
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14 février 2012

Pain aux bananes, au chocolat et aux noix, sans gluten

Quand des bananes cherchent à tourner de l'oeil, il est temps de leur trouver une utilisation à défaut de leur trouver preneur. En effet, la plupart des gens leur préfèrent une belle couleur jaune et les quelques taches brunes en rebutent plusieurs. Ici, on en fait souvent un smoothie en les broyant avec un peu de yogourt nature ou de tofu soyeux, et un ou deux petits fruits rouges. Mais de petits muffins ou un bon pain aux bananes sont aussi bien appréciés. Cette fois-ci, avec une poignée de noix mélangés et quelques... [Lire la suite]
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