17 septembre 2013

Filet de porc aux pommes et au Calvados, sans gluten et sans lactose

En ce début d'automne, pourquoi ne pas cuisiner les pommes... Et pas seulement en dessert. Dernièrement, j'ai fait ce filet de porc, tout simple, agrémenté de pommes glacées et d'une excellente sauce au Calvados. Ne dit-on pas que tout est dans la sauce..? Rendement : 2 ou 3 portions 1 filet de porc paré sel et poivre 1 c. à table de beurre 1 c. à table d'huile végétale 2 c. à table d'échalotes (grises ou françaises) hachées 1 gousse d'ail écrasée 1/4 de tasse de Calvados (60 ml) 1/4 de tasse... [Lire la suite]
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22 novembre 2011

Glace aux pommes et au Calvados, sans gluten ni lactose

Même si les beaux jours sont chose du passé, on a quand même parfois envie d'une glace, surtout pour accompagner un dessert. Ainsi, l'autre jour, l'homme a voulu refaire pour des invités son fameux gâteaux aux pommes et aux bleuets et j'ai pensé faire cette glace aux pommes pour l'accompagner. Je l'ai agrémentée d'un peu de ce vieux Calvados rapporté de Normandie il y a quelques années, Calvados qui avait aussi bien relevé ces poitrines de canard, il y a quelque temps. Rendement : 1 litre 4 grosses pommes, pelées et... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Poitrines de canard au Calvados et pommes de terre écrasées, rôties au gras de canard, le tout sans gluten

Lors d'une récente virée dans les Cantons-de-l'Est, nous nous sommes arrêtés à Knowlton. Ah mais ça, tout le monde le sait déjà car l'homme n'est pas que Curieux, il est aussi un peu bavard..! Donc, à Knowlton, nous en avons profité pour visiter les Canards du Lac Brôme et en avons rapporté quelques bons produits. Cette entreprise élève des canards de Pékin depuis près d'un siècle mais ce ne sont pas des canards gavés. Donc pas de foie gras ni de magrets.  Comme c'était l'anniversaire de l'homme récemment, en plus du délicieux... [Lire la suite]
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