TARTES et TARTELETTES

Que faire avec un ananas pas très sucré? Pourquoi pas une belle tarte pour nous réchauffer par un beau soir d'hiver ou au temps de Pâques? Apprêtée de cette façon, la crème d'ananas était délicieuse, pas trop sucrée mais avec un léger petit goût un peu sûrette qui n'avait rien pour déplaire à tout amateur d'ananas. Pour la pâte, au lieu de la traditionnelle pâte à tarte, je me suis inspirée des carrés à l'ananas de Ricardo et ce fut un succès. Rendement : 1 tarte de 8 po de diamètre ou 20 cm 1/2 tasse de margarine sans gluten et... [Lire la suite]

J'ai déjà fait ce genre de dessert mais sous la forme de tartelettes. Cette fois, j'en ai fait une tarte et elle a constitué notre galette des rois. De plus, j'avais l'habitude de faire cette pâte à tarte de Christophe Mychalak avec du beurre mais, pour satisfaire aux besoins de l'Homme, je l'ai testée avec de la margarine vegan et personnellement je n'ai pas vraiment vu de différence. Rendement : 1 tarte de 8 po de diamètre ou 20 cm Pour la pâte sablée sucrée : 1 1/2 tasse de farine tout-usage sans gluten, ici mélange maison... [Lire la suite]

La fraise d'automne fait sa fraîche et, comme on craint de la voir disparaître, ce qui arrivera certainement bientôt, on continue à en acheter et à s'en régaler. J'ai fait cette tarte toute simple dernièrement et, il faut me croire, elle était aussi délicieuse qu'elle était belle. Rendement : 1 tarte ronde de 8 po ou 20 cm 1 abaisse de pâte de son choix, sans gluten, maison ou du commerce 1 oeuf battu en omelette 4 tasses de fraises 1/4 tasse de sucre (50 g) 1 c. à soupe de fécule de maïs 1 poignée de pistaches,... [Lire la suite]

Dernièrement, j'ai mentionné que l'Homme doit maintenant se soumettre à une diète réduite en gras. Il faudra donc dire adieu aux belles tartes et aux pâtes au beurre que nous aimions tant. Mais j'ai pensé faire des tartes sans pâte, ce qui réduit grandement l'apport en gras et, après tout, ce qui est délicieux dans une tarte, c'est surtout la farce. J'ai donc refait cette tarte aux fraises et à la noix de coco en tapissant simplement l'assiette d'un papier parchemin enduit de silicone et cela a très bien fonctionné. J'avoue que... [Lire la suite]

Cette tarte serait, paraît-il, un classique de la cuisine française mais pour moi, qui l'ai découverte dans une revue anglaise, c'était la première fois que j'en entendais parler. Le mariage noix et café, cela m'a soudainement interpellée et c'est samedi dernier que nous nous en sommes régalés. Je dois mentionner que j'ai utilisé ici, contrairement à mon habitude, une croûte à tarte du commerce, sans gluten et sans lactose, que je conservais au congélo "au cas où" et je dois dire que nous avons été agréablement surpris par son goût et... [Lire la suite]

Que faire quand il reste un peu de cette belle pâte sablée sucrée après avoir fait une tarte à la farlouche? Des tartelettes faciles et rapides à faire avec ce que l'on a sous la main. Ici, j'ai simplement mis un peu de ma confiture de prunes jaunes et une ganache au chocolat et le tour fut joué. On pourrait aussi très bien en faire plusieurs pour offrir en dessert ou pour un brunch. Rendement : Selon ses désirs La pâte à tarte est toujours la même, celle de Christophe Michalak adaptée sans gluten, dont la recette est ici. On... [Lire la suite]

Les tartes à la farlouche sont un classique québécois du temps des fêtes, même si on n'en parle pas souvent. J'ai toujours vu ma mère en faire lorsqu'elle faisait ses pâtés à la viande et elle tenait ça de sa mère, ma grand-mère Cathala. Évidemment, elles les faisaient "à l'oeil" car elles avaient toujours vu leur mère le faire ainsi. Curieusement, je n'en avais encore jamais fait et ce n'est qu'en lisant le magazine "Signé M" du chef Louis-François Marcotte qu'elles me sont revenues en mémoire. J'ai fait sa recette, qui ressemblait... [Lire la suite]

Évidemment, en automne, on cuisine les pommes! Les recettes de tarte aux pommes envahissent présentement la blogosphère et Miss Diane en a déjà cuisiné plus d'une. Elle a, cette fois, eu l'idée de faire différent et d'introduire une belle crème aux noix, aussi un produit d'automne. Voici donc ce que cela a donné. Rendement : 1 tarte de 20 po de diamètre Pâte à tarte sablée sans gluten : 1 1/2 tasse de farine sans gluten (225 g) 1/2 tasse de sucre à glacer (90 g) 1/2 tasse de beurre doux, en cubes, très froid (120 g) 5 c. à... [Lire la suite]

Ces petites tartelettes ont fait un malheur chez nous. Le goût du citron marié aux bleuets ou aux fraises est absolument sublime. Pour les tartelettes aux bleuets sauvages, j'ai utilisé un "lemon curd" de chez Harrod's rapporté de Londres en juin dernier, alors que j'ai plutôt fait mon propre "lemon curd" sans beurre pour les tartelettes aux fraises, les dernières de la saison d'ailleurs. Inutile de mentionner que tous ceux qui les ont goûtées ont été charmés. Pâte à tarte sablée sans gluten : 1 1/2 tasse de farine sans gluten... [Lire la suite]

J'ai fait cette tarte dernièrement pour des invités et, même si elle était délicieuse, je l'ai trouvée un peu trop sucrée. J'ai donc décidé de la refaire et d'ajuster les proportions, et j'ai aussi tenté de faire l'essai de remplacer le beurre de la garniture par de l'huile de noix de coco. J'aurais aussi aimé faire l'expérience avec la pâte mais, comme j'en avais déjà dans mon congélo faite avec du beurre, ce sera pour une prochaine fois. Donc, voici une tarte dont la pâte est faite avec du beurre et la garniture à l'huile de noix de... [Lire la suite]