04 novembre 2006

Porc aux pommes et au OKA, sans gluten

Enfin samedi soir! L'homme rentre du travail toujours de meilleure humeur et ça se comprend. C'est pour lui la fin de la semaine de travail et il sera maintenant en congé pour deux jours. On en profite habituellement pour s'offrir un plus gros repas. On se laisse aller quoi! Il faut dire que nous sommes à l'âge où les calories ingurgitées se transforment plus facilement en surplus de poids et, comme si ce n'était pas assez, il nous est maintenant plus difficile de nous débarrasser de cet excédent, ce qui nous force à éviter les excès... [Lire la suite]
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25 octobre 2006

Pâté chinois aux champignons, sans gluten et sans lactose

On connaît tous le fameux pâté chinois, ce plat classique de la cuisine québécoise qui n'a vraiment rien de chinois. Mais ce qu'on connaît moins, c'est l'origine de ce nom. Certains avancent que l'on servait quelque chose de semblable aux immigrants chinois venus en grand nombre au Canada, à la fin du 19e siècle, pour travailler à la construction du chemin de fer pan-canadien. Disons que les pommes de terre et le maïs étaient assez abondants au pays, ainsi que le boeuf, si c'est vraiment de cela que le plat était composé à l'époque.... [Lire la suite]
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15 octobre 2006

Médaillons de porc, sauce aux canneberges et au Porto, sans gluten et sans lactose

La canneberge est à l'honneur ces temps-ci. C'est la saison, c'est bon et c'est plein d'antioxidants, alors profitons-en! On la dit aussi bénéfique pour la circulation sanguine, la peau et le système digestif et on s'en sert dans le traitement des infections urinaires. Ce qui est intéressant, c'est qu'elle est à l'aise autant dans les plats sucrés que dans les salés. On peut la cuisiner fraîche et on peut facilement la congeler, rien qu'à mettre le sac au congélo. Aucune préparation requise. On peut aussi se la procurer séchée à... [Lire la suite]
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